{"id":17452,"date":"2025-12-13T08:30:00","date_gmt":"2025-12-13T11:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/?p=17452"},"modified":"2025-12-19T13:12:52","modified_gmt":"2025-12-19T16:12:52","slug":"28-vino-argentino-y-magia-criolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2025\/12\/28-vino-argentino-y-magia-criolla.html","title":{"rendered":"Vino argentino y magia criolla"},"content":{"rendered":"\n

Del vino de damajuana que se vend\u00eda como commodity a los Malbec de altura y las salas de degustaci\u00f3n, mientras la magia criolla se organiza en c\u00edrculos, escuelas y bares donde la copa deja de ser decorado y pasa a ser parte del acto.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Magia y Vino a trav\u00e9s del tiempo \u2013 Cap. 28<\/h2>\n\n\n\n

Cuando visito una bodega veo algo que mis abuelos no habr\u00edan reconocido: carteles que hablan de altitud<\/strong>, parcelas<\/strong>, microvinificaciones<\/strong>, una sala de degustaci\u00f3n pensada para que el visitante viva una experiencia y no solo compre vino. En pocas d\u00e9cadas, la Argentina pas\u00f3 del litro cotidiano en damajuana<\/strong> a la botella con apellido propio<\/strong>. Paralelamente, los magos pasamos del teatro formal al bar, a la pe\u00f1a, a la bodega abierta al turismo. En este cap\u00edtulo intento ordenar esa transformaci\u00f3n y marcar, con fechas y nombres, d\u00f3nde se encuentran el vino argentino y la magia criolla.<\/p>\n\n\n\n

La ley del 34 y el mapa encerrado<\/h3>\n\n\n\n

En 1934 se sanciona la Ley 12.137<\/a><\/strong>, que crea la Junta Reguladora de Vinos<\/strong> con car\u00e1cter de emergencia. La norma le da al Estado herramientas para controlar plantaciones, vol\u00famenes y precios en un mercado desordenado por la sobreproducci\u00f3n. Es el primer intento fuerte de ordenar la vitivinicultura nacional desde Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n

Un efecto clave de ese marco regulatorio fue concentrar la producci\u00f3n legal de \u201cvino genuino\u201d<\/em> en Cuyo y las provincias cordilleranas del norte<\/strong>. Diversos trabajos se\u00f1alan que, a partir de los a\u00f1os 30, regiones como Entre R\u00edos o Buenos Aires \u2014que hab\u00edan tenido miles de hect\u00e1reas de vi\u00f1a\u2014 vieron frenado su desarrollo por las restricciones a comercializar vino fuera de las zonas autorizadas. Dicho r\u00e1pido: la Argentina oficial del vino qued\u00f3 encerrada en un mapa cuyano y cordillerano. [fuente: \u201cUna ley que dio por tierra con la diversidad\u201d, La Naci\u00f3n<\/a><\/em>]<\/p>\n\n\n\n

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