{"id":16766,"date":"2025-10-06T17:58:02","date_gmt":"2025-10-06T20:58:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=16766"},"modified":"2025-10-06T17:58:03","modified_gmt":"2025-10-06T20:58:03","slug":"semana-del-torrontes-chakana-celebra-con-un-vino-que-desafia-lo-convencional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2025\/10\/semana-del-torrontes-chakana-celebra-con-un-vino-que-desafia-lo-convencional.html","title":{"rendered":"Semana del Torront\u00e9s: Chakana celebra con un vino que desaf\u00eda lo convencional"},"content":{"rendered":"\n

Cada a\u00f1o, entre el 6 y el 12 de octubre, el pa\u00eds celebra la Semana del Torront\u00e9s<\/strong>, la variedad blanca nativa m\u00e1s representativa de Argentina. Este 2025, Chakana<\/strong> la conmemora con un vino que rompe esquemas: el Singular Torront\u00e9s de Maceraci\u00f3n Prolongada 2023<\/strong>, elaborado en los terru\u00f1os de El Peral<\/strong> y Los Chacayes<\/strong>, en el Valle de Uco.<\/p>\n\n\n\n

Ocho meses de maceraci\u00f3n, concreto y altura<\/h2>\n\n\n\n

En los parrales antiguos de altura \u2014a 1.100 metros sobre el nivel del mar\u2014, el Torront\u00e9s Riojano<\/strong> encuentra un origen vivo. All\u00ed, en suelos calc\u00e1reos y franco arenosos, el vino pasa ocho meses en contacto con sus pieles<\/strong>, desarrollando estructura, textura y complejidad.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cElaboramos este Torront\u00e9s de Maceraci\u00f3n Prolongada desde hace ya 7 a\u00f1os con la idea de hacer un vino con una personalidad y un estilo diferente a lo que se ven\u00eda ofreciendo\u201d<\/em>, explica Leonardo Devia<\/strong>, En\u00f3logo de Chakana.
\u201cProviene de terroirs con suelo pedregoso y calc\u00e1reo, porque es el tipo de suelo que justamente proporciona la estructura que buscamos. Tiene una maceraci\u00f3n larga de 8 meses, sin extracci\u00f3n mec\u00e1nica. La uva se coloca directamente en huevos de concreto y se deja en contacto con sus pieles, sin moverlas, para que le aporten los taninos al vino. As\u00ed logramos un Torront\u00e9s con aromas que no son los t\u00edpicos tropicales, sino m\u00e1s herbales y c\u00edtricos, con una estructura que se acompa\u00f1a muy bien con la acidez.\u201d<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Esa paciencia en la vinificaci\u00f3n \u2014maceraci\u00f3n prolongada, fermentaci\u00f3n natural y crianza en huevo de concreto\u2014 se traduce en un Torront\u00e9s de personalidad \u00fanica y expresi\u00f3n sincera del lugar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Una vendimia que marc\u00f3 el estilo<\/h2>\n\n\n\n
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\u201cEste vino proviene de una vendimia c\u00e1lida, con una ventana fresca durante gran parte de febrero, lo cual favoreci\u00f3 la madurez en t\u00e9rminos cualitativos y condicion\u00f3 la expresi\u00f3n de la uva y del vino obtenido. La mayor parte del per\u00edodo fue seco, favoreciendo la sanidad de la uva\u201d<\/em>, detalla Facundo Bonamaizon<\/strong>, Ingeniero Agr\u00f3nomo de Chakana.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

El resultado: un vino de monta\u00f1a con nervio, textura y frescura, fiel a la filosof\u00eda de la bodega.<\/p>\n\n\n\n

Ficha t\u00e9cnica<\/h2>\n\n\n\n