{"id":8948,"date":"2018-08-29T20:42:00","date_gmt":"2018-08-29T23:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/visitando-costa-pampa\/"},"modified":"2019-09-17T13:13:40","modified_gmt":"2019-09-17T16:13:40","slug":"visitando-costa-pampa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2018\/08\/visitando-costa-pampa.html","title":{"rendered":"Visitando Costa & Pampa"},"content":{"rendered":"
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\nCorr\u00eda el s\u00e1bado 11 de agosto a eso de las 11:00 cuando salimos de la casa de Maxi en Mar del Plata rumbo a Chapadmalal<\/b> a visitar la bodega Trapiche Costa & Pampa<\/b> gracias a la gesti\u00f3n de Jos\u00e9 Miranda<\/b> que nos coordin\u00f3 la visita. El d\u00eda estaba lluvioso, pero nada nos detendr\u00eda. <\/div>\n

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\nEl camino para llegar desde el centro es bastante directo. Derecho por Av. Independencia (se hace Peralta Ramos, luego Ant\u00e1rtida Argentina, luego el Camino viejo a Miramar) y al llegar a la Calle 749 vimos el cartel que anunciaba que a 1,5 km. estaba nuestro destino.<\/div>\n
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Ingresamos, atravesamos todo el vi\u00f1edo y llegamos a la bodega. Dado el horario y lo que hab\u00edamos hablado con Ezequiel Ortego<\/b>, en\u00f3logo residente de la bodega, supon\u00edamos que nos recibir\u00eda la gente de Turismo y as\u00ed fue. Nos estaba esperando Victoria Aguilar<\/b> en la recepci\u00f3n y nos dijo que hubo \u00abcambio de planes\u00bb<\/i>. Ezequiel estaba en camino y ven\u00eda personalmente a recibirnos. As\u00ed que tomamos un caf\u00e9, sacamos algunas fotos y cuando lleg\u00f3 arrancamos la visita.<\/div>\n

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\nL\u00ednea de tiempo<\/h3>\n<\/div>\n
\nEl proyecto naci\u00f3 de la mano de Daniel Pi<\/b>, jefe de enolog\u00eda de Trapiche<\/b>, en el a\u00f1o 2009<\/b>. Se consigui\u00f3 un arrendamiento dentro de la Estancia Santa Isabel<\/b> que tiene alrededor de 600 has. de las que se podr\u00edan utilizar solo 50 has.<\/b>, y se plantaron las primeras 10 has.<\/b> con plantas tra\u00eddas de Italia. A la hora de seleccionar qu\u00e9 cepas plantar se tuvieron en cuenta las condiciones de clima y debido a la similitud con Nueva Zelanda, se opt\u00f3 por cepas de ciclo corto<\/b> ya que en Mar del Plata pr\u00e1cticamente la primavera no existe y caen entre 1100 y 1300 mm de lluvia<\/b> por a\u00f1o. <\/div>\n
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\nLas primeras cepas plantadas fueron Chardonnay<\/b>, Sauvignon Blanc<\/b>, Riesling<\/b>, Gew\u00fcrztraminer<\/b> y Pinot Noir<\/b>. <\/div>\n
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\nEn 2012<\/b> se hizo la primera cosecha<\/b> y se envi\u00f3 en cami\u00f3n refrigerado a vinificar en Mendoza. Como el resultado fue bueno, se decidi\u00f3 construir la bodega. <\/div>\n
\nEn 2013<\/b> se hizo la primer vinificaci\u00f3n<\/b> in situ con muy buenos resultados y los vinos salieron a la cancha bajo el nombre Silos<\/b> de Familia Estrada Wines<\/b>.<\/div>\n
\nComo el Grupo Pe\u00f1aflor<\/b> hab\u00eda cambiado de due\u00f1o y esta parte del negocio hab\u00eda quedado en un gris, la Familia Estrada decidi\u00f3 vender los vinos por su cuenta pero se di\u00f3 cuenta que el negocio no era f\u00e1cil. <\/div>\n
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\nCuando en 2014<\/b> Pe\u00f1aflor decide tomar las riendas del proyecto, comienza a comerciar bajo el nombre Mar & Pampa<\/b>, pero al querer exportar surge que la palabra Mar estaba registrada por todos lados y as\u00ed nace Trapiche Costa & Pampa<\/b>.<\/div>\n
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\nEn 2015 se plantaron 15 has. m\u00e1s<\/b> incursionando con nuevas cepas como Pinot Blanc<\/b>, Pinot Gris<\/b>, Albari\u00f1o<\/b>, Pinot Meunier<\/b>, Ancellotta <\/b>y Merlot <\/b>tambi\u00e9n tra\u00eddas de Italia<\/b>, del vivero Rauscedo<\/b><\/a> y se ampliaron las cantidades plantadas anteriormente, replicando con clones locales. Se experiment\u00f3 con cepas como Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc pero no di\u00f3 resultado dado que no recibi\u00f3 la cantidad de sol que necesitaba para obtener la calidad buscada. Actualmente hay 14 cepas plantadas de las que se usan 7 para la elaboraci\u00f3n.<\/div>\n
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\nEl vi\u00f1edo est\u00e1 sobre tierra muy f\u00e9rtil y combinado con el clima h\u00famedo genera un combo de plantas con mucho follaje y propenso a hongos y bacterias. Sumado a esto la gran cantidad de lluvia. Sabiendo que la vid necesita alrededor de 600 mm anuales, para contrarrestar se plant\u00f3 un pasto que necesita mucha agua y compite con las plantas por el recurso. El mismo es una combinaci\u00f3n de tr\u00e9boles, alfalfa, diente de le\u00f3n y especias. Esto se conoce como sistema de riego a secano<\/b>.<\/div>\n
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\nEl vi\u00f1edo est\u00e1 ubicado a 34 msnm.<\/b> por lo que, a diferencia de vi\u00f1edos de Mendoza o Salta, la uva tiene menor exposici\u00f3n al sol y la piel es mas fina<\/b>, genera menos az\u00facar<\/b> y como resultado da vinos de baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica <\/b>(12\u00ba de promedio) y de colores muy claros<\/b>.<\/div>\n
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\nA fin de octubre de 2015 cay\u00f3 una helada muy grande que quem\u00f3 el 90% de la producci\u00f3n, lo que produjo la p\u00e9rdida de todo el vino blanco, parte del Pinot Noir. Como consecuencia, no hubo vino ese a\u00f1o ni tampoco base de espumante. Por tal raz\u00f3n se instal\u00f3 una central meteorol\u00f3gica en la bodega para predecir posibles heladas y poder actuar generando un calentamiento atmosf\u00e9rico en el vi\u00f1edo a raiz de la instalaci\u00f3n de braseros con carb\u00f3n de coque que se ubican cada 20 metros. Este carb\u00f3n mineral dura mucho tiempo encendido y genera gran cantidad de calor.<\/div>\n
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\nTodo el trabajo en el vi\u00f1edo es manual y se realiza con gente de la zona.<\/div>\n
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\nA nivel comercial, el 50% de la producci\u00f3n se exporta<\/b> a pa\u00edses como Estados Unidos, Canada, Inglaterra, Pa\u00edses Bajos, etc. El resto se reparte entre Mendoza (se consigue en la Bodega Trapiche), Mar del Plata (en la misma bodega, Saraza Negro y Cabrales) y Buenos Aires (Winery, Frapp\u00e9 y algunos hoteles).<\/div>\n
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\nLa bodega<\/h3>\n

Instalada donde originalmente hubo un silo, con paredes de 60cm. hoy se encuentra toda la maquinaria necesaria para la elaboraci\u00f3n de los vinos. Equipada con Lagar, cinta de selecci\u00f3n de racimos, despalilladora (de 1000 kilos\/hora), cinta de selecci\u00f3n de granos, prensa neum\u00e1tica, 19 tanques de acero inoxidable de diferentes capacidades, 1 huevo de cemento y alrededor de 30 barricas de roble franc\u00e9s de 2\u00ba y 3\u00ba uso. A modo decorativo se encuentran unos pupitres con botellas de espumante.<\/p>\n

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\nEn cuanto al nivel de producci\u00f3n, actualmente se est\u00e1 alrededor de 60 mil litros<\/b> y la capacidad total es de 100 mil litros<\/b>. El objetivo de producci\u00f3n para el 2019 es de llenar la bodega.<\/div>\n
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Ezequiel nos cont\u00f3 todo el proceso de elaboraci\u00f3n de blancos y del tinto y luego pasamos a degustar algunas muestras.<\/p>\n

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\nLos Vinos<\/h3>\n

Chardonnay 2018 del Tanque 11<\/b>
\nNotas de fruta blanca, algo tenso en boca, con buena acidez y largo final.<\/p>\n

Chardonnay 2018 del Huevo de cemento<\/b>
\nNotas de fruta m\u00e1s marcadas y presencia mineral. En boca acidez muy viva, algo untuoso y voluminoso..<\/p>\n

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Sauvignon Blanc 2018 de Tanque 10<\/b>
\nPredominan las notas vegetales por sobre las frutales en nariz. En boca es fresco, con acidez punzante. buen volumen y algo de nervio.<\/p>\n

\nSauvignon Blanc 2018 de Tanque 8<\/b>
\nA diferencia del tanque anterior, predominan las notas c\u00edtricas (pomelo y lim\u00f3n) con algo de ruda pero muy leve. En boca es jugoso, vivo, liviano y de buen fluir.<\/p>\n
\n<\/div>\n

Gew\u00fcrztraminer 2018 del Tanque 17<\/b>
\nMuy arom\u00e1tico, con notas tropicales como el anan\u00e1. En boca buena acidez, delicado y muy largo.<\/p>\n

Pinot Noir 2018 del tanque 14<\/b>
\nRojo de baja intensidad con nariz de frutilla y algo de cereza. Si bien le falta para estar cerrado, yo lo embotellar\u00eda ya. Suave, delicado y peligroso.<\/p>\n

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\nDe Izq. a Der.: Esteban, Ulises, Maxi, Ezequiel<\/span><\/div>\n

\nLuego volvimos a la sala de degustaci\u00f3n<\/b> y probamos 3 vinos terminados:<\/p>\n

Sauvignon Blanc 2014<\/b>
\nCuatro a\u00f1os para un blanco? Si! se la banc\u00f3 muy bien. Apenas evolucionado con un amarillo fuerte pero la nariz no deja mentir: un sauvignon blanc por donde lo mires. C\u00edtricos, ruda, alguna nota salina y en boca muy agradable.<\/p>\n

Extra Brut (80% Chardonnay \/ 20% Pinot Noir)<\/b>
\nElaborada por m\u00e9todo Champenoise presenta un color dorado brillante con notas de manzana verde y peras con un fondo de pan tostado. En boca la burbuja es fina y aporta elegancia. Un espumante equilibrado y persistente.<\/p>\n

Brut Ros\u00e9 (80% Pinot Noir \/ 20% Chardonnay)<\/b>
\nLa frutilla del postre. Color salm\u00f3n rosado con elegante perlage. Nariz muy arom\u00e1tica con presencia de frutos rojos y notas tostadas. En la boca se muestra chispeante con excelente acidez y notas minerales.<\/p>\n

Hay que aclarar que los para los espumantes el vino base viaja a Mendoza<\/b> y se elaboran en la champa\u00f1era de Trapiche.<\/p>\n

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\nT\u00e9cnicamente terminada la visita a la bodega y considerando que ya eran las 13:30, nos sentamos en una mesa y pedimos unas empanadas que las acompa\u00f1amos Ulises y yo con Sauvignon Blanc y Maxi con el Brut Ros\u00e9.
\nPara rematarla, mientras est\u00e1bamos haciendo sobremesa, se acerc\u00f3 Ezequiel con una botella sin etiqueta y nos sirvi\u00f3 unas copas para que probemos una muestra de barrica del Pinot Noir 2017<\/b> que se mostr\u00f3 con m\u00e1s elegancia y redondez que la muestra de tanque.<\/p>\n

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\nM\u00e1s no pod\u00edamos pedir. Excelente experiencia. As\u00ed que ya sab\u00e9s, si and\u00e1s por Mar del Plata o alrededores, ponete en contacto con la bodega y reserva tu lugar para hacer la visita ya que vale la pena y los vinos son riqu\u00edsimos.<\/p>\n

De ah\u00ed volvimos a lo de Maxi para resetear el paladar y prepararnos para el tasting de la noche que ya fue publicado: WineMDQ Tasting 2018<\/a><\/b>.<\/p>\n

Muchas gracias Ezequiel <\/b>y todo el equipo de turismo de la bodega.
\nMuchas gracias Jos\u00e9 <\/b>por el contacto.<\/p>\n

\u00a1Salud!<\/i><\/p>\n

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Corr\u00eda el s\u00e1bado 11 de agosto a eso de las 11:00 cuando salimos de la casa de Maxi en Mar del Plata rumbo a Chapadmalal a visitar la bodega Trapiche Costa & Pampa gracias a la gesti\u00f3n de Jos\u00e9 Miranda que nos coordin\u00f3 la visita. 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Me capacit\u00e9 en C.A.V.E. y desde El Vino del Mes escribo sobre vino argentino con una mirada cercana y curiosa. 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