{"id":14500,"date":"2022-09-06T14:31:52","date_gmt":"2022-09-06T17:31:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=14500"},"modified":"2022-09-06T14:31:54","modified_gmt":"2022-09-06T17:31:54","slug":"7-de-septiembre-dia-del-enologo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2022\/09\/7-de-septiembre-dia-del-enologo.html","title":{"rendered":"7 de septiembre: D\u00eda del En\u00f3logo"},"content":{"rendered":"\n

Cada 7 de septiembre, la industria vitivin\u00edcola argentina celebra el D\u00eda del En\u00f3logo<\/strong>. La fecha conmemora el d\u00eda en que Domingo F. Sarmiento inaugur\u00f3 la Quinta Normal de San Juan, que posteriormente pas\u00f3 a denominarse Escuela Nacional de Fruticultura y Enolog\u00eda.\u00a0Desde Vinventions comparten la historia de cuatro de sus clientes, hacedores de vino que reflejan la diversidad de la escena actual. \u00bfQu\u00e9 los mueve a cada uno de ellos?<\/em><\/p>\n\n\n\n

El cierre de vinos es una herramienta enol\u00f3gica y un insumo clave<\/strong> para proteger su calidad. \u00bfPor qu\u00e9? Porque corona el gran y lento trabajo que implica crear un vino. Una vez embotellado, el vino respira y contin\u00faa evolucionando<\/strong>. Por ende, saber exactamente cu\u00e1nto ox\u00edgeno ingresa a la botella es lo que permite que \u00e9ste no se oxide ni se reduzca (las dos grandes fallas provocadas por el exceso o falta de ox\u00edgeno, respectivamente). <\/p>\n\n\n\n

Vinventions les brinda a los en\u00f3logos un portfolio de tapones sustentables –Nomacorc Green Line<\/strong>– con ingreso de ox\u00edgeno diferenciado seg\u00fan el segmento de vinos y su proyecci\u00f3n de vida en la g\u00f3ndola. <\/p>\n\n\n\n

En el D\u00eda del En\u00f3logo, Vinventions<\/strong> invita a conocer el trabajo de cuatro de sus clientes que poseen diversos perfiles y est\u00e1n enfocados en distintas b\u00fasquedas, reflejando la emocionante diversidad que existe hoy entre las y los hacedores de vino. <\/p>\n\n\n\n

CARLOS RIVIER, EN\u00d3LOGO DE BODEGA JEAN RIVIER <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u201cMe maravilla la cantidad de cambios que he visto en mi trayectoria\u201d<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Con 36 vendimias, Carlos Rivier recibi\u00f3 numerosas distinciones a lo largo de su carrera. Se instruy\u00f3 en Francia y en Suiza, y trabaj\u00f3 en Beaune, en La Borgo\u00f1a, en una empresa de la familia de su padre, El Domaine Yves Darviot y su 1\u00ba Cru Clos de Mouches. Esta experiencia con los vinos blancos fermentados en barricas lo marc\u00f3 para siempre. Hoy est\u00e1 dedicado a su bodega familiar, Jean Rivier, ubicada en San Rafael, Mendoza. <\/p>\n\n\n

\n
\"CARLOS<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

– Qu\u00e9 lo emociona:<\/strong> \u201cLo que m\u00e1s me cautiva es la vendimia, con sus satisfacciones y sinsabores dictados por la marcha clim\u00e1tica del vi\u00f1edo. Es decir, que lo que m\u00e1s disfruto es poder hacer un vino a partir de las caracter\u00edsticas del cepaje, el terroir y la calidad de la uva seg\u00fan la a\u00f1ada. Tambi\u00e9n me apasiona el momento de llenar las barricas de blancos para realizar las fermentaciones y los posteriores b\u00e2tonnages y degustar c\u00f3mo evoluciona ese vino en las distintas maderas. Y cuando llega el invierno, el placer de degustar la barricas de los varietales tintos e imaginar y armar los futuros assemblages\u201d.<\/p>\n\n\n\n

– Su historia y su presente<\/strong>: \u201cMe maravilla la cantidad de cambios que he visto en mi trayectoria: desde la aparici\u00f3n de las levaduras seleccionadas, pasando por las nuevas tecnolog\u00edas de maquinarias en bodega, hasta el cambio clim\u00e1tico que nos obliga a repensar el cuidado de nuestro ecosistema. Pensar que hoy podemos trabajar con productos reciclables, biopol\u00edmeros, etc\u00e9tera. Es un pa\u00eds encuadrado en lo que se llama el \u2018nuevo mundo\u2019, en el que se puede trabajar con grandes libertades en cuanto a cepajes, vinificaciones, tipos de vino y nuevas zonas\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

– Una vida junto a la vid:<\/strong> \u201cSiendo a\u00fan estudiante de Agronom\u00eda comenc\u00e9 a trabajar en la empresa de mi padre. De ni\u00f1o, fui introduci\u00e9ndome en el mundo de los vi\u00f1edos y la bodega. Ten\u00eda gran curiosidad por los olores y los aromas y poco a poco fui apreciando el vino. En la escuela secundaria aprend\u00ed a analizarlo qu\u00edmicamente y a degustarlo. Mi pasi\u00f3n viene alimentada por mi padre, la Borgo\u00f1a y algunos antiguos en\u00f3logos argentinos que me contaban sus an\u00e9cdotas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

JOS\u00c9 LUIS MOUNIER, EN\u00d3LOGO DE BODEGA JOS\u00c9 L. MOUNIER<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u201cMe emociona mucho descubrir vinos de otros lugares o elaborados por colegas o amigos\u201d<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Mendocino de nacimiento, Jos\u00e9 Luis Mounier creci\u00f3 en el seno de una familia dedicada a la vitivinicultura. Embarcado en un proyecto personal, desde hace a\u00f1os est\u00e1 afincado en Cafayate, Salta, junto a su familia, donde coordina la enolog\u00eda de Bodega L. Mounier. Se form\u00f3 junto a Michel Rolland y otros grandes de la enolog\u00eda. Con una vasta experiencia en la industria, trabaj\u00f3 tambi\u00e9n en Chateau Le Bon Pasteur en Pomerol, Burdeos. <\/p>\n\n\n

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\"JOS\u00c9<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Lo mejor de su trabajo:<\/strong> \u201cMi parte preferida es el momento previo a vendimiar una parcela, porque ha llevado tiempo, trabajo y controles. Ya en el momento de madurez, comienzo a imaginar el vino desde la vi\u00f1a, con todo lo que eso significa, ruidos, olores, sabores y preocupaciones\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 lo motiva hoy: <\/strong>\u201cEn la actualidad, un poco nerviosa, me emociona mucho descubrir vinos de otros lugares o elaborados por colegas o amigos. Realmente disfruto cada gota de esa botella, leo varias veces la etiqueta y contraetiqueta y veo los comentarios en las aplicaciones\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sus referentes: <\/strong>\u201cHaberme iniciado trabajando con la familia Etchart en Cafayate, con Don Arnaldo, fue para m\u00ed una experiencia inolvidable. Forj\u00e9 los cimientos de mi profesi\u00f3n en esa escuela de vitivinicultura y realmente pude mamar de lo vitivin\u00edcola, la enolog\u00eda, la experiencia relacional y b\u00fasqueda constante de la excelencia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

NICOL\u00c1S CALDER\u00d3N, EN\u00d3LOGO DE ROSELL BOHER<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u201cMi motor es concebir un producto que luego genere bienestar\u201d<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Nicol\u00e1s trabaja desde hace 8 a\u00f1os en Rosell Boher, donde aporta sus conocimientos en la concepci\u00f3n de espumosos y de vinos tranquilos. Anteriormente se desempe\u00f1\u00f3 en otras importantes bodegas locales y de Napa Valley, en Estados Unidos. Forma parte de la generaci\u00f3n de nuevos talentos enol\u00f3gicos de Mendoza. <\/p>\n\n\n

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\"NICOL\u00c1S<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

– Entre barricas: <\/strong>\u201cLo que m\u00e1s disfruto es estar en la bodega, desde la concepci\u00f3n de la idea hasta la parte productiva neta. Y hoy tambi\u00e9n disfruto poder comunicar cada uno de los productos desde el sentimiento de haberlo concebido desde el seno de la bodega\u201d.<\/p>\n\n\n\n

– El vino, una promesa de felicidad: <\/strong>\u201cMe gusta mucho algo que se est\u00e1 generando a trav\u00e9s del vino, que apunta a gestar siempre cosas lindas para el consumidor. Ese es el motor desde lo emocional de mi trabajo: concebir un producto que luego genere bienestar al que lo consuma\u201d.<\/p>\n\n\n\n

– Sus referentes: <\/strong>\u201cMi formaci\u00f3n profesional se la debo a mi padre y a mi madre. Ella fue la que me insisti\u00f3 para que fuera al Liceo Agr\u00edcola y Enol\u00f3gico y rindiera para poder entrar, y as\u00ed fue como hice mis primeros pasos en esa escuela secundaria t\u00e9cnica. Mi pap\u00e1 fue En\u00f3logo y tuvo un fugaz paso por el Instituto Nacional de Vitivinicultura. Luego se dedic\u00f3 al comercio, pero ese paso por la industria y el hecho de que sea t\u00e9cnico en\u00f3logo fue inspirador para m\u00ed\u201d.<\/p>\n\n\n\n

ANDR\u00c9S BISCAISAQUE, EN\u00d3LOGO DE FINCA LOS DRAGONES<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u201cMi parte preferida sigue siendo la sensaci\u00f3n de incertidumbre y emoci\u00f3n frente a un vino nuevo\u201d<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Los Dragones es el proyecto de Andr\u00e9s \u201cel Vasco\u201d Biscaisaque. El Vasco es oriundo de Buenos Aires y visit\u00f3 El Barreal, en el Valle de Calingasta, San Juan hace varios a\u00f1os con el objetivo de conocer sus monta\u00f1as. Se enamor\u00f3 del terroir y empez\u00f3 a crear vinos de baja intervenci\u00f3n all\u00ed.<\/p>\n\n\n

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\"ANDR\u00c9S<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

– La aventura de hacer un vino:<\/strong> \u201cNo soy en\u00f3logo diplomado. Mi acercamiento a la elaboraci\u00f3n de vinos fue por pura aventura y curiosidad, y con los a\u00f1os se transform\u00f3 en mi trabajo actual. Aprend\u00ed haciendo, estudiando por mi cuenta y principalmente de amigos que se dedican a esto. Mi parte preferida sigue siendo la sensaci\u00f3n de incertidumbre y emoci\u00f3n (sin eso no hay aventura) frente a un vino nuevo, y los momentos compartidos con amigos que est\u00e1n en la misma situaci\u00f3n, desde andar por la vi\u00f1a hasta probar c\u00f3mo evolucionan las botellas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

– Diversidad, diversidad, diversidad:<\/strong> \u201cMe encanta la diversidad que tenemos, que haya tantas regiones, climas, varietales y personas que los interpreten a su manera, cada vez con m\u00e1s dedicaci\u00f3n y precisi\u00f3n independientemente del estilo. Creo que estamos en un gran momento en t\u00e9rminos cualitativos y con buena proyecci\u00f3n a futuro pese a las dificultades que se suelen presentar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

– El vino y la monta\u00f1a:<\/strong> \u201cPancho (Bugallo) de Cara Sur es mi amigo desde hace a\u00f1os, nos une la pasi\u00f3n por la monta\u00f1a, y fue quien me incentiv\u00f3 para entrar en este mundo y me ense\u00f1\u00f3 las cosas m\u00e1s importantes. Seguimos compartiendo aventuras y planeando cosas. La vitivinicultura me trajo muchas amistades de quienes aprendo todo el tiempo y con quienes realmente la paso muy bien\u201d.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n: www.vinventions.com<\/a>\u00a0 | Instagram: vinventions.sudamerica\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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