{"id":16789,"date":"2025-10-07T16:57:34","date_gmt":"2025-10-07T19:57:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=16789"},"modified":"2025-10-07T17:03:24","modified_gmt":"2025-10-07T20:03:24","slug":"dal-borgo-el-alma-de-los-andes-en-los-valles-calchaquies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2025\/10\/dal-borgo-el-alma-de-los-andes-en-los-valles-calchaquies.html","title":{"rendered":"Dal Borgo: el Alma de los Andes en los Valles Calchaqu\u00edes"},"content":{"rendered":"\n

Camino a Cachi por la Ruta 40, apenas entrando a Animan\u00e1<\/strong>, nos estaba esperando Carla Dal Borgo<\/strong> con las copas listas en la terraza y una vista 360 al valle. Ese d\u00eda soplaba un viento amable, de esos que despeinan las ideas y te ordenan el \u00e1nimo. Probamos todo el portfolio, mientras Carla nos iba contando, con calma y claridad, la historia de una familia que eligi\u00f3 empezar de cero y escribir su propio cap\u00edtulo en los Valles Calchaqu\u00edes.<\/p>\n\n\n\n

Llegada y primeras postales<\/h2>\n\n\n\n

Al ingresar desde la ruta a la propiedad de Bodega Dal Borgo<\/a><\/strong>, una amplia calle central entre las vi\u00f1as<\/strong> te conduce hasta la bodega y el Centro de Visitas y ya anticipa el paisaje pintoresco<\/strong> que despu\u00e9s se ve en panor\u00e1mica desde las terrazas. Hacia el oeste<\/strong>, al final de las vi\u00f1as, est\u00e1 la propiedad familiar<\/strong>: la construyeron con los a\u00f1os para poder establecerse<\/strong> en el lugar, vivirlo y trabajarlo todos los d\u00edas.<\/p>\n\n\n

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Vista satelital de la bodega y los vi\u00f1edos<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Entramos al sal\u00f3n restaurante, todo vidriado. Como el d\u00eda estaba hermoso, Carla<\/strong> prepar\u00f3 la mesa en la terraza para la degustaci\u00f3n. Arrancamos por los Almandino<\/strong> j\u00f3venes (varietales) y luego el Reserva<\/strong> trivarietal. El plan era claro: entender el proyecto desde el paisaje y la copa, con una impronta muy marcada de respeto por la Pachamama<\/strong>, algo que Carla repiti\u00f3 m\u00e1s de una vez.<\/p>\n\n\n\n