{"id":17404,"date":"2025-12-04T08:00:00","date_gmt":"2025-12-04T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=17404"},"modified":"2025-12-03T23:36:09","modified_gmt":"2025-12-04T02:36:09","slug":"dia-del-cabernet-franc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2025\/12\/dia-del-cabernet-franc.html","title":{"rendered":"D\u00eda del Cabernet Franc: 14 vinos argentinos para entender el boom de la cepa"},"content":{"rendered":"\n

El 4 de diciembre se celebra el D\u00eda Mundial del Cabernet Franc<\/a> y, si miramos las cartas y las g\u00f3ndolas, la sensaci\u00f3n es clara: ya dej\u00f3 de ser \u201cel otro Cabernet\u201d para convertirse en una de las variedades m\u00e1s inquietas del vino argentino. Crecen las hect\u00e1reas plantadas, se multiplican los estilos y aparecen cada vez m\u00e1s etiquetas que muestran su potencial, desde el Valle de Uco hasta la Patagonia.<\/p>\n\n\n\n

Ac\u00e1 va una selecci\u00f3n de 14 Cabernet Franc argentinos<\/strong> con informaci\u00f3n oficial de bodega y mis recomendaciones personales para saber d\u00f3nde y cu\u00e1ndo descorchar cada uno.-*<\/p>\n\n\n\n

La Contienda Cabernet Franc 2023 \u2013 Cimarr\u00f3n Wines Co. (El Peral, Tupungato)<\/h3>\n\n\n\n

Precio sugerido:<\/strong> $30.500 \u2013 5.762 botellas<\/p>\n\n\n\n

Cabernet Franc 100% de El Peral (IG), Tupungato<\/strong>, Valle de Uco, con cosecha manual<\/strong> y 12 meses de crianza en barricas de roble seleccionadas<\/strong>. Nace en suelos franco arenosos, poco f\u00e9rtiles, con carbonato de calcio y zonas pedregosas, a los pies de la cordillera.<\/p>\n\n\n\n

En nariz manda la fruta fresca<\/strong> con notas de pimiento morr\u00f3n asado, piment\u00f3n dulce, aguaribay, eucaliptus y or\u00e9gano<\/strong>. En boca tiene entrada potente y lineal<\/strong>, taninos dulces, paso carnoso y un final persistente y amable, con la madera en segundo plano.<\/p>\n\n\n\n

👉 Lo elegir\u00eda para un buen asado de cortes magros (vac\u00edo, colita de cuadril) o una cena donde el vino tenga tiempo de mostrarse copa a copa.<\/p>\n\n\n\n

Altitud Cabernet Franc 2023 \u2013 Andeluna (Gualtallary y San Jos\u00e9, Tupungato)<\/h3>\n\n\n\n

Precio sugerido:<\/strong> $14.540<\/p>\n\n\n\n

Cabernet Franc 100% de Gualtallary y San Jos\u00e9 (Tupungato)<\/strong>, a m\u00e1s de 1.300 msnm<\/strong>, de vi\u00f1edos propios manejados con pr\u00e1cticas sustentables. La cosecha 2023 fue c\u00e1lida y seca<\/strong>, con uvas de gran concentraci\u00f3n y excelente sanidad. Fermenta en acero inoxidable y el 50% del corte pasa por roble franc\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Color intenso con tono bordeaux azulado<\/strong>. En nariz aparecen pimientos variados, especias, frutos negros, chocolate blanco y vainilla<\/strong>. En boca muestra muy buena estructura<\/strong>, taninos firmes pero dulces y una acidez integrada que lo hace muy tomable.<\/p>\n\n\n\n

👉 Ideal para pastas con salsa roja<\/strong>, tablas de quesos duros o azules<\/strong> y postres con chocolate y peras<\/strong>, tal como sugiere la en\u00f3loga Jimena L\u00f3pez Campos.<\/p>\n\n\n\n

Frankly Cabernet Franc 2021 \u2013 Bodega Kaiken (Los Chacayes)<\/h3>\n\n\n\n

Precio sugerido:<\/strong> $64.800<\/p>\n\n\n\n

Cabernet Franc 100% del cuartel 7 del vi\u00f1edo de Los Chacayes<\/strong>, a 1.250 msnm, sobre suelos franco-arenosos con piedras y carbonato de calcio. La cosecha 2021 fue m\u00e1s fresca y h\u00fameda<\/strong>, y el vino busca privilegiar la elegancia por sobre la potencia<\/strong>, manteniendo la identidad de la cepa y de la altura.<\/p>\n\n\n\n

Se presenta con textura amable, buen equilibrio y un car\u00e1cter fino, acompa\u00f1ado por una est\u00e9tica de etiqueta directa y sin vueltas, alineada con la filosof\u00eda del proyecto.<\/p>\n\n\n\n

👉 Lo veo perfecto para cordero al horno, carnes de cocci\u00f3n lenta<\/strong> o una comida donde se quiera charlar de terroir y de Los Chacayes m\u00e1s all\u00e1 del Malbec.<\/p>\n\n\n\n

P1XELS Cabernet Franc \u2013 Corbeau Wines (Maip\u00fa y Santa Rosa)<\/h3>\n\n\n\n

Precio sugerido:<\/strong> $7.000<\/p>\n\n\n\n

Cabernet Franc que se suma a la l\u00ednea P1XELS<\/strong>, pensada para vinos j\u00f3venes, sin madera<\/strong>, donde la fruta es protagonista. Proviene de vi\u00f1edos de Maip\u00fa y Santa Rosa<\/strong>, con un perfil descontracturado y de consumo cotidiano.<\/p>\n\n\n\n

Color rojo rub\u00ed intenso<\/strong> con reflejos viol\u00e1ceos. Aromas de frutos rojos, pimiento rojo y hierbas frescas<\/strong>. En boca es equilibrado, amable, de taninos suaves<\/strong>, con un final largo y especiado.<\/p>\n\n\n\n

👉 Gran opci\u00f3n \u201cpuerta de entrada\u201d al Franc: perfecto para pizza, hamburguesas, picadas y reuniones informales<\/strong>, sin necesidad de tener un paladar entrenado.<\/p>\n\n\n\n

DJ Mastrantonio Cabernet Franc 2018 \u2013 Mastrantonio Wines (Valle de Uco)<\/h3>\n\n\n\n

Precio sugerido:<\/strong> $45.000<\/p>\n\n\n\n

Cabernet Franc de la l\u00ednea DJ<\/strong>, elaborada con uvas de vi\u00f1edos org\u00e1nicos certificados<\/strong> a m\u00e1s de 1.200 msnm<\/strong> en el Valle de Uco. Se vinifica en piletas de cemento<\/strong> y se cr\u00eda 12 meses en barricas de roble franc\u00e9s nuevas y usadas<\/strong>, m\u00e1s 24 meses de estiba en botella<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Es un Franc con toda la potencia de los Cabernet<\/strong>, pero con la elegancia propia de la cepa<\/strong>, buscando vinos de alta gama que trasciendan generaciones, como plantea Diego Mastrantonio junto al en\u00f3logo Sebasti\u00e1n Bisole.<\/p>\n\n\n\n

👉 Lo reservo para cocciones largas<\/strong>: ossobuco, rag\u00fa, estofados, o una cena especial donde el vino tenga verdadero protagonismo.<\/p>\n\n\n\n

FIN Single Vineyard Cabernet Franc \u2013 Bodega Del Fin del Mundo (San Patricio del Cha\u00f1ar, Neuqu\u00e9n)<\/h3>\n\n\n\n

Precio sugerido:<\/strong> $39.200<\/p>\n\n\n\n

Cabernet Franc 100% de la l\u00ednea Single Vineyard<\/strong>, elaborado a partir de vi\u00f1edos seleccionados en Finca Don Panos<\/strong>, en San Patricio del Cha\u00f1ar<\/strong>. El clima patag\u00f3nico (vientos, baja humedad, amplitud t\u00e9rmica) permite una maduraci\u00f3n lenta y pareja.<\/p>\n\n\n\n

Tiene 12 meses de crianza en barricas de roble franc\u00e9s<\/strong>. Muestra color rojo granate, aromas intensos de grosellas y cassis<\/strong>, notas especiadas y matices de vainilla, chocolate y tabaco<\/strong>. En boca es frutado, equilibrado y de final largo<\/strong>, muy fiel al estilo fresco y preciso de la zona.<\/p>\n\n\n\n

👉 Para salir de Mendoza sin salir del pa\u00eds: lo imagino con guisos, carnes de caza, platos de invierno<\/strong> y quesos semicurados.<\/p>\n\n\n\n

Franc de Francs \u2013 Sarapura Wines (Perdriel + Los Chacayes)<\/h3>\n\n\n\n

Precio sugerido:<\/strong> $20.000<\/p>\n\n\n\n

Cabernet Franc elaborado como blend de terroir<\/strong> por Sarapura Wines, proyecto de Juan Pablo Mestre<\/strong> y Pablo Ceverino<\/strong>. El corte es 78% Cabernet Franc de Perdriel (Luj\u00e1n de Cuyo)<\/strong> y 22% de Los Chacayes (Tunuy\u00e1n)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Perdriel aporta fineza y madurez equilibrada<\/strong>; Los Chacayes suma tensi\u00f3n, frescura y energ\u00eda de altura<\/strong>. El resultado es un Franc preciso y expresivo, que responde a la filosof\u00eda de la bodega: partidas limitadas que interpretan lo mejor de cada origen, sin recetas fijas.<\/p>\n\n\n\n

👉 Ideal para catas comparativas<\/strong>, para quien ya se enamor\u00f3 del Franc y quiere ver c\u00f3mo dialogan dos or\u00edgenes muy distintos en una misma copa.<\/p>\n\n\n\n

Quieto Ros\u00e9 Cabernet Franc 2025 \u2013 Monte Quieto (Agrelo, Luj\u00e1n de Cuyo)<\/h3>\n\n\n\n

Precio sugerido:<\/strong> $17.500<\/p>\n\n\n\n

Rosado de Cabernet Franc<\/strong> elaborado con uvas propias en Luj\u00e1n de Cuyo<\/strong>, de una bodega que fue precursora en la plantaci\u00f3n de esta variedad hace 25 a\u00f1os<\/strong>. La a\u00f1ada 2025<\/strong> llega para consolidar el estilo de Monte Quieto: vinos aut\u00e9nticos y respetuosos de la tierra.<\/p>\n\n\n\n

Color rosado p\u00e1lido<\/strong>, con aromas florales y de frutos \u00e1cidos<\/strong> como ciruela y cereza. En boca tiene buena estructura<\/strong>, es suave y elegante, con un final levemente dulce<\/strong>. Se recomienda beberlo entre 5 y 8 \u00b0C<\/strong>. Se elabor\u00f3 con cosecha bien temprana, fermentaci\u00f3n con levaduras ind\u00edgenas<\/strong> y trabajo sobre borras durante 6 meses<\/strong>, lo que refuerza notas a levadura y sensaci\u00f3n de sucrosidad.<\/p>\n\n\n\n

👉 Vino ideal para verano, quesos frescos, platos de pesca, risottos suaves<\/strong> y aperitivos largos al aire libre.<\/p>\n\n\n\n

Los tres Cabernet Franc de Bodega Domiciano (Barrancas, Maip\u00fa)<\/h3>\n\n\n\n

Bodega Domiciano<\/strong> celebra el d\u00eda del Franc con tres etiquetas elaboradas con uvas de Barrancas, Maip\u00fa<\/strong>, sobre suelos rocosos<\/strong> y bajo el sello de la cosecha nocturna<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Domiciano Cosecha Nocturna Cabernet Franc<\/h4>\n\n\n\n

Precio sugerido:<\/strong> $12.800<\/p>\n\n\n\n

Vino de vi\u00f1edos de Barrancas, donde las piedras acumulan calor de d\u00eda y conservan frescura de noche.<\/p>\n\n\n\n

Notas de cata oficiales:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Color rojo rub\u00ed con reflejos viol\u00e1ceos<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  • Nariz de fruta fresca y especias<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  • En boca combina concentraci\u00f3n y fluidez<\/strong>, recordando frutos rojos y negros.<\/li>\n\n\n\n
  • Crianza:<\/strong> 10 meses en duelas de roble franc\u00e9s y americano.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Maridaje sugerido por la bodega: la charla bajo las estrellas, un brindis inesperado o una noche para uno mismo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    👉 Yo lo sumar\u00eda a pizzas, pastas simples, empanadas y picadas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Domiciano Reserva Nocturna Cabernet Franc 2023<\/h4>\n\n\n\n

    Precio sugerido:<\/strong> $19.700<\/p>\n\n\n\n

    Cabernet Franc con un paso extra por barrica y estiba posterior en botella, pensado como escal\u00f3n superior de intensidad y complejidad dentro de la l\u00ednea nocturna.<\/p>\n\n\n\n

    En nariz y boca se presenta con mayor concentraci\u00f3n, capas de fruta madura y notas aportadas por la crianza, con buena estructura y caudal\u00eda, ideal para platos m\u00e1s potentes.<\/p>\n\n\n\n

    👉 Perfecto para carnes al horno, pastas rellenas con salsas intensas<\/strong> y comidas de invierno.<\/p>\n\n\n\n

    Domiciano Gran Reserva Cabernet Franc<\/h4>\n\n\n\n

    Precio sugerido:<\/strong> $43.700<\/p>\n\n\n\n

    Proveniente de las mejores parcelas de la finca de Barrancas<\/strong>, plantadas en 2017, sobre suelos rocosos y pedregosos.<\/p>\n\n\n\n

    El vino se elabora con uvas cosechadas por las frescas madrugadas y tiene una crianza de unos 18 meses<\/strong>, para luego descansar en botella m\u00e1s de un a\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Notas de cata oficiales:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Color rojo rub\u00ed intenso<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    • Se destaca por su elegancia<\/strong>, con fruta madura acompa\u00f1ada de notas de dulce de leche y cacao<\/strong> resultantes de la crianza.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      👉 Vino para la mesa grande: cortes nobles a la parrilla, platos de caza, quesos duros<\/strong> y charlas largas.<\/p>\n\n\n\n

      Particular Cabernet Franc 2023 \u2013 Bodegas Bianchi (Single Vineyard Los Chacayes)<\/h3>\n\n\n\n

      Precio sugerido:<\/strong> $30.500 \u2013 10.704 botellas<\/p>\n\n\n\n

      Cabernet Franc de Finca Enzo, Los Chacayes (Valle de Uco)<\/strong>, a 1.100 msnm. Es un Single Vineyard<\/strong> de 10.704 botellas<\/strong>, con rendimientos baj\u00edsimos (2 plantas = 1 botella<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n

      Crianza: 12 meses en roble (70%)<\/strong> y 12 meses en \u00e1nforas (30%)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Color rojo profundo con tonos viol\u00e1ceos.<\/li>\n\n\n\n
      • Nariz intensa, con casis, grosellas maduras, frutos negros y rojos<\/strong>, integrados con pimiento rojo, pimienta negra y vainilla<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      • En boca se luce por su gran estructura, taninos dulces, volumen y elegancia<\/strong>, con final persistente y un toque mineral t\u00edpico del origen.
        Potencial de guarda: 15 a\u00f1os<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        👉 El Franc de colecci\u00f3n dentro de la serie: para guardar o descorchar en ocasiones especiales<\/strong>, con carnes rojas bien trabajadas o platos complejos.<\/p>\n\n\n\n

        Famiglia Bianchi Cabernet Franc 2023 \u2013 Bodegas Bianchi<\/h3>\n\n\n\n

        Precio sugerido:<\/strong> $11.500 \u2013 108.000 botellas<\/p>\n\n\n\n

        Cabernet Franc que nace como blend de terroir<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • 50% Finca Asti (Las Paredes, San Rafael)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
        • 50% Valle de Uco (Los Chacayes y La Consulta)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Todos suelos aluvionales, pobres en materia org\u00e1nica y con rocas. La crianza incluye 8 meses en barricas de roble franc\u00e9s de 4\u00b0 y 5\u00b0 uso para el 20% del vino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

          Color rojo rub\u00ed profundo<\/strong> con matices viol\u00e1ceos. En nariz ofrece notas florales y frutos rojos<\/strong>, con dejos minerales, morr\u00f3n asado, piment\u00f3n dulce y especias como or\u00e9gano<\/strong>. En boca es carnoso, de taninos dulces, buen volumen y acidez equilibrada<\/strong>, con final persistente y arm\u00f3nico. Potencial de guarda: 6 a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

          👉 El Franc \u201cde casa\u201d: para tener siempre a mano<\/strong> y acompa\u00f1ar carnes, pastas, vegetales grillados o cocina cotidiana con un plus de car\u00e1cter.<\/p>\n\n\n\n

          Barrab\u00e1s by Judas \u2013 Bodega Sottano<\/h3>\n\n\n\n

          Precio sugerido:<\/strong> $46.203<\/p>\n\n\n\n

          Cabernet Franc que Bodega Sottano presenta como la expresi\u00f3n m\u00e1s intensa<\/strong> de la variedad dentro de su porfolio.<\/p>\n\n\n\n

          Se muestra profundo, de color rojo rub\u00ed intenso<\/strong>, con aromas de frutos rojos maduros y manzanas<\/strong>, un toque herbal fresco y notas golosas que recuerdan al chocolate y las especias<\/strong>. En boca es amplio y jugoso<\/strong>, con taninos firmes pero placenteros<\/strong>, bien caracter\u00edsticos del Franc.<\/p>\n\n\n\n

          👉 Vino para amantes de los tintos expresivos: lo veo con carnes rojas, quesos intensos, platos de sabor profundo<\/strong> o directamente como \u201cvino \u00fanico\u201d de la noche, copa en mano y conversaci\u00f3n larga.<\/p>\n\n\n\n

          \"\"<\/figure>\n\n\n\n

          Al final, lo que muestran estas catorce etiquetas es que el Cabernet Franc<\/strong> ya juega en todas las ligas: desde rosados frescos y vinos j\u00f3venes sin madera hasta grandes tintos de guarda y single vineyards de altura. Si todav\u00eda no te animaste a explorarlo, el D\u00eda del Cabernet Franc<\/em> es la excusa perfecta para empezar\u2026 y si ya sos fan, es el momento ideal para sumar alguna de estas botellas al radar. 🍷<\/p>\n\n\n\n

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          Se celebra el D\u00eda del Cabernet Franc y seleccion\u00e9 14 vinos argentinos para conocer estilos, or\u00edgenes y maridajes de esta cepa.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17407,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"El 4 de diciembre se celebra el D\u00eda del Cabernet Franc y quise aprovechar la excusa para hacer algo que ven\u00eda demorando: sentarme a elegir 14 vinos argentinos que muestren por qu\u00e9 esta cepa ya dej\u00f3 de ser \u201csecundaria\u201d y hoy es protagonista.\n\nHay Franc de altura en el Valle de Uco, cl\u00e1sicos mendocinos, un patag\u00f3nico de precisi\u00f3n y hasta un rosado que pide verano y picada. En la nota cuento qu\u00e9 me gusta de cada uno, estilos, or\u00edgenes y sugerencias de maridaje para que puedas encontrar el tuyo.\n\nSi sos fan del Cabernet Franc o quer\u00e9s empezar a explorarlo, pas\u00e1 por el blog y contame cu\u00e1l sumar\u00edas a la lista.\n\n#CabernetFranc #DiaDelCabernetFranc #VinoArgentino #Mendoza #Patagonia #ValleDeUco #ElVinoDelMes","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1469,1468],"tags":[864,1011,1284],"class_list":["post-17404","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interes","category-recomendados","tag-cabernet-franc","tag-fechas-importantes","tag-recomendaciones"],"yoast_head":"\nD\u00eca del Cabernet Franc - El Vino del Mes<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Se celebra el D\u00eda del Cabernet Franc y seleccion\u00e9 14 vinos argentinos para conocer estilos, or\u00edgenes y maridajes de esta cepa.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2025\/12\/dia-del-cabernet-franc.html\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"D\u00eca del Cabernet Franc - 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