{"id":13547,"date":"2020-12-14T20:19:33","date_gmt":"2020-12-14T23:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=13547"},"modified":"2020-12-14T20:19:38","modified_gmt":"2020-12-14T23:19:38","slug":"resumen-de-la-clinica-de-espumantes-con-rosell-boher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2020\/12\/resumen-de-la-clinica-de-espumantes-con-rosell-boher.html","title":{"rendered":"Resumen de la Cl\u00ednica de Espumantes con Rosell Boher"},"content":{"rendered":"\n

En el mes de las fiestas, cuando la demanda de este tipo de vinos aumenta, te acerco el Resumen de la Cl\u00ednica de Espumantes<\/strong> que se llev\u00f3 a cabo en uno de los #EncuentrosAWB<\/a><\/strong> dedicado exclusivamente a las burbujas de la mano de Alejandro \u00abPepe\u00bb<\/em> Mart\u00ednez Rosell<\/strong> y Nicol\u00e1s Calder\u00f3n<\/strong> de Cavas Rosell Boher<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En una charla amena, interactiva, y por sobre todas las cosas educativa, Pepe hizo una introducci\u00f3n contando la historia de los 20 a\u00f1os que tiene la bodega. Desde el a\u00f1o 1999 cuando recuperaron una bodega que hab\u00eda pertenecido a su familia, hasta el d\u00eda de la fecha. <\/p>\n\n\n\n

Se hizo una l\u00ednea de tiempo de como fueron saliendo a la luz los diferentes productos que llevaron a ubicar a la bodega entre una de las preferidas por los consumidores locales de burbujas. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se habl\u00f3 sobre las diferencias entre los m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n y como llamar a esta magn\u00edfica bebida.<\/p>\n\n\n\n

Toda la cata t\u00e9cnica estuvo guiada por Nicol\u00e1s Calder\u00f3n<\/strong>, mano derecha enol\u00f3gica de Pepe, que se incorpor\u00f3 a la bodega en 2015. Nicol\u00e1s nos explic\u00f3 como elaboraron cada uno de los espumantes degustados y nos sorprendi\u00f3 mostrando una botella transparente con tapa corona donde se apreciaban perfectamente las borras (levaduras muertas luego de la segunda fermentaci\u00f3n en botella).<\/p>\n\n\n\n

\"Nicol\u00e1s<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los espumantes que degustamos en la cl\u00ednica<\/h2>\n\n\n\n

Rosell Boher Encarnaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Se trata de un Brut Nature con 7 gramos de azucar por litro que estuvo 24 meses en contacto con l\u00edas. Su composici\u00f3n es de 80% Chardonnay y 20 % Pinot Noir (el \u00fanico donde predomina la uva blanca). Rinde homenaje a abuela y se presenta cremoso, meloso y con la frescura necesaria para ser elegante y equilibrado.<\/p>\n\n\n\n

\"Rosell<\/figure>\n\n\n\n

Casa Boher Extra Brut<\/h3>\n\n\n\n

\u00danico con esta clasificaci\u00f3n en el portfolio, est\u00e1 compuesto por 70% Pinot Noir y 30% Chardonnay. Descansa sobre las borras de entre 15 a 18 meses. Un producto muy competitivo, de buena relaci\u00f3n calidad-precio y que compone el line-up de la l\u00ednea de vinos tranquilos. Sensual color con tonos salm\u00f3n y buen rosario de finas burbujas. Presencia de frutas tropicales y c\u00edtricas en nariz con notas de tostadas. En boca es delicado, con muy buen cuerpo, gran acidez y largo final. Una espuma franca que nunca te hace quedar mal.<\/p>\n\n\n\n

\"Casa<\/figure>\n\n\n\n

Rosell Boher Brut<\/h3>\n\n\n\n

Por \u00faltimo descorchamos el que fuera el primer producto que dio origen a la marca all\u00e1 por 2002. Obviamente la \u00faltima cosecha (aunque se trata de un espumante sin a\u00f1ada). Su ecuaci\u00f3n es de 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay\u00a0y pasa entre 30 y 36 meses sobre sus l\u00edas. Una de mis burbujas favoritas, con carga frutal y aromas a brioche que atrapan desde el descorche. En boca es pura elegancia, hay untuosidad y cremosidad en conjunci\u00f3n con la acidez y la fina burbuja. De largo final e imposible de no tomarse toda la botella.<\/p>\n\n\n\n

\"Rosell<\/figure>\n\n\n\n

Otros AWB que publicaron sobre esta charla<\/h2>\n\n\n\n