{"id":13270,"date":"2020-10-07T08:59:10","date_gmt":"2020-10-07T11:59:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=13270"},"modified":"2020-10-07T10:16:08","modified_gmt":"2020-10-07T13:16:08","slug":"clinica-de-torrontes-calchaqui-con-grandes-referentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2020\/10\/clinica-de-torrontes-calchaqui-con-grandes-referentes.html","title":{"rendered":"Cl\u00ednica de Torront\u00e9s Calchaqu\u00ed con grandes referentes"},"content":{"rendered":"\n

En el marco de los #EncuentrosAWB<\/a><\/strong> se llev\u00f3 a cabo una Cl\u00ednica de Torront\u00e9s Calchaqu\u00ed<\/strong> de la mano de grandes viticultores del NOA como Paco Puga<\/strong>, Rafa Domingo<\/strong>, Yey\u00e9 D\u00e1valos<\/strong>, Claudio Maza<\/strong> y Nacho L\u00f3pez<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para los AWB y toda la comunidad de en\u00f3filos el mes de octubre arranc\u00f3 con todo. Con un Zoom a sala llena<\/strong> y transmisi\u00f3n en vivo en v\u00eda Facebook, nos dimos el lujo de tener del otro lado de la pantalla a cinco referentes de los Valles Calchaqu\u00edes. Nos contaron todo sobre nuestra \u00fanica variedad aut\u00f3ctona en una Cl\u00ednica de Torront\u00e9s Calchaqu\u00ed sin precedente.<\/p>\n\n\n\n

La charla inicial estuvo a cargo de Ra\u00fal \u00abYey\u00e9\u00bb D\u00e1valos<\/strong>, Ing. Agr\u00f3nomo responsable de toda la operaci\u00f3n de Bodega Tacuil<\/strong>, quien comenz\u00f3 ubicando los Valles. <\/p>\n\n\n\n

\"Yey\u00e9<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los Valles Calchaqu\u00edes<\/h2>\n\n\n\n

Con m\u00e1s de 250 km. de largo, abarca las provincias de Catamarca, Tucum\u00e1n y Salta. Son cerca de 5.000 km2 y apenas hay 4.200 hect\u00e1reas plantadas. Los terru\u00f1os que son productivos (y que podremos encontrar en las etiquetas) son los siguientes (de sur a norte):<\/p>\n\n\n\n

Santa Mar\u00eda<\/strong> (Catamarca), Amaicha<\/strong>, Colalao <\/strong>(Tucum\u00e1n), Tolomb\u00f3n<\/strong>, Cafayate<\/strong>, Chimpa<\/strong>, Animan\u00e1<\/strong>, Corralito<\/strong>, San Carlos<\/strong>, Angastaco <\/strong>(Pucar\u00e1<\/strong>, El Carmen<\/strong>), Molinos<\/strong>, Seclant\u00e1s<\/strong>, La Paya<\/strong>, Cachi <\/strong>y Payogasta<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Valles<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Origen de la Torront\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

Se estima origen probable en Cuyo, por cruzamiento natural de Moscatel de Alejandr\u00eda y Criolla Chica <\/strong>(uva negra como se la llamaba entonces), variedades que llegaron a Am\u00e9rica con la conquista espa\u00f1ola. Las vi\u00f1as m\u00e1s antiguas de Torront\u00e9s, en el Valle Calchaqu\u00ed, datan del 1.900 en Cafayate y Animan\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

\u00abHay tres variedades de Torront\u00e9s\u00bb <\/em>-explica Yey\u00e9 y contin\u00faa-: \u00abEl mendocino, el sanjuanino y el riojano\u00bb<\/em>. El Torront\u00e9s Riojano, por Rioja Espa\u00f1a, es el m\u00e1s plantado y el que tiene m\u00e1s cualidades enol\u00f3gicas. Adem\u00e1s, es el que se encuentra en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"Vitis<\/figure>
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