{"id":8926,"date":"2019-06-13T11:00:00","date_gmt":"2019-06-13T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/chiuso-ristorante-lanzo-servicio-de\/"},"modified":"2019-09-17T13:42:16","modified_gmt":"2019-09-17T16:42:16","slug":"chiuso-ristorante-lanzo-servicio-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2019\/06\/chiuso-ristorante-lanzo-servicio-de.html","title":{"rendered":"Chiuso Ristorante lanz\u00f3 servicio de catering"},"content":{"rendered":"
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\nEn el marco del lanzamiento oficial de Chiuso Catering<\/b> y gracias a la gesti\u00f3n de Natalia \u00c1lvarez<\/b>, directora de NA! Consultora<\/b>, me pude acercar a Chiuso Restaurante<\/b> para hablar con su due\u00f1o, Mariano Akman<\/b>, y poder conocer de qu\u00e9 se trata el restaurante en s\u00ed y esta nueva unidad de negocio.<\/div>\n
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\nChiuso Restaurante<\/b> es un restaurante de cocina italiana con capacidad de 50 cubiertos<\/b>, que ubicado en pleno Retiro (San Mart\u00edn 1153) ya pr\u00f3ximo a cumplir 5 a\u00f1os en Octubre de 2019.  Esta zona, al medio d\u00eda, puede llegar a tener unas 15 mil personas trabajando alrededor. El restaurante abre mediod\u00eda y noche<\/b>, y es siempre a la carta<\/b>, no cuenta con men\u00fa ejecutivo pero trabajan con porci\u00f3n y raci\u00f3n (la raci\u00f3n es siempre un poco m\u00e1s que media porci\u00f3n).<\/div>\n
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\nMariano Akman, propietario y creador de Chiuso, es segunda generaci\u00f3n en el ramo gastron\u00f3mico ya que sus padres en Argentina se dedicaron al c\u00e1tering y a escuela de gastronom\u00eda. Es sommelier formado en Barcelona y ya tiene 10 a\u00f1os de experiencia trabajando siempre al frente en restaurantes de cocina italiana; previamente en 2 restaurantes en Belgrano y actualmente en Chiuso. La inclinaci\u00f3n por este tipo de comida en particular, confiesa, que es m\u00e1s bien por gusto y porque la comida italiana es muy diversa, se cuenta con mucho para hacer y tiene versatilidad muy amplia. Hoy es posible seguir aprendiendo las t\u00e9cnicas y ya no es tan lejano el estilo de comida de Italia.<\/div>\n
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\nSeg\u00fan Mariano \u201cservimos cosas comunes hechas con un poco de onda\u201d<\/b><\/i>, dentro de un estilo de cocina buscan una identidad pero no es \u00abestrictamente italiana\u00bb.<\/div>\n
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\nNo respetamos las regiones, reversionamos cosas que nos gustan y las adaptamos a nuestro paladar y nuestra forma de comer. Nos gusta la pasta, el arroz, la carne y el pescado y especialmente la versi\u00f3n de como lo hacen en la pen\u00ednsula italiana, que es muy amplia.<\/p><\/blockquote>\n

\nDesde su restaurante propone que nos animemos a otras cosas en cuanto a la comida: la clave est\u00e1 en abrirse un poquito m\u00e1s y animarse a que alguien prepare las cosas de forma distintas. El cliente puede ver que la carta esta publicada en la puerta: \u201cNo estoy luchando por nada en particular, mi trabajo no es ense\u00f1arle a la gente a comer sino que se vayan con una linda satisfacci\u00f3n, que lo hayan pasado bien, que el servicio haya sido bueno. Servimos comida de buena calidad hecha con materia prima fresca que ingresa todos los d\u00edas, todo elaborado ac\u00e1: el pan, el helado, secamos tomates, hacemos las pastas frescas caseras todos los d\u00edas y hasta hacemos fiambres actualmente. Todo es muy casero\u201d<\/b><\/i>.<\/div>\n
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\nLa carta de vinos<\/b> de Chiuso de casi 80 etiquetas<\/b>, esta armada por Carlos Vargas<\/b>, el socio de Mariano, tambi\u00e9n sommelier y el esp\u00edritu de la carta es contar con vinos no convencionales y de buena relaci\u00f3n precio calidad<\/b>.<\/div>\n
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\nY es verdad lo que Mariano afirma y se puede comprobar en la calidad de sus platos, los detalles est\u00e1n cuidados.<\/div>\n
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\nChiuso Catering<\/h3>\n
\nAhora lanzan el servicio de catering, para que el cliente que ya los conoce pueda \u00abllevar\u00bb<\/i> Chiuso a su evento<\/b>. Este nuevo servicio cuenta con dos opciones: c\u00f3ctel o a la mesa<\/b> y luego obviamente se tiene en cuenta para el presupuesto, la duraci\u00f3n del servicio que se quiera contratar. Esto permite a Chiuso brindar soluciones a cuestiones de la vida cotidiana: festejar un cumplea\u00f1os, reuniones y todo tipo de eventos. El servicio de catering es un proyecto que se inici\u00f3 hace 3 a\u00f1os<\/b>: <\/div>\n
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\nLas cosas llevan tiempo y quer\u00edamos que salga bien. Queremos que el cliente vuelva porque haya tenido una buena experiencia.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

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\nDurante esta experiencia, mientras Mariano me contaba todo esto, pude degustar los siguientes platos:<\/div>\n
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\nPara arrancar: junto con dos negronis<\/b> peque\u00f1os y vino Alpataco Chardonnay 2018 de Familia Schroeder<\/b>.<\/div>\n
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