{"id":13020,"date":"2020-08-05T02:21:20","date_gmt":"2020-08-05T05:21:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=13020"},"modified":"2020-12-27T20:40:56","modified_gmt":"2020-12-27T23:40:56","slug":"saint-felicien-cabernet-sauvignon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2020\/08\/saint-felicien-cabernet-sauvignon.html","title":{"rendered":"Saint Felicien Cabernet Sauvignon"},"content":{"rendered":"\n

La marca Saint Felicien<\/strong>, de Catena Zapata<\/a><\/strong>, cumpli\u00f3 50 a\u00f1os; naci\u00f3 de la mano del Cabernet Sauvignon<\/strong> que fue el primer vino varietal de Argentina<\/strong>. En una nueva edici\u00f3n de #EncuentrosAWB<\/a><\/strong>, hemos recorrido toda su historia y realizado una cata en vivo de las cosechas 2004 y 2018 de la mano de Ernesto \u00abNesti\u00bb<\/em> Bajda<\/strong>, en\u00f3logo de la bodega.<\/p>\n\n\n\n

Martes 4 de agosto, esperaba que el reloj marque las 19:00 para comenzar el Zoom y hab\u00eda que tener todo preparado. Lo mas que importante, eran los vinos a temperatura y con la suficiente aireaci\u00f3n como para poder disfrutarlos en la cata.<\/p>\n\n\n\n

Alrededor de las 15:30 empu\u00f1\u00e9 el sacacorchos de l\u00e1mina y me dispuse a descorchar el 2004. Sabiendo que a uno de los integrantes de Argentina Wine Bloggers<\/a><\/strong> se le hab\u00eda partido el corcho, me prepar\u00e9 y tuve a manos los consejos que publiqu\u00e9 aqu\u00ed<\/a><\/strong>. Por suerte no hicieron falta ya que con mucho cuidado y paciencia pude sacar limpio el corcho.<\/p>\n\n\n\n

Con la compu lista, los dos vinos descorchados y aireados, anotador y algo para picar me sent\u00e9 a esperar que el equipo de AWB habilitara las puertas de ingreso.<\/p>\n\n\n\n

\"#EncuentrosAWB<\/figure>\n\n\n\n

Presentaci\u00f3n de la cata<\/h2>\n\n\n\n

Si bien para los que estamos en este mundillo del vino, no necesita presentaci\u00f3n, les cuento que Nesti Bajda<\/strong>, de formaci\u00f3n Ing. Agr\u00f3nomo y cantante de \u00f3pera, se sum\u00f3 a la bodega all\u00e1 por 2002. Desde 2005 est\u00e1 involucrado en el equipo de investigaci\u00f3n, elaborando microvinificaciones para determinar las mejores parcelas de los vi\u00f1edos de altura. Actualmente su responsabilidad es el Malbec de las l\u00edneas de alta gama de la bodega.<\/p>\n\n\n\n

Con un panel de mas de 70 participantes, la agenda del evento contemplaba la l\u00ednea de tiempo, la cata de los vinos y un ida y vuelta con la gente para dar una devoluci\u00f3n o bien hacer algunas preguntas.<\/p>\n\n\n\n

L\u00ednea de tiempo<\/h2>\n\n\n\n

Arranc\u00f3 el evento con una presentaci\u00f3n de Nesti que hizo un repaso de la bodega y present\u00f3 un l\u00ednea de tiempo marcando dos hitos importantantes a los que denominan la primera y segunda revoluci\u00f3n en la bodega.<\/p>\n\n\n\n

1902<\/h3>\n\n\n\n

Nicola Catena<\/strong> planta las primera vi\u00f1a a orillas del R\u00edo Tunuy\u00e1n. Se trataban de uvas Criolla y Bonarda. Luego Domingo Vicente<\/strong> (D.V. Catena) incursiona con \u00abLa Francesa\u00bb <\/em>(Malbec) y crea el Corte Buenos Aires<\/strong> que se trataba de una mezcla de Malbec y Petit Verdot en la \u00e9poca que se consum\u00edan 90 lts per c\u00e1pita.<\/p>\n\n\n\n

1963<\/h3>\n\n\n\n

Nicol\u00e1s Catena<\/strong> (nieto de Nicola), toma la idea de los americanos y nace el primer vino argentino con la denominaci\u00f3n varietal en la etiqueta: Saint Felicien Cabernet Sauvignon 1963<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Saint<\/figure>\n\n\n\n

1982<\/h3>\n\n\n\n

Primera Revoluci\u00f3n<\/strong> en la bodega, donde, con influencia de Robert Mondavi<\/strong>, comienzan a aplicarse nuevas t\u00e9cnicas como el uso de tanques de acero, nuevas t\u00e9cnicas de cultivo y el uso de peque\u00f1as barricas de roble.<\/p>\n\n\n\n

1990<\/h3>\n\n\n\n

Se comienza a exportar alta gama Catena Cabernet Sauvignon 1990<\/strong> y Catena Chardonnay 1990<\/strong>, ambos elaborados con las mismas uvas que los Saint Felicien<\/strong> del mercado interno.<\/p>\n\n\n\n

\"Linea<\/figure>\n\n\n\n

1991<\/h3>\n\n\n\n

Lurton <\/strong>es contratado como asesor y deja claro que para mejorar calidad hay que plantar en zonas m\u00e1s fr\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

1992<\/h3>\n\n\n\n

Segunda Revoluci\u00f3n<\/strong> de la mano de Laura Catena<\/strong>, el inicio del vi\u00f1edo Adrianna <\/strong>a 1500 metros y la teor\u00eda de estr\u00e9s lum\u00ednico<\/strong> de las plantas.<\/p>\n\n\n\n

1995<\/h3>\n\n\n\n

Creaci\u00f3n del Catena Institute<\/strong> donde se seleccionan plantas espec\u00edficas que se plantan en Adrianna y dos a\u00f1os despu\u00e9s se hace la primer cosecha del Nicol\u00e1s Catena Zapata<\/strong> a las vez que se lanza el Catena Alta<\/strong> para el mercado externo.<\/p>\n\n\n\n

\"Linea<\/figure>\n\n\n\n

Saint Felicien Cabernet Sauvignon<\/h2>\n\n\n\n

Nicol\u00e1s Catena<\/strong> era miembro del Club de Amigos del Arte de Mendoza<\/strong> y amigo de Carlos Alonso<\/strong>, un importante artista pl\u00e1stico. Cuando nace en 1963 <\/strong>el Saint Felicien<\/strong>, Nicol\u00e1s le encarg\u00f3 a Carlos que dibuje la etiqueta y \u00e9ste cre\u00f3 la obra llamada \u00abLos Vi\u00f1ateros\u00bb<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Los
Los Vi\u00f1ateros de Carlos Alonso<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La misma estuvo en las etiquetas de la l\u00ednea por varios a\u00f1os. Conmemorando los 50 a\u00f1os, en 2016 se genera re-edici\u00f3n de la etiqueta y vuelve a tener la pintura de Carlos Alonso.<\/p>\n\n\n\n

Origen del nombre<\/h3>\n\n\n\n

Una de las preguntas que surgi\u00f3 en la charla fue la del origen del nombre y Nesti cont\u00f3 que por ese entonces, todos los vinos de alta calidad llevaban nombres franceses. Un amigo de Nicol\u00e1s Catena, llamado Feliciano<\/strong>, fue qui\u00e9n lo empuj\u00f3 a llevar adelante el proyecto y en su honor la l\u00ednea llev\u00f3 el nombre de Saint Felicien<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cosecha 2018<\/h3>\n\n\n\n

Es la cosecha actual. Me encontr\u00e9 con un vino punzante, con la acidez muy arriba, notas de piracina muy presentes y fruta fresca amalgamada con la madera. De paso amable y fluido, con muy buen medio de boca y taninos algo inquietos. Cuando le coment\u00e9 a Nesti que lo esperar\u00eda un a\u00f1o al menos en botella, el dijo que lo ideal ser\u00edan tres a\u00f1os. Sin duda le falta redondearse.<\/p>\n\n\n\n

\"Saint<\/figure>\n\n\n\n

Reporte de la cosecha<\/h4>\n\n\n\n

A esta a\u00f1ada la hemos llamado \u201cEl A\u00f1o Mendocino\u201d: seca, fresca, soleada y con rendimientos moderados en cada regi\u00f3n, desde las altitudes m\u00e1s bajas a las m\u00e1s altas.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Noches frescas y gran amplitud t\u00e9rmica entre el d\u00eda y la noche. El verano de 2017 comenz\u00f3 c\u00e1lido, pero luego refresc\u00f3 durante los meses de cosecha de 2018 – febrero, marzo y abril. Esto, adem\u00e1s de las menores precipitaciones, dio lugar a un equilibrio \u00f3ptimo en la fruta, con una maravillosa acidez natural, gran expresi\u00f3n arom\u00e1tica en cada regi\u00f3n y taninos suaves.<\/p>\n\n\n\n

Como resultado, la cosecha se adelant\u00f3 dos semanas en 2018. Fue un a\u00f1o seco con unos 100 mm menos de lluvia que el a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

Cosecha 2004<\/h3>\n\n\n\n

Nesti nos cuenta que al proponerle esta cata con historia decidi\u00f3 que probemos al 2004 ya fue el a\u00f1o en que se produjo un quiebre de estilos<\/strong>. Se comenz\u00f3 la b\u00fasqueda para que los vinos representen la zona. A esta altura, los vi\u00f1edos Adrianna y Nicasia reci\u00e9n estaban dando sus primeros frutos.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al Saint Felicien Cabernet Sauvignon 2004<\/strong>, me encontr\u00e9 con la elegancia en forma de l\u00edquido. Luego de 16 a\u00f1os, el corcho estaba medio seco y cost\u00f3 un poco sacarlo como cont\u00e9 al principio. Luego de 4 horas de aireo, hab\u00eda elegancia y taninos sedosos, fruta madura, especias y notas terrosas. Muy pocos signos de evoluci\u00f3n tanto a la vista como en nariz y boca. Definitivamente un vinazo.<\/p>\n\n\n\n

\"Saint<\/figure>\n\n\n\n

Reporte de la cosecha<\/h4>\n\n\n\n

De acuerdo a los datos de cosecha presentados, el invierno 2003 fue m\u00e1s seco de lo habitual, con muy poca nieve en las alturas de Los Andes. Las temperaturas medias fueron levemente m\u00e1s altas de lo usual debido a los vientos del tipo \u201czonda\u201d. La primavera comenz\u00f3 con caracter\u00edsticas similares: temperaturas m\u00e1s c\u00e1lidas de lo usual, con escasa humedad relativa, con incremento de la intensidad solar y algunos vientos de altura como el zonda. Estas condiciones provocaron una mayor demanda de riego.<\/p>\n\n\n\n

Las plantas desarrollaron una excelente brotaci\u00f3n, en el tiempo justo, entre septiembre y octubre, seg\u00fan el varietal y la ubicaci\u00f3n del vi\u00f1edo. La floraci\u00f3n y el cuaje de los frutos fueron mejores de lo habitual, con racimos muy bien balanceados, disipando el temor local de que el clima c\u00e1lido y ventoso pudiese traer dificultades. El resto de la primavera y el inicio del verano continuaron con temperaturas m\u00e1s altas de lo habitual, con algunas leves precipitaciones que compensaron la necesidad de riego. El envero se produjo un poco m\u00e1s tarde de lo usual, entre mediados y fines de enero, seg\u00fan el varietal y la ubicaci\u00f3n del vi\u00f1edo.<\/p>\n\n\n\n

Palabras finales<\/h2>\n\n\n\n

Desde ya quiero agradecer a Nesti y todo el equipo de Catena Zapata por permitir este evento, as\u00ed como a los colegas blogueros de AWB que llevaron adelante la log\u00edstica y organizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Cierro con dos frases que dijo Nesti durante la charla: la primera, respondiendo a mi pregunta \u00bfqu\u00e9 viene despu\u00e9s del Malbec?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s del Malbec, m\u00e1s Malbec.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

La segunda hablando de los potenciales de guarda y la etapa de la viticultura argentina<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Somos la Borgo\u00f1a en el siglo XII.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"Copa<\/figure>\n\n\n\n

Hasta la pr\u00f3xima edici\u00f3n de #EncuentrosAWB<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00a1Salud!<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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