{"id":13566,"date":"2020-12-21T14:40:29","date_gmt":"2020-12-21T17:40:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=13566"},"modified":"2020-12-21T14:40:34","modified_gmt":"2020-12-21T17:40:34","slug":"vinos-en-san-luis-descubriendo-zonas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2020\/12\/vinos-en-san-luis-descubriendo-zonas.html","title":{"rendered":"Vinos en San Luis: Descubriendo zonas"},"content":{"rendered":"\n

Continuando con la serie de #EncuentrosAWB<\/a><\/strong> organizados por los Argentina Wine Bloggers<\/strong>, gracias a la gesti\u00f3n de Roberto Colmenarejo<\/strong>, pudimos disfrutar de una charla por Zoom abierta para conocer el presente y un poco del pasado de los vinos en San Luis, de la mano de Gustavo Agostini<\/strong>, socio y en\u00f3logo de la bodega Corral de Palos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los pioneros en San Luis<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Gustavo inicio cont\u00e1ndonos que San Luis no tiene tanta tradici\u00f3n vitivin\u00edcola en relaci\u00f3n a la regi\u00f3n Cuyana a la que pertenece.<\/p>\n\n\n\n

En 1908 Miguel Miloch<\/strong>, director de los establecimientos Giol y Gargantini, fue uno de los primeros en trabajar en \u201ctratar de plantar\u201d y buscar lugares en San Luis radic\u00e1ndose primero en Rivadavia, pero en 1910 se traslada a Merlo por cuestiones de salud. Es all\u00ed donde comienza su proyecto de bodegas y vi\u00f1edos Miloch<\/strong>, principalmente con Cabernet Sauvignon y algo de Merlot y llego a elaborar cerca de 150 mil litros, abasteciendo San Luis, parte de C\u00f3rdoba y parte de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n

\"Miguel
Miguel Miloch<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En 1962 David Alume<\/strong>, que ya ten\u00eda producciones en C\u00f3rdoba en la zona de Cruz del Este y Villa Dolores, se instala en Quines fundando Bodegas y Vi\u00f1edos Ayacucho<\/strong>. Pero hasta 1971 el INV no le habilito la bodega para comenzar a elaborar ante la renuencia del instituto en creer que esa zona produjera uvas de calidad para elaborar. \u00a0Con variedades como Moscatel, Barbera y Criolla y llegaron a elaborar cerca de 500mil litros al a\u00f1o y hoy la bodega se encuentra cerrada tras la muerte de David Alume.<\/p>\n\n\n\n

\"Bodega
Bodega Alume<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Proyectos de Vinos en San Luis:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En el a\u00f1o 2000 comienza la \u201csegunda etapa\u201d de elaboraci\u00f3n de vinos en San Luis gracias a peque\u00f1os proyectos en distintas zonas en San Luis y de las primeras 2ha plantadas, hoy ya la provincia tiene entre 120 y 130ha plantadas en producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s se conform\u00f3 una Asociaci\u00f3n Vitivin\u00edcola de San Luis<\/a><\/strong> que funciona apoyando peque\u00f1os proyectos con informaci\u00f3n de zona, agron\u00f3micamente, clima, suelos, variedades que se adaptan e incluso ayuda prestando capacidad ociosa del vi\u00f1edo Vi\u00f1as Puntanas y Corral de Palos para que esos peque\u00f1os proyectos puedan elaborar sus vinos al inicio.<\/p>\n\n\n\n

Y la finalidad de esta Asociaci\u00f3n es que no solo sean \u201clos vinos de San Luis\u201d<\/em> sino que las distintas zonas como Beazley<\/strong>, Merlo <\/strong>(2ha), Trapiche<\/strong>, Candelaria <\/strong>(11ha), Santa Rosa de Conlara<\/strong> (15ha), Nogol\u00ed <\/strong>(4ha), Barranquilla <\/strong>(2ha), y Estancia Grande<\/strong> (4ha) elaboren vinos este correctos m\u00e1s all\u00e1 de la impronta y estilo de cada proyecto.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los proyectos es el de Vi\u00f1as Puntanas<\/a><\/strong> en Santa Rosa de Conlara con 54ha en total, de las cuales 14ha son de producci\u00f3n de Tannat, Bonarda, Syrah, Viognier y Malbec, destac\u00e1ndose muy bien el Tannat.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n, en la zona de Candelaria, hay 11ha que conforman el proyecto de vi\u00f1edos Punta de los Venados<\/a><\/strong> (que fueron asesoradas por Gustavo Agostini) y cuentan con una capacidad de elaboraci\u00f3n de 60mil litros, con variedades como Bonarda, Petit Verdot, Ancellotta, Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah; destac\u00e1ndose Bonarda y Petit Verdot. De este proyecto se comercializan vinos como Celebres Puntanos, Las Quijadas y Clos de los Venados.<\/p>\n\n\n\n

Otro proyecto es el de Sol Puntano<\/a><\/strong>, apoyado por el Gobierno de San Luis, para peque\u00f1os productores de verduras, frutales y 6ha de vi\u00f1edos conformados principalmente por Cabernet Sauvignon, Malbec y Chardonnay ; pero tambi\u00e9n hay algo de Torront\u00e9s, Gew\u00fcrztraminer, Merlot y Ancellotta.<\/p>\n\n\n\n

Climas y Suelos en San Luis<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Gustavo nos explic\u00f3 que el calor es un factor importante en San Luis y por eso se trabaja con tela antigranizo en 40ha de las 55ha de espalderos, para protegerlos del sol (30% menos de insolaci\u00f3n) y as\u00ed preservar la fruta para que no se deshidrate. En variedades como el Chardonnay, que tal vez el parral no logra proteger tanto del sol, se cosecha muy temprano (incluso hasta 20 d\u00edas antes) para que no se queme la fruta. En la zona de Beazley se suele regar el doble de lo normal, incluso de noche, a ra\u00edz del viento constante; que si bien ayuda a la sanidad de la vid por otra parte incide en la deshidrataci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El clima en San Luis es muy diverso seg\u00fan la zona pudiendo tener climas secos o lluviosos en diferencias de pocos kil\u00f3metros. Por ejemplo en la zona de Beazley (a 400 metros a nivel del mar) llega a llover 200mm al a\u00f1o y en la zona de Estancia Grande llueven 1000mm al a\u00f1o. En la zona de Barranquilla es una zona m\u00e1s h\u00fameda y con muchas heladas. Tambi\u00e9n existen diferencias en los tipos de suelo, por ejemplo en Candelaria los suelos arenosos, muy profundos y mucha materia org\u00e1nica lo que acelera el crecimiento de las vides.  En Merlo el suelo es m\u00e1s pedregoso. Por todo esto es importante diferenciar bien las zonas y determinar para cada una: la variedad, el sistema de conducci\u00f3n, el sistema de riego y el punto de cosecha; pudiendo ser estos \u00edtems totalmente distintos seg\u00fan donde nos encontremos emplazados.<\/p>\n\n\n\n

Corral de Palos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Luego de estar 5 a\u00f1os fuera de Argentina trabajando en India y California (trabajando para el grupo Mo\u00e9t Hennessy) Gustavo Agostini<\/strong>, se asoci\u00f3 a un amigo en un proyecto de San Luis, en zona de Beazley a 37km de la Capital de la Provincia, en la que elabora vinos tranquilos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s Gustavo, que tiene una experiencia de 30 a\u00f1os en el mundo del vino, desarrolla un proyecto personal de espumantes en Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

Espec\u00edficamente en San Luis, son vi\u00f1edos de 11 a\u00f1os de antig\u00fcedad (plantados en 2009) que fueron adquiridos en Agosto de 2019 a la Bodega los Coros, por lo que se compraron los vi\u00f1edos ya plantados y la bodega ya instalada. Si bien la propiedad de Corral de Palos tiene una extensi\u00f3n de 900ha (ganader\u00eda), el vi\u00f1edo est\u00e1 conformado por 55ha en espaldero (con 4 variedades) y 6ha en parral (planean plantar 6ha adicionales m\u00e1s adelante); con variedades de: Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Viognier. Tambi\u00e9n cuentan con una Finca con 15ha de vi\u00f1edos de 6 a\u00f1os de antig\u00fcedad con variedades de Malbec, Bonarda y Syrah en General Alvear, Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

Corral de Palos<\/a><\/strong> tiene una capacidad de 660.000 litros, tanques de acero inoxidable de diversas capacidades, cava con 70 barricas de roble y una flamante l\u00ednea completa para fraccionamiento de 1500 botellas\/hora en bodega instalada hace 3 meses. \u00a0Toda la bodega tecnificada lo que permite la refrigeraci\u00f3n automatizada en el proceso que sea necesario. El riego en el vi\u00f1edo es por goteo con agua de pozo. Agostini junto con el en\u00f3logo Gustavo Silvestri, buscan elaborar vinos frutados, frescos, j\u00f3venes y acompa\u00f1ado con la madera (en el caso que corresponda) pero conservando fruta y acidez.<\/p>\n\n\n\n

Las l\u00edneas que elabora actualmente la Bodega son: Despeinado <\/strong>y Corral de Palos<\/strong> (tienen pensado lanzar una tercera l\u00ednea en un futuro pr\u00f3ximo).<\/p>\n\n\n\n

Despeinado<\/h3>\n\n\n\n

La l\u00ednea de entrada (sugerido $400) Despeinado (en alusi\u00f3n al viento \u201cChorrillero\u201d en San Luis que despeina las vides) es una l\u00ednea joven sin madera, sin a\u00f1ada en etiqueta, ni informaci\u00f3n de composici\u00f3n. La idea es tratar que el consumidor joven o inici\u00e1ndose en el mundo del vino no tenga muchas complicaciones a la hora de elegir un vino. La l\u00ednea est\u00e1 conformada por 3 blends:<\/p>\n\n\n\n