{"id":16016,"date":"2025-06-19T13:53:22","date_gmt":"2025-06-19T16:53:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=16016"},"modified":"2025-06-19T15:23:43","modified_gmt":"2025-06-19T18:23:43","slug":"special-night-con-bodega-yacochuya-historia-vinos-de-altura-y-anecdotas-inolvidables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2025\/06\/special-night-con-bodega-yacochuya-historia-vinos-de-altura-y-anecdotas-inolvidables.html","title":{"rendered":"Special Night con Bodega Yacochuya: historia, vinos de altura y an\u00e9cdotas inolvidables"},"content":{"rendered":"\n

Ayer estuve nuevamente en una edici\u00f3n de Special Nights<\/strong><\/em> en Wine O\u2019Clock Deco<\/strong>, organizada por Len Carranza<\/strong>. Esta vez pudimos disfrutar de los vinos de alta gama de Bodega Yacochuya<\/strong>, con el en\u00f3logo y copropietario Pablo Etchart<\/strong> como anfitri\u00f3n. En un ambiente distendido, entre delicatessens de EAT Catering<\/strong> y muchas risas, exploramos seis etiquetas excepcionales.<\/p>\n\n\n\n

Historia familiar y legado<\/h2>\n\n\n\n

Pablo inici\u00f3 su relato con la historia de su padre, Arnaldo B. Etchart<\/strong>, quien compr\u00f3 la finca La Florida en 1938 y fund\u00f3 la legendaria Bodega Etchart<\/strong>. En 1996 vendieron esta bodega al grupo Pernod Ricard, pero antes de la venta ya hab\u00edan lanzado los primeros vinos de San Pedro de Yacochuya<\/strong> en 1995, marcando la entrada al mercado premium.<\/p>\n\n\n\n

Pablo tambi\u00e9n mencion\u00f3 que en 1988 su padre convoc\u00f3 al prestigioso en\u00f3logo Michel Rolland<\/strong>, para desarrollar los vinos tintos del Valle de Cafayate: un v\u00ednculo clave que contin\u00faa hasta hoy, con la bodega manteniendo su relaci\u00f3n con Rolland. Seg\u00fan cont\u00f3, este asesoramiento fue uno de los primeros de Rolland fuera de Francia y obviamente, el primero en Argentina. Parte de la historia de la bodega la hab\u00eda escuchado de Arnaldo Etchart (h)<\/strong> en una presentaci\u00f3n exclusiva<\/strong><\/a> en la que tuve la suerte de participar hace unos 8 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cDesde que empezamos a trabajar hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os con Michel Rolland entendimos que el vino nace en el vi\u00f1edo\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Terroir de altura: los Valles Calchaqu\u00edes<\/h2>\n\n\n\n

La finca de Yacochuya se encuentra a m\u00e1s de 2.000 metros sobre el nivel del mar, en los Valles Calchaqu\u00edes, con condiciones \u00fanicas: m\u00e1s de 300 d\u00edas de sol, baja humedad, suelos franco-arenosos y notable amplitud t\u00e9rmica. Estos factores dan origen a uvas de piel m\u00e1s gruesa y vinos potentes, estructurados y longevos.<\/p>\n\n\n\n

La degustaci\u00f3n y los vinos presentados<\/h2>\n\n\n\n

Durante la noche probamos seis etiquetas, acompa\u00f1adas de relatos y an\u00e9cdotas:<\/p>\n\n\n\n

Champagne EPC Brut<\/h3>\n\n\n\n

Abrimos la noche con burbujas, y no cualquier burbuja. Este champagne franc\u00e9s que importa la bodega es joven, moderno y refrescante, con una fineza que sorprende. Se siente liviano en boca, con notas de pan tostado y fruta blanca como la pera y el durazno. Ideal para despertar el paladar, acompa\u00f1ar la primera charla y brindar por lo que vendr\u00e1. Pas\u00f3 20 meses en contacto sobre l\u00edas. Un acierto como inicio.<\/p>\n\n\n

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\"Champagne<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

San Pedro de Yacochuya Torront\u00e9s 2024<\/h3>\n\n\n\n

Un Torront\u00e9s que no se parece a cualquier otro Torront\u00e9s. Conserva la t\u00edpica nariz floral, jazm\u00edn, azahar, un dejo a uva fresca, pero en boca aparece con m\u00e1s textura, con un volumen que se agradece. Muy bien equilibrado entre la frescura natural del varietal y una cierta elegancia que lo aleja del perfil m\u00e1s perfumado o empalagoso. Ideal para quienes dicen \u201cel Torront\u00e9s no es para m\u00ed\u201d<\/em>, porque este s\u00ed lo ser\u00eda.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

San Pedro de Yacochuya Tinto 2023<\/h3>\n\n\n\n

Un tinto joven con mucho para decir. Tiene fruta roja, ciruela madura, una madera apenas insinuada y taninos suaves pero presentes. Pablo cont\u00f3 que es el vino m\u00e1s vers\u00e1til de la bodega, el que te pod\u00e9s tomar sin pensar demasiado, pero que tambi\u00e9n sorprende por su car\u00e1cter si le das atenci\u00f3n. Una excelente puerta de entrada al universo Yacochuya.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Yacochuya 2023<\/h3>\n\n\n\n

Ac\u00e1 ya estamos hablando de otra liga. Desde el color oscuro e intenso hasta su paso por boca, este vino te pide que frenes y escuches. Frutas negras, especias, algo de tabaco y chocolate amargo. Tiene estructura, pero tambi\u00e9n equilibrio. El paso por barrica francesa est\u00e1 muy bien integrado. Es de esos tintos que te llenan la boca, pero sin agobiar. Perfecto para carnes jugosas, o simplemente para tomar solo y dejarse llevar.<\/p>\n\n\n

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\"Bodega<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Yacuil Malbec 2021<\/h3>\n\n\n\n

Este vino es especial por c\u00f3mo une dos mundos: el de Yacochuya y el de Tacuil. Elaborado por Marcos Etchart y los hermanos D\u00e1valos. Se nota la altura extrema, la mineralidad del suelo, la tensi\u00f3n que viene del clima. Tiene potencia, s\u00ed, pero tambi\u00e9n verticalidad. Se trata de un corte de Malbec de dos terru\u00f1os muy interesante, al punto que te hace levantar la ceja. Un vino serio, pero no solemne. De esos que piden un segundo trago para entenderlo bien. La etiqueta fue dise\u00f1ada por el reconocido pintor salte\u00f1o Mariano Cornejo.<\/p>\n\n\n

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\"Tacuil<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Yacochuya Herenciar 2022<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El gran cierre de la noche fue con un vino que transmite historia y orgullo. Elaborado con uvas de vi\u00f1edos de m\u00e1s de 100 a\u00f1os, este vino parece tener memoria. Profundo, complejo, con muchas capas: fruta negra, grafito, cuero, especias, un fondo terroso que emociona. Es un vino para escuchar m\u00e1s que para hablar. Pablo explic\u00f3 que es una edici\u00f3n muy limitada, pensada para representar la esencia m\u00e1s pura de Yacochuya. Y lo logra.<\/p>\n\n\n

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\"Bodega<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

An\u00e9cdotas para un Stand-Up<\/h2>\n\n\n\n

Pablo nos hizo re\u00edr y disfrutar: con humor c\u00e1lido, an\u00e9cdotas familiares y datos t\u00e9cnicos comparti\u00f3 la evoluci\u00f3n de la bodega, el v\u00ednculo con Rolland y la importancia del terroir. Por otra parte, vuelvo a destacar a Len \u201cMar\u00eda Bel\u00e9n\u201d Carranza, quien fue nuevamente una anfitriona c\u00e1lida, ofreciendo su espacio para crear encuentros memorables.<\/p>\n\n\n

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\"\"
Con Pablo Etchart<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Sorteo y cierre<\/h2>\n\n\n\n

En la nota anterior<\/a>, no les cont\u00e9 que la noche en Wine O\u2019Clock<\/strong> termina con un sorteo de los vinos degustados. Un lindo gesto que le agrega adrenalina y diversi\u00f3n a la velada. <\/p>\n\n\n\n

Sin dudas fue una experiencia vibrante: un viaje por generaciones familiares, terroir de altura, colaboraci\u00f3n internacional y vinos de perfil premium. Estos eventos, con Len al frente y la participaci\u00f3n de en\u00f3logos destacados, invitan a explorar el valor del origen, la historia y la excelencia en cada sorbo. Como dato de color, adem\u00e1s de compartir la velada con mi esposa y un amigo, me encontr\u00e9 con un colega que hac\u00eda rato no ve\u00eda. #ElVinoUne<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Para no perderte la pr\u00f3xima Special Nights<\/strong><\/em>, segu\u00ed de cerca a Wine O\u2019Clock Deco<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Salud 🍷<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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