{"id":12715,"date":"2020-03-30T20:13:51","date_gmt":"2020-03-30T23:13:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=12715"},"modified":"2020-03-30T20:13:53","modified_gmt":"2020-03-30T23:13:53","slug":"la-vendimia-en-cuarentena-parte-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2020\/03\/la-vendimia-en-cuarentena-parte-ii.html","title":{"rendered":"La vendimia en cuarentena (parte II)"},"content":{"rendered":"\n

En la nota anterior de la vendimia en cuarentena<\/a><\/strong>, vimos el punto de vista de un empresario de la industria. En esta parte II<\/strong>, les acerco el testimonio de un en\u00f3logo en jefe de una importante bodega de la Patagonia y las declaraciones de un gran creador de espumantes. El aislamiento obligatorio se extendi\u00f3 y estamos en una \u00e9poca donde se necesita estar en bodega para terminar la cosecha y realizar los primeros pasos del proceso para comenzar a crear los vinos 2020.<\/p>\n\n\n\n

Luego de publicar la nota anterior, estuve en contacto con dos referentes: Leonardo Puppato<\/strong>, jefe de enolog\u00eda de Familia Schroeder<\/a><\/strong> y Pepe Reginato<\/a><\/strong>, en\u00f3logo creador de espumas de alta calidad. <\/p>\n\n\n\n

Para los que no saben lo que se vive, ni c\u00f3mo se vive, durante la vendimia, les cuento que el viernes a las 23:52 recib\u00ed un mensaje que arrancaba asi: \u00abHola Esteban, reci\u00e9n llego a casa\u00bb<\/strong><\/em>. Era Leonardo Puppato<\/strong> que despu\u00e9s de un arduo d\u00eda en la bodega volv\u00eda a su hogar y tuvo la gentileza de contarme su experiencia en esta cosecha tan diferente.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La verdad una cosecha que no vamos a olvidar jam\u00e1s. Arranc\u00f3 bien pero un poco anticipada 10 a 15 d\u00edas antes.
Dato loco, las variedades se juntaron en su ciclo de madurez. Est\u00e1bamos terminando el Pinot Noir y ya ten\u00edamos a punto el Merlot y el malbec y est\u00e1bamos con malbec y de repente los Cabernet\u2026!
A esto se le sum\u00f3 lo de corona virus y para nosotros m\u00e1s de cerca y que Roberto Schroeder lo contrajo en su viaje a Alemania. Hizo la cuarentena y todos los deberes\u2026 Menos mal, ni con su familia estuvo y termin\u00f3 internado. Pero est\u00e1 bien. Fue leve. Ayer hablamos por celular y empez\u00f3 a pedir cosas as\u00ed que est\u00e1 bien!! (risas)

Te imaginas el baj\u00f3n de todo el equipo de bodega en medio de la cosecha. Me toc\u00f3 liderar al grupo y estar muy de cerca para levantarlo y lo logramos. Seguimos a full y con la bodega llena. Cosecha de muchas horas de trabajo para cubrir algunas faltas y bajas que se daban diariamente. Pero contentos a la vez porque esto no pod\u00edamos dejarlo solo. Las fermentaciones no paran y deb\u00edamos estar con 2 turnos de 12 horas para cubrir al m\u00e1ximo.

La llegada a la bodega de los que estamos afuera siempre fue un caos. M\u00e1s de 5 controles policiales y horarios restringidos. En bodega tomamos todos los recaudos de seguridad pero siempre es un riesgo. Algunos operarios, t\u00e9cnicos y laboratoristas se instalaron a vivir en el predio de la bodega y eso es tener la camiseta puesta. Se los agradezco realmente porque sino esto no se pod\u00eda hacer con la calidad que hay hoy.

Seguimos en molienda, nos quedan unos 100.000 kg. por meter. Esto \u00faltimo es para Deseado. Veremos como terminan los vinos. Queremos descubar todo lo antes que se pueda y poder parar y hacer la cuarentena con nuestras familias.

Faltan insumos porque las empresas han cerrado. Faltan drogas para laboratorio. En fin\u2026 complicado pero como te dec\u00eda, cosecha inolvidable y esperamos todos poder brindar y contar las vivencias tomando los vinos del ANTI CORONA VIRUS.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Por otro lado, es inevitable que haya cierto malhumor generalizado con la situaci\u00f3n cuando se ve que el trabajo de todo un a\u00f1o puede llegar a estar caminando por la cuerda floja. Tal es el caso de Pepe Reginato<\/strong> que se desahoga ante la pregunta de \u00bfc\u00f3mo viene la vendimia? y por contrapartida nos cuenta de la excelente calidad de uva que se consigui\u00f3 este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Foto de ozonodrinks.com.ar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Fue muy complicada, hace diez a\u00f1os viene siendo igual, cada vez hay menos gente para realizar la vendimia los planes sociales nos han perjudicado, en lo que siempre nos diferenci\u00f3 del resto del pa\u00eds, la cultura del trabajo.

Con el agravante se que este a\u00f1o se adelant\u00f3 la cosecha para todos, no hab\u00eda gente no hab\u00eda camiones, no hab\u00eda m\u00e1quinas cosechadoras, etc., etc. En medio de todo este caos, aparece la cuarentena por el virus, en una actividad que si no lo cosechas en tiempo y forma no obten\u00e9s los resultados deseados.

Los sindicalistas pidieron que les di\u00e9ramos, guantes, lentes y barbijos a los cosechadores, evidentemente en su vida pisaron una finca. Imaginate correr con un tacho en el hombro con un barbijo.

Ya me desahogue. Ahora va la parte linda: sanidad impecable, o sea calidad de la hostia. Muy pocas lluvias, cero hongo, con pocas curaciones, lo que se transforma en una ventaja para las bodegas. Las uvas no ten\u00edan rastros de azufre, conclusi\u00f3n fermentaci\u00f3n mucho m\u00e1s equilibrada (esto fue en mi caso).

A nivel econ\u00f3mico, no se que va a pasar, yo pago este mes y el que viene y despu\u00e9s, Dios dir\u00e1 que va a pasar. Yo me considero una persona optimista, con pasi\u00f3n por lo que hago, pero esta vez amigo, no se para d\u00f3nde disparar.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Como ven, el cierre de su testimonio viene con algo de incertidumbre y creo que es lo que nos pasa a unos cuantos. Pero como dije en la nota anterior, estamos convencidos que pasar\u00e1 esta \u00ablocura\u00bb y pronto normalizaremos la rutina.<\/p>\n\n\n\n

Al fin de cuentas, como coincidieron todos, tendremos unos vinos 2020 que nos regocijar\u00e1n el paladar.

Ahora #QuedateEnCasa y descorchate un vino.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Salud!<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Testimonio de un en\u00f3logo en jefe de una importante bodega y las declaraciones de un gran creador de espumantes sobre la vendimia en cuarentena.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12720,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1462],"tags":[1490,1489],"class_list":["post-12715","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opinion","tag-covid-19","tag-vendimia"],"yoast_head":"\nLa vendimia en cuarentena (parte II) - 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