{"id":9007,"date":"2017-08-29T19:17:00","date_gmt":"2017-08-29T22:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/gran-chardonnay-en-oficinas-de-rosell_29\/"},"modified":"2019-09-17T13:13:40","modified_gmt":"2019-09-17T16:13:40","slug":"gran-chardonnay-en-oficinas-de-rosell_29","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2017\/08\/gran-chardonnay-en-oficinas-de-rosell_29.html","title":{"rendered":"Gran Chardonnay en oficinas de Rosell Boher"},"content":{"rendered":"
\nRecuerdo aquel almuerzo en El Estrebe<\/b> cuando nos presentaban
\nel  Casa Boher Gran Reserva 2013<\/b>, que una
\nde las tantas preguntas que se tiraron en la mesa  fue \u201c\u00bfPorque no vinifican Chardonnay?\u201d<\/b><\/i>.  Esta inquietud obviamente surge a ra\u00edz de la
\ngran calidad ya conocida de los espumantes Boher (elaborados \u00fanicamente con
\nChardonnay y Pinot Noir).  La respuesta
\nfue que ya \u00edbamos a tener novedades y ah\u00ed quedo\u2026 [ver nota<\/i><\/a>]<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nBueno las novedades llegaron al fin! El 22 de agosto como
\nparte de los AWB<\/b> nos dieron cita en las oficinas de Rosell Boher<\/b> para
\npresentarnos el Casa Boher Gran Chardonnay 2016<\/b>. Que linda manera de cortar la
\nsemana y terminar un martes!.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nPara esto ya hab\u00edamos confirmado a Miguel Weiskind<\/b> nuestra
\nasistencia por mail, luego tambi\u00e9n la volvimos a confirmar cuando nos
\nencontramos con Miguel y con Carlos Oliva<\/b> en la Feria de Vinos de Alta Gama<\/i> y
\npor \u00faltimo reconfirmamos nuevamente a trav\u00e9s de otro mail, pero no\u2026 no
\nest\u00e1bamos nada ansiosos!!!!<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nNos encontramos con Nicol\u00e1s Orsini<\/b> para ir juntos. Llegamos temprano debido a las cercan\u00edas de nuestro trabajo
\ncon las oficinas, nos reciben Miguel Weiskind<\/b> y Carlos Oliva<\/b>. Y como para
\nempezar a charlar y esperar al resto de los invitados nos convidaron con
\nespumante Casa Boher Extra Brut<\/b> que en la etiqueta luce una medalla con los 93
\npuntos Atkin<\/b>. Un espumante de m\u00e9todo tradicional, elaborado con uvas del Valle
\nde Uco en un 70% Pinot Noir y 30% Chardonnay 
\ny 18 meses sobre borras. Nariz con delicadas notas de pan tostado y
\nfrutas blancas. En boca: burbuja delicada, franco con su nariz y largo final
\ncon excelente acidez.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nCarlos nos cuenta que ten\u00eda pensado maridar el Gran
\nChardonnay con un servicio de sushi que estuvo a cargo de Roy Asato<\/b> responsable
\nde Asato Sushi<\/b> (Olivos) que para toda la mesa fue un muy grato descubrimiento,
\nquedamos todos encantados.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nCuando ya est\u00e1bamos todos los AWB<\/b> presentes (Diego M., Francisco, Diego P., Nicol\u00e1s, Esteban y yo), lleg\u00f3 el turno del protagonista de la noche, Casa Boher Gran
\nChardonnay 2016<\/b>, compuesto 100% por Chardonnay proveniente de una selecci\u00f3n de
\nparcelas de Finca los Arboles de vi\u00f1edo propio de Casa Boher en Valle de Uco,
\ncon un paso de  12 meses por barricas de
\nroble franc\u00e9s y americano de primer uso. Nos cuentan que las uvas fueron
\ncosechadas antes de tiempo, ya que por las lluvias del 2016 podr\u00edan verse
\nafectada la sanidad de las mismas. Es una producci\u00f3n limitada de 4000 botellas
\nas\u00ed que se\u00f1ores\u2026 procuren hacerse de un ejemplar porque vale la pena.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nDe color dorado, ya por nariz te conquista: mantecoso con
\nnotas de fruta blanca y un toque floral. En boca amable, untuoso, con su
\n\u201cmanteca\u201d (justa: sin molestar, ni invadir),  fresco gracias a su acidez, una punta c\u00edtrica;
\nmuy buena persistencia. Buen equilibrio entre fruta y madera sin que esta llegue
\na molestar u opacar. Aplausos para Alejandro \u201cPepe\u201d Mart\u00ednez Rosell<\/b> por seguir
\ndemostrando que no solo tienen buenas espumas, sino que tambi\u00e9n est\u00e1n a la
\naltura en la elaboraci\u00f3n de los vinos que venimos probando, sabiendo que es
\ntodo un desaf\u00edo al tener, los consumidores, la vara muy alta con las burbujas
\nde la bodega.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEl sugerido es de $620 y viene en caja horizontal de 4
\nbotellas.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nMientras surg\u00eda la charla y nos tomamos 5 botellas (muy
\nbebible), Roy nos iba presentando cada plato que acercaba a la mesa. Tuvimos el
\nagrado de degustar unos \u201ctiraditos\u201d<\/b> elaborados con m\u00e9todo Uzu Zukuri<\/b>.<\/div>\n
\nEl primer tiradito fue Salmon y maracuy\u00e1<\/b>: carpaccio de salm\u00f3n,
\njugo de lima, miel de maracuy\u00e1, ciboulette y togarashi (mezcla de especias de
\nla comida japonesa).<\/div>\n
\nLe sigui\u00f3 Shiromi Rocoto<\/b>: carpaccio de shiromi, jugo de
\nlima, crema de rocoto, cilantro y polvo de umeboshi (encurtido de ume que es
\nuna ciruela que se seca y se sala).<\/div>\n
\nY para finalizar un carpaccio de at\u00fan<\/b> cubierto con crocante
\nde  echalottes y miel de maracuy\u00e1.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nLuego lleg\u00f3 el turno de <\/b>los rolls. Tako roll<\/b>: salm\u00f3n
\nahumado, palta, philadelphia, cubierto con l\u00e1minas de pulpo, crema de olivas y
\nteriyaki. En el mismo plato tambi\u00e9n ten\u00edamos rolls de palta y salm\u00f3n<\/b> fresco. El
\nsiguiente plato fue de rolls de Ebi furai<\/b>, philadelphia, sashimi de at\u00fan
\ncubierto en echalottes crocantes.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nPara cerrar unos niguiris con lomo<\/b>, fusi\u00f3n extra\u00f1a pero que
\nfunciona!!<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nComo si no hubi\u00e9semos tomado suficiente hizo su entrada un Rosell
\nBoher Brut<\/b>: espumante de m\u00e9todo tradicional, 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay;
\nuvas de Valle de Uco, con 30 a 36 meses sobre borras. Color piel de cebolla a
\namarillo. En nariz frutas secas, frutas blancas, pan tostado y levaduras,
\nalgunas notas florales. En boca burbuja fina y delicada, gran cuerpo y
\nconsistente con nariz, fruta blanca, acidez marcada y leve nota c\u00edtrica
\n(pomelo).<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nSeguimos con un Rosell Boher Grand Cuvee Milessimee<\/b>, mi
\npreferido, espumante de m\u00e9todo tradicional, 85% Pinot Noir, 15% Chardonnay;
\nuvas de Valle de Uco, con 40 meses sobre borras. Amarillo dorado; en nariz es
\nintenso, notas presentes de pan tostado, fruta seca como avellanas, algunas
\ncerezas maduras y levaduras. En boca entra con una muy delicada burbuja, fruta
\ncocida, fresco y con gran cuerpo, untuoso, sabor intenso y final persistente.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nLa charla fue tocando temas como nuestros gustos; la pol\u00edtica de la bodega en respetar los
\ntiempos de cada vino, incluso si alg\u00fan producto ya no tiene stock en el
\nmercado; la llegada a los consumidores.
\n\u00bfSe vendr\u00e1n nuevas sorpresas?…<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nYo que pensaba irme tranquilo a mi casa cuando Mat\u00edas Torres Garc\u00eda<\/b>, presidente de la bodega, cede
\nde su propia colecci\u00f3n<\/b> un Rosell Boher Gran Cuvee 70 Meses<\/b>, m\u00e9todo tradicional
\ncompuesto por 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay; uvas de Valle de Uco. El vino
\nbase fue elaborado en 2008<\/b> y tiene 70 meses sobre borras<\/b>. Producci\u00f3n limitada a
\n3800 botellas as\u00ed que habr\u00e1 que esperar el siguiente hasta el 2018. De color
\nasalmonado, mezcla de amarillo y cobrizo, se aprecia la persistente y fina
\nburbuja. Nariz compleja con notas de pan tostado,  pan brioche, miel, frutas secas y tambi\u00e9n
\ntropicales maduras. En boca con burbujas sutiles, refinadas, es un verdadero
\nplacer, notas tostadas, fruta madura cocida, buena acidez, mucho cuerpo y
\ncomplejidad.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n

<\/p>\n

\nNo alcanzan las palabras para agradecer a Miguel<\/b>, Mat\u00edas<\/b>,
\nCarlos <\/b>y a Roy <\/b>por la incre\u00edble experiencia que nos permitieron compartir.
\nGracias Pepe <\/b>por estas joyas, la voluntad y el esfuerzo dan claramente sus
\nfrutos.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n\u00a1Salud!<\/i><\/b><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recuerdo aquel almuerzo en El Estrebe cuando nos presentaban el  Casa Boher Gran Reserva 2013, que una de las tantas preguntas que se tiraron en la mesa  fue \u201c\u00bfPorque no vinifican Chardonnay?\u201d.  Esta inquietud obviamente surge a ra\u00edz de la gran calidad ya conocida de los espumantes Boher (elaborados \u00fanicamente con Chardonnay y Pinot Noir).  […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1466],"tags":[768,876,1063,1309],"class_list":["post-9007","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bodegas","tag-alejandro-pepe-martinez-rosell","tag-casa-boher","tag-gran-chardonnay","tag-rosell-boher"],"yoast_head":"\nGran Chardonnay en oficinas de Rosell Boher - 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