{"id":9005,"date":"2017-09-06T18:13:00","date_gmt":"2017-09-06T21:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/los-awb-reunidos-en-sipan\/"},"modified":"2019-09-14T14:15:13","modified_gmt":"2019-09-14T17:15:13","slug":"los-awb-reunidos-en-sipan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2017\/09\/los-awb-reunidos-en-sipan.html","title":{"rendered":"Los AWB Reunidos en Sipan"},"content":{"rendered":"
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n
\nComo miembros de AWB<\/b>, nos reunimos con cierta periodicidad para
\ntratar temas de agenda como las movidas en conjunto, incorporaciones y en
\nparticular, esta \u00faltima reuni\u00f3n para definir los puntos de la movida solidaria,
\netc.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n<\/div>\n
\nA modo de adelanto, simplemente les digo que vayan juntando alg\u00fanos paquetes de pa\u00f1ales descartables, porque a partir de la semana que viene se van a enterar de una muy buena causa con excelentes y valiosos premios. Sigan el HT #AWBSolidaria17<\/b> en redes para estar al tanto de las \u00faltimas novedades.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n
\nLa reuni\u00f3n oficial fue el 30 de Agosto<\/b> en la Cueva de Musu<\/b>
\nque siempre tiene la generosidad de abrirnos las puertas de \u201csu segunda casa\u201d<\/i>,
\npero habiendo temas que quedaron en el tintero, los AWB, nos volvimos a dar
\ncita en Sipan<\/b> sucursal Palermo.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nSip\u00e1n es un distinguido restaurante de comida Peruana fusi\u00f3n
\nJaponesa<\/b> con dos locales en Buenos Aires (Nordelta y Palermo) y que adem\u00e1s cuenta
\ncon sucursales en Uruguay y Paraguay.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nMientras descorch\u00e1bamos algunos caldos que cada uno de
\nnosotros llevo, comenzaron a desfilar las delicias de este restaurante.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nDe entrada nos acercaron unos Wantanes<\/b>, que son los cl\u00e1sicos
\n\u201craviolitos\u201d chinos rellenos de salm\u00f3n y cebolla china. Se Sirven con salsa tamarindo
\nde maracuy\u00e1 y guacamole al rocoto.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nTambi\u00e9n de entrada, Otoshi<\/b>, que es un plato tradicional de Per\u00fa,
\nes un anticucho de coraz\u00f3n con salsa anticuchera de aj\u00ed panca, sal y vinagre.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nEsto fue acompa\u00f1ado de Punto Final Reserva Chardonnay 2015<\/b>,
\ncon uvas de Gualtallary (Tupungato, Valle de Uco, Mendoza) con 6 meses de paso
\npor barrica de roble franc\u00e9s. Enolog\u00eda de Pablo S\u00e1nchez<\/b>. Es amarillo verdoso, fresco
\ny floral en nariz, con notas frutadas (pera, manzana) y una punta c\u00edtrica. En
\nboca buena acidez, cuerpo medio que llena la boca, notas de fruta blanca y
\nfinal largo.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nDescorchamos tambi\u00e9n un Esteco Old Wines 1945 Torront\u00e9s 2015<\/b>,
\nelaborado por Alejandro Pepa<\/b> con uvas seleccionadas de vi\u00f1edos con una antig\u00fcedad
\nde vi\u00f1as que pueden llegar hasta los 60 o 70 a\u00f1os. Particularmente el Torront\u00e9s
\ntiene uvas de un parral de Finca Las Mercedes, en cuyo crecimiento hubo una m\u00ednima
\nintervenci\u00f3n del hombre. Es elaborado en mayor parte en huevos de cemento con serpent\u00edn
\nde fr\u00edo, lo que les permite hacer una extracci\u00f3n diferente y jugar con otros
\naromas y sabores. Embotellado sin filtrar y con 6 meses de estiba. Fresco en
\nnariz, con notas c\u00edtricas y frutas blancas, en boca tiene buena acidez y buen
\nbalance con el dulzor, el alcohol bien integrado. Un torront\u00e9s distinto a lo t\u00edpico,
\ncon un car\u00e1cter propio, final medio.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nLlego el turno de los platos principales. El primero fue un
\nplato de Tiraditos Nikkei<\/b> de pesca blanca, lenguado en nuestro caso, ba\u00f1ado en salsa
\nNikkei a base de osti\u00f3n, soja y aceite de ajonjol\u00ed, wasabi y \u201ccanchitas\u201d (ma\u00edz inflado).<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nSe sirvi\u00f3 Tebasaki<\/b>, que son unas alitas de pollo crocantes con
\nmiel de maracuy\u00e1 y salsa Pasi\u00f3n, a ensuciarse las manos!!.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nEl sushi fue Roll Costa Verde<\/b> que esta relleno de tartare de
\nsalm\u00f3n, con aceite de ajonjol\u00ed, kiuri, pepino y palta. Envuelto por fetas de
\nsalm\u00f3n rosado, ba\u00f1ado en salsa Nikkei.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nA estas alturas en nuestras copas ten\u00edamos Revolver Pinot
\nNoir 2015<\/b>, es un proyecto personal de Leonardo Erazo<\/b>, en\u00f3logo de Alto las Hormigas.
\nElaborado con uvas de Gualtallary, sin filtrar, sin correcciones y con
\nlevaduras ind\u00edgenas. Es rojo cereza y en nariz se presenta con frutos rojos y
\nnegros, pero a su vez especiado, no esperen encontrar ning\u00fan dulzor. En boca
\nmuy buena acidez de perfil m\u00e1s bien \u201cmineral\u201d, terroso, herbal, de taninos
\nsuaves. Tal como el torront\u00e9s que probamos antes, este es un pinot distinto!!!.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nProbamos Ebi Raymi,<\/b> una fiesta de langostinos<\/i>!!!. Son colas
\nde langostinos doradas y crocantes, empanadas al panco con degustaci\u00f3n de seis
\nsalsas, una es mejor que la otra y no sabes con cual quedarte: mayonesa de
\npalta, mayonesa de aceitunas, salsa teriyaki, salsa de soja con cilantro y s\u00e9samo,
\nsalsa pasi\u00f3n que es una reducci\u00f3n de maracuy\u00e1; y la ultima una salsa cevichada
\nque tiene un poco de rocoto. Tambi\u00e9n se comen con las manos.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nY para finalizar un salteado tipo Wan Tan<\/b> con arroz, fideos,
\npollo y huevo revuelto, una delicia que atacamos con cuchara directamente de la
\nfuente.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nCerramos la noche con los postres: Choco Pasi\u00f3n<\/b>: una base de
\nbownie mousse de chocolate y mousse de maracuy\u00e1 y por otra parte Lima Colonial<\/b>:
\nun arroz con leche evaporada, canela y mazamorra dorada que es en base al
\nchoclo rojo de Per\u00fa.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nLos vinos de cierre: Rama Negra Reserva Pinot Noir 2013<\/b>. No
\nhay mas as\u00ed que esta dif\u00edcil de encontrar. Un 100% pinot elaborado con uvas de
\nPedriel, Lujan de Cuyo, Mendoza; que pasa 12 meses por barricas de roble franc\u00e9s
\nde 2do y 3er uso. De color cereza pero intensa, 
\n<\/span>es elegante en nariz y en boca. Nariz con notas de frutos rojos,
\nfrutillas y frutas secas. En boca equilibrado, buena acidez, taninos redondos,
\nfinal largo y delicado. La crianza en roble por suerte no afecta el car\u00e1cter frutal
\nde la variedad sino que est\u00e1 muy bien integrada.
\n
<\/b>
\nFincas Adri\u00e1n Rio Rose 2016<\/b>, elaborado por Bernardo Bossi
\nBonilla<\/b> con uvas 100% Malbec de Paraje Altamira, La Consulta, Mendoza. Fermenta
\nen tanque de acero inoxidable con levaduras ind\u00edgenas y reposa 4 meses en
\nbotella. De color rosa p\u00e1lido se presenta en nariz con frutas rojas,  <\/span>muy arom\u00e1tico. En boca muy delicado, frutado,
\nfresco y muy buena acidez.
\n <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nEs un gusto haber podido disfrutar de los exquisitos platos elaborados
\nen Sip\u00e1n. Se nota la dedicaci\u00f3n, el esfuerzo y la calidad del producto. Vale la
\npena probar. El servicio adem\u00e1s fue cordial, muy amable, dedicado e impecable. <\/div>\n
\n<\/div>\n
\nGracias y salud !!!<\/i><\/div>\n
\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como miembros de AWB, nos reunimos con cierta periodicidad para tratar temas de agenda como las movidas en conjunto, incorporaciones y en particular, esta \u00faltima reuni\u00f3n para definir los puntos de la movida solidaria, etc. A modo de adelanto, simplemente les digo que vayan juntando alg\u00fanos paquetes de pa\u00f1ales descartables, porque a partir de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1461],"tags":[731,732,806,1351],"class_list":["post-9005","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-awb","tag-argwb","tag-awbsolidaria17","tag-argentina-wine-bloggers","tag-sipan"],"yoast_head":"\nLos AWB Reunidos en Sipan - 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