{"id":16638,"date":"2025-09-19T09:00:00","date_gmt":"2025-09-19T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=16638"},"modified":"2025-10-03T00:20:30","modified_gmt":"2025-10-03T03:20:30","slug":"ilustracion-champan-enciclopedias-y-prestidigitadores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2025\/09\/ilustracion-champan-enciclopedias-y-prestidigitadores.html","title":{"rendered":"Ilustraci\u00f3n: champ\u00e1n, enciclopedias y prestidigitadores"},"content":{"rendered":"\n

El Siglo de las Luces quiso explicar todo con la raz\u00f3n. Pero entre enciclopedias, salones y tertulias, una copa de champ\u00e1n y un truco de prestidigitador recordaban que el asombro tambi\u00e9n ten\u00eda derecho a mesa.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Magia y Vino a trav\u00e9s del tiempo \u2013 Cap. 16<\/h2>\n\n\n\n

Me gusta imaginar que entro a un sal\u00f3n parisino hacia 1750. Las velas iluminan paredes cubiertas de libros, los fil\u00f3sofos discuten a voz alzada, y en la mesa circulan botellas que ya no viajan en barrica, sino en vidrio oscuro y pesado. Copas que brillan, burbujas que ascienden, ideas que hierven.<\/p>\n\n\n\n

La Ilustraci\u00f3n<\/a><\/strong>, el movimiento que transform\u00f3 la filosof\u00eda, la pol\u00edtica, la ciencia y las artes, quiso clasificar el mundo entero en la Enciclopedia de Diderot y d\u2019Alembert<\/a><\/strong>, 28 vol\u00famenes que describ\u00edan oficios, ciencias y artes. Sin embargo, entre definiciones y teor\u00edas, el vino y la magia encontraron su propio espacio: uno alegraba las discusiones, el otro desafiaba la l\u00f3gica de los sabios<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El nacimiento del champ\u00e1n moderno<\/h3>\n\n\n\n

Como cont\u00e9 en el cap\u00edtulo 14<\/a><\/em>, el corcho fue clave para sellar botellas y preservar vinos espumosos. Pero la verdadera revoluci\u00f3n vino de entender que una segunda fermentaci\u00f3n en botella<\/strong> generaba esas burbujas que hoy asociamos con el champagne.<\/p>\n\n\n\n

Ya en 1662, el ingl\u00e9s Christopher Merret<\/strong><\/a> hab\u00eda presentado, ante la Royal Society<\/strong><\/a>, un paper de 8 p\u00e1ginas titulado \u201cSome observations concerning the ordering of wines<\/a><\/em>\u201d (algunas observaciones sobre la ordenaci\u00f3n de los vinos), sobre c\u00f3mo a\u00f1adir az\u00facar a un vino tranquilo provocaba que se volviera \u201cchispeante\u201d<\/em>:<\/p>\n\n\n

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Some observations concerning the ordering of wines<\/em> – P\u00e1g. 8\/8<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\u201c<\/em>Our wine-coopers of later times use vast quantities of sugar and molasses to all sorts of wines, to make them drink brisk and sparkling, and to give them spirits, as also to mend their bad tastes\u201d<\/em><\/em>.<\/strong>
(Nuestros toneleros de los \u00faltimos tiempos utilizan grandes cantidades de az\u00facar y melaza en toda clase de vinos, para hacerlos beber frescos y espumosos, y para darles esp\u00edritu, as\u00ed como para corregir sus malos sabores).<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n

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Dibujo de botellas en toma de espuma – WikiMedia<\/a><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En Champagne<\/strong><\/a>, ese fen\u00f3meno, que al principio ocurr\u00eda por accidente, empez\u00f3 a controlarse con la pr\u00e1ctica del tiraje<\/strong>: sumar az\u00facar y provocar la prise de mousse<\/a><\/em> (toma de espuma). No siempre funcionaba; muchas botellas explotaban en las cavas de tiza, pero el encanto de las burb<\/a>u<\/a>jas<\/a> gan\u00f3 la partida.<\/p>\n\n\n\n

El decreto de Luis XV<\/a> en 1728<\/strong>, que autoriz\u00f3 transportar vino en botella<\/em><\/a>, abri\u00f3 el juego. Un a\u00f1o despu\u00e9s naci\u00f3 la primera casa dedicada solo a champ\u00e1n: Ruinart<\/a><\/strong>. Y en 1743 apareci\u00f3 Mo\u00ebt & Chandon<\/a><\/strong>, llevando el espumoso a las cortes europeas. Los salones de Par\u00eds adoptaron pronto la moda: brindar con burbujas era casi tan elegante como citar a Voltaire<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Entre cubiletes y enciclopedias<\/h2>\n\n\n\n

Mientras los enciclopedistas ordenaban el mundo en tomos, los magos empezaban a ordenar sus trucos en libros. En 1784, Henri Decremps<\/a><\/strong> public\u00f3 La Magie blanche d\u00e9voil\u00e9e<\/a><\/em> (La Magia blanca revelada), donde explicaba (y atacaba) los efectos de Giuseppe Pinetti<\/a><\/strong>, el gran mago italiano de la \u00e9poca. Ese mismo a\u00f1o, Pinetti imprimi\u00f3 en Londres su Physical Amusements and Diverting Experiments<\/a><\/em> (Diversiones f\u00edsicas y experimentos divertidos), donde presentaba su magia como \u201cdiversiones f\u00edsicas\u201d<\/em> en sinton\u00eda con la moda cient\u00edfica.<\/p>\n\n\n

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Imagen del libro de Pinetti – Internet Archive<\/a><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Giuseppe (Joseph) Pinetti<\/strong> recorri\u00f3 la Europa ilustrada vendi\u00e9ndose como \u201cprofesor de matem\u00e1ticas y filosof\u00eda natural\u201d<\/em>: un showman cient\u00edfico<\/strong> que mezclaba aut\u00f3matas, c\u00e1lculos prodigiosos y juegos de prestidigitaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

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\u201cto restore to life, in two minutes, a fly that has been drowned\u2026\u201d<\/em>
(devolver a la vida, en dos minutos, una mosca que se ha ahogado\u2026) -Pinetti, Physical Amusements<\/a><\/em>, 1784. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 efectos se encuentran en su libro?<\/h4>\n\n\n\n