{"id":13394,"date":"2020-11-10T16:31:52","date_gmt":"2020-11-10T19:31:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=13394"},"modified":"2020-11-10T16:31:57","modified_gmt":"2020-11-10T19:31:57","slug":"gran-enemigo-cabernet-franc-de-la-mano-de-ale-vigil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2020\/11\/gran-enemigo-cabernet-franc-de-la-mano-de-ale-vigil.html","title":{"rendered":"Gran Enemigo Cabernet Franc de la mano de Ale Vigil"},"content":{"rendered":"\n

El mes de noviembre arranc\u00f3 con un zoom in\u00e9dito. Continuando con los #EncuentrosAWB<\/a><\/strong>, de la mano de Alejandro Vigil<\/a><\/strong> pudimos degustar los cuatro Gran Enemigo Single Vineyard Cabernet Franc<\/strong>, la cepa que es mensajera del lugar<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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Hace unas cuantas semanas, el grupo de WhatsApp de Argentina Wine Bloggers<\/strong> se empez\u00f3 a mover m\u00e1s de lo habitual. Hab\u00eda un evento inc\u00f3gnita que venia maquinando la gente de prensa y nos met\u00eda suspenso: \u00abNo se agenden nada para la primera semana de noviembre\u00bb<\/em>. Por supuesto hab\u00eda mucha intriga hasta que dispararon la foto de una de las manos m\u00e1s famosas en el ambiente del vino argentino y un simple \u00abMuy pronto\u00bb<\/em>. Ah\u00ed entendimos todo.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se public\u00f3 el evento, alcanz\u00f3 el r\u00e9cord de inscriptos en apenas 2 d\u00edas y luego se vi\u00f3 en vivo la presencia a sala llena durante las casi 2:30 horas y un Facebook Live con promedio constante de visualizadores. <\/p>\n\n\n\n

Para la charla, Ale Vigil embotell\u00f3 y nos distribuy\u00f3 unos packs de 4 botellas de 375ml. de cada uno de los Gran Enemigo Single Vineyard Cabernet Franc<\/strong> para todos los AWB y unos cuantos para sortear. Una genialidad.<\/p>\n\n\n\n

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Origen del proyecto<\/h2>\n\n\n\n

Partiendo de la base que el Malbec es sin duda un mensajero del terroir argentino, cuenta Ale Vigil que \u00abde hecho yo me acerqu\u00e9 al Cabernet Franc porque lo vi parecido al Malbec\u00bb<\/em>. Claramente no se refiere a los sabores, sino a que se trata de una cepa que interpreta el terru\u00f1o y tiene la misma versatilidad a la hora de trabajar la uva en la bodega. \u00abPara mi es mas dif\u00edcil poner un paisaje del Cabernet Sauvignon en la botella\u00bb<\/em> -acota Vigil, refiri\u00e9ndose a que en el caso de esta uva no son tan distintos los resultados en los diferentes terroirs de Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

Vigil y su relaci\u00f3n con el Cabernet Franc<\/h3>\n\n\n\n

Conoci\u00f3 el Cabernet Franc en un viaje al Valle del Loira y Pommerol. Comentando tambien, que si bien no lo nombran, los vinos de estas zonas tienen algo de Cot <\/em>(Malbec) que ensamblan perfecto.<\/p>\n\n\n\n

Ac\u00e1 en 1996 empez\u00f3 a estudiar la cepa cuando fue en b\u00fasqueda de unos vi\u00f1edos de Carmenere pero que en realidad eran Cabernet Franc.<\/p>\n\n\n\n

Lo empez\u00f3 a usar en Catena Zapata, en el corte del Nicol\u00e1s Catena 2001. En 2008, decidi\u00f3 comenzar a hacer algo de alta gama y empujado por el Dr. Nicol\u00e1s Catena arranc\u00f3 este viaje que no va a terminar mas.<\/p>\n\n\n\n

La Cabernet Franc es la uva m\u00e1s parecida al Malbec, sumamente transparente al terru\u00f1o. Veo un gran futuro determinado por la diversidad que pod\u00e9s lograr. Para m\u00ed es f\u00e1cil redimirlo, en un brazo tengo tatuado el Malbec y en el otro el Cabernet Franc.<\/em><\/p>Comentario de Vigil para la movida #QueSeCepa m\u00e1s sobre el Cabernet Franc<\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Cultura del Vino – Visi\u00f3n de lugar <\/h2>\n\n\n\n

Los Single Vineyard nacen de la idea de estudiar, investigar, entender, y tener curiosidad sobre los diferentes terru\u00f1os. \u00abGualtallary existe por la curiosidad de Catena en plantar en un lugar fr\u00edo\u00bb<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

\n
\"Alejandro<\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00abTerroir es la experiencia centenaria de cultivar y elaborar el vino de una determinada manera.\u00bb.<\/p>\u2014 DEFINICI\u00d3N DE ALE VIGIL SOBRE LA CULTURA DEL VINO<\/cite><\/blockquote>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

En la instantaneidad de la vida, el nombre es importante, pero en la historia lo que prevalece es el lugar. Hay que sacar al individuo. Si en definitiva todo se resume a si los vinos te gustan o no. El vino es lo que queda y es el que te dice el lugar, de donde viene.<\/p>\n\n\n\n

Gran Enemigo Cabernet Franc<\/h2>\n\n\n\n

Agrelo<\/h3>\n\n\n\n

\u00abTodo lo que puede haber, lo encontr\u00e1s en Agrelo\u00bb<\/em>, cuenta Vigil. Suelos arcillosos de 3 mts., heladas, granizo, etc. Agrelo era una laguna. Al formarse la cordillera de los Andes, hubo una depresi\u00f3n que form\u00f3 los cerrillos de Tupungato. Mas abajo hay yeso. De arriba hacia abajo se encuentran piedras, luego arena, y luego arcilla.<\/p>\n\n\n\n

Los a\u00f1os lluviosos, se pudre la uva. Los a\u00f1os secos, se saliniza. Hay que ser muy preciso. Este 2016 fue un a\u00f1o helado, muy lluvioso, y se logr\u00f3 concentraci\u00f3n de color con mucho trabajo de vi\u00f1a. Se rompi\u00f3 el borde, creando pendientes para que no infiltrara tanto el agua. Si bien Vigil no comulga con el raleo, este a\u00f1o tuvo que hacerlo creando una especie de t\u00fanel interno.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de Agrelo, se tiene una nariz floral, con buen volumen y aterciopelado en boca. En cuanto a la elaboraci\u00f3n, se macera y fermenta en barricas open-top (abiertas). El resultado de la 2016, debido a la cantidad de lluvias, quizas no es el mas representativo del lugar pero lo deja bastante claro. Seg\u00fan cuenta el en\u00f3logo, la 2014 de Agrelo es la que mas representa al terru\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

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Chacayes<\/h3>\n\n\n\n

Es un abanico aluvional pero de mucha potencia y es un gran r\u00edo seco. La parte cultivada es muy chiquita. Tiene pendiente de Oeste a Este y tambi\u00e9n de Sur a Norte. El vi\u00f1edo no lo plant\u00f3 Vigil pero parec\u00eda como si lo hubiese hecho \u00e9l ya que ten\u00eda Malbec, Cabernet Franc, Syrah y algunas hileras de Torront\u00e9s (que usa para mezcla). <\/p>\n\n\n\n

Perfil sumamente pedregoso que generaba desconfianza al principio, pero al comenzar a elaborarlo sorprendi\u00f3 al propio en\u00f3logo dando como resultado un vino muy llenador, altamente gastron\u00f3mico. Con notas de picor, algo mentolado y notas de clavo de olor.<\/p>\n\n\n\n

Chacayes es una de las zonas con mucho futuro por varias situaciones y especialmente porque tiene agua. <\/p>\n\n\n\n

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Gualtallary<\/h3>\n\n\n\n

Gualtallary la conoci\u00f3 en 1992 cuando la plant\u00f3 Catena y trabajaba en el INTA y le hicieron hacer un trabajo de suelo. Fue el primer vi\u00f1edo de altura.<\/p>\n\n\n\n

El Cabernet Franc de Gran Enemigo estuvo por ser abandonado. Son 2,5 has. en Monasterio. Al pie de las sierras del Jaboncillo (formaci\u00f3n de unos 30 millones de a\u00f1os que dio origen a nuevos suelos), que tiene carbonato de calcio puro.<\/p>\n\n\n\n

Hay 3 tipos de suelos muy marcados. Unos profundos dados por el Zonda, otros profundos dados por el agua que baja y otros que tiene que ver con el origen donde est\u00e1n todos los calc\u00e1reos, que est\u00e1n en la zona de Monasterio. <\/p>\n\n\n\n

El vino se elabora con un 15% Malbec y 15%Cabernet Franc a racimo entero y el resto es Cabernet Franc molido. Se fermenta en foudres. La acidez es mas elevada debido al lugar y al a\u00f1o. Logr\u00f3 un PH enorme con un buen alcohol y seg\u00fan Vigil \u00abel 2016 de Gualtallary pienso que es un vino para 30, 40 a\u00f1os pero no me animo a decirlo\u00bb<\/strong><\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Gualtallary es un sue\u00f1o. Podemos hablar 17 horas. Empieza a los 1000 msnm y hay cultivado hasta los 1650 msnm con una gran diversidad de suelos.
Hay mucho por hacer. <\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

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El Cepillo<\/h3>\n\n\n\n

El Cepillo es bastante chiquito. El vino viene del \u00faltimo vi\u00f1edo al Oeste del Valle de Uco. Est\u00e1 ubicado a 1100 msnm.<\/p>\n\n\n\n

Cuenta Vigil que tiene muchos problemas con las hormigas y las vacas de los vecinos que se comen la fruta.<\/p>\n\n\n\n

El Cepillo se divide en dos. Una con mucha pendiente en la que hiela poco y es donde est\u00e1 la uva para el Gran Enemigo Cabernet Franc El Cepillo, y la otra con menos pendiente en la que hay mucha helada. <\/p>\n\n\n\n

En el vino se encuentran notas mas especiadas, con excelente estructura y acompa\u00f1a muy bien con la acidez. Sin duda un vino que va a crecer much\u00edsimo con el tiempo, lo dif\u00edcil ser\u00e1 esperarlo.<\/p>\n\n\n\n

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Cerrando la charla<\/h2>\n\n\n\n

No quedan dudas por qu\u00e9 Alejandro Vigil es uno de los en\u00f3logos mas reconocidos y premiados del pa\u00eds. El est\u00e1 convencido que no es solo m\u00e9rito suyo lo que ha pasado con El Enemigo y en l\u00edneas generales: \u00abHay un gran equipo, es un gran momento del pa\u00eds, con gente haciendo las cosas muy bien, no solo en Mendoza, sumo al NOA y sumo a regiones nuevas\u00bb<\/strong><\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Es destacable el trabajo realizado por Guillermo Corona<\/strong> (Geograf\u00eda del Vino<\/a>) que aport\u00f3 los mapas presentados por Vigil y expuestos en esta nota y con qui\u00e9n est\u00e1n elaborando un libro que pr\u00f3ximamente ver\u00e1 la luz.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo para cerrar, quiero destacar una de las primeras frases que dijo Alejandro al empezar la charla hablando sobre los AWB:<\/p>\n\n\n\n

Hace unos a\u00f1os cuando comenzaron me parec\u00eda una locura y hoy los veo as\u00ed coordinados y me da una alegr\u00eda total. <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

#OrgullosoDeSerAWB <\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Salud!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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