{"id":16158,"date":"2025-07-08T18:05:27","date_gmt":"2025-07-08T21:05:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=16158"},"modified":"2025-07-08T18:05:29","modified_gmt":"2025-07-08T21:05:29","slug":"si-instagram-hubiese-existido-en-1816-el-menu-patrio-por-pasos-que-hubiese-sido-furor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2025\/07\/si-instagram-hubiese-existido-en-1816-el-menu-patrio-por-pasos-que-hubiese-sido-furor.html","title":{"rendered":"Si Instagram hubiese existido en 1816: el men\u00fa patrio por pasos que hubiese sido furor"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfTe imagin\u00e1s un men\u00fa de 5 pasos en plena declaraci\u00f3n de la independencia?<\/h3>\n\n\n\n

No hab\u00eda stories, ni influencers, ni foodies… pero s\u00ed platos sabrosos, vino y una mesa con historia<\/a>. Hoy te proponemos revivir ese esp\u00edritu de libertad con una cena (o almuerzo) tem\u00e1tica que reinterpreta los sabores de 1816 con maridajes modernos y una mirada con coraz\u00f3n patrio.<\/p>\n\n\n\n

La historia nos cuenta que en la vida cotidiana de 1816 el vino ya formaba parte de las mesas criollas. En su libro Al gran pueblo argentino, salud<\/a><\/em>, el historiador Felipe Pigna<\/strong> describe c\u00f3mo el vino Carl\u00f3n<\/strong>, de color oscuro y sabor recio, se convirti\u00f3 en una de las bebidas m\u00e1s consumidas durante las primeras d\u00e9cadas del siglo XIX. Proveniente de la regi\u00f3n de Benicarl\u00f3, de la provincia de Castell\u00f3n (Espa\u00f1a), el Carl\u00f3n se tomaba en jarras, sin pretensiones, y era protagonista en tertulias, fogones y celebraciones patrias.<\/p>\n\n\n\n

Entre gauchos, soldados y pol\u00edticos, el vino era sin\u00f3nimo de encuentro y de pertenencia. Mientras se debat\u00eda la libertad en la Casa de Tucum\u00e1n, en las cocinas se cocinaba la patria con zapallo, ma\u00edz, carnes de olla, quesos criollos y dulzuras caseras. Hoy, m\u00e1s de 200 a\u00f1os despu\u00e9s, te invitamos a imaginar c\u00f3mo hubiese sido un men\u00fa por pasos en ese contexto, con un gui\u00f1o actual.<\/p>\n\n\n\n

\"menu<\/figure>\n\n\n\n

🥟 PASO 1 \u2013 Entrada<\/h3>\n\n\n\n

Empanadas criollas de carne cortada a cuchillo<\/strong>
En 1816 eran un cl\u00e1sico de las reuniones. La carne quiz\u00e1s era charqueada, la cebolla generosa y la cocci\u00f3n, a horno de barro.<\/p>\n\n\n\n

Maridaje moderno:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Bonarda<\/strong> o Cabernet Franc<\/strong> j\u00f3venes, bien frutados.<\/li>\n\n\n\n
  • Tambi\u00e9n un rosado seco de Malbec<\/strong>, o un Torront\u00e9s seco del NOA<\/strong> ideal para balancear la grasa justa del relleno.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    🍲 PASO 2 \u2013 Plato principal<\/h3>\n\n\n\n

    Locro patriota con ma\u00edz blanco, zapallo y carne de olla<\/strong>
    Plato de ra\u00edz ancestral, mezcla de ingredientes aut\u00f3ctonos y t\u00e9cnicas coloniales. El locro un\u00eda clases, regiones e ideas. Era el plato de la libertad.<\/p>\n\n\n\n

    Maridaje moderno:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Malbec cl\u00e1sico<\/strong>, con algo de crianza en roble.<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bfQuer\u00e9s sumar un toque especiado? Prob\u00e1 con un blend con Syrah o Tempranillo<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      🧀 PASO 3 \u2013 Intermedio<\/h3>\n\n\n\n

      Queso criollo y pan casero al rescoldo<\/strong>
      En las pausas entre platos, el queso artesanal y el pan con grasa o al rescoldo eran infaltables.<\/p>\n\n\n\n

      Maridaje moderno:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Un Pet Nat de uva criolla<\/strong>, burbujeante y ligero.<\/li>\n\n\n\n
      • O incluso un vino naranja<\/strong>, que rescate t\u00e9cnicas antiguas con mirada actual.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        🥧 PASO 4 \u2013 Postre<\/h3>\n\n\n\n

        Pastelitos de batata o membrillo<\/strong>
        Crocantes, dulces, hechos con amor en aceite o grasa caliente. Se serv\u00edan en bandejas o cestos, y eran s\u00edmbolo de festejo.<\/p>\n\n\n\n

        Maridaje moderno:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Un espumoso dulce natural<\/strong> que juegue con el dulzor.<\/li>\n\n\n\n
        • O un Torront\u00e9s tard\u00edo<\/strong> bien fr\u00edo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          🍷 PASO 5 \u2013 Brindis por la Patria<\/h3>\n\n\n\n

          Vino Carl\u00f3n servido en jarra de barro<\/strong>
          Era el vino de los pr\u00f3ceres. Oscuro, recio, sin etiquetas. Un s\u00edmbolo popular y patrio.<\/p>\n\n\n\n

          Brindis actual:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Eleg\u00ed un vino natural o sin sulfitos<\/strong>, que conecte con esa esencia r\u00fastica y honesta.<\/li>\n\n\n\n
          • O hac\u00e9 tu propio blend casero con vinos distintos, como se usaba hacer.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            En 1816, la libertad se cocinaba a fuego lento, con recetas que ven\u00edan del coraz\u00f3n.
            Hoy, podemos volver a saborear esos momentos con una mirada moderna que honra la historia.
            Que este 9 de julio sea una excusa perfecta para armar tu propio men\u00fa patrio por pasos<\/strong> y brindar, como aquellos hombres y mujeres, por un futuro con identidad.<\/p>\n\n\n\n

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            Si Instagram hubiera existido en 1816, este habr\u00eda sido el men\u00fa por pasos del D\u00eda de la Independencia. \u00bfQu\u00e9 se com\u00eda y c\u00f3mo maridarlo hoy?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16170,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"\u00bfY si te dijera que en 1816 tambi\u00e9n hab\u00eda men\u00fa por pasos?\n\nNos pusimos creativos y armamos una experiencia gastron\u00f3mica patria.\n\nUna reversi\u00f3n moderna de lo que se com\u00eda en tiempos de la independencia, paso a paso:\n\nEmpanada de carne\nLocro bien criollo\nPan casero de horno de barro\nPastelitos de batata o membrillo\nVino Carl\u00f3n\n\nUn fest\u00edn criollo con maridaje actual.\nPorque la historia tambi\u00e9n se cuenta con los sabores.\n\nLe\u00e9 la nota completa en el blog\n\n#9DeJulio #MenuPatrio #VinoArgentino #Empanadas #Locro #IndependenciaArgentina #ElVinoDelMes #Gastronom\u00edaConHistoria #AlGranPuebloArgentinoSalud","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1469],"tags":[1749,805,1733,1095,1750],"class_list":["post-16158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interes","tag-9-de-julio","tag-argentina","tag-historia","tag-independencia","tag-menu-por-pasos"],"yoast_head":"\nSi Instagram hubiese existido en 1816: el men\u00fa patrio por pasos que hubiese sido furor - 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