{"id":9046,"date":"2017-03-10T11:30:00","date_gmt":"2017-03-10T14:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/quesecepa-mas-sobre-cabernet-franc\/"},"modified":"2020-07-03T18:18:31","modified_gmt":"2020-07-03T21:18:31","slug":"quesecepa-mas-sobre-cabernet-franc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2017\/03\/quesecepa-mas-sobre-cabernet-franc.html","title":{"rendered":"#QueSeCepa m\u00e1s sobre Cabernet Franc"},"content":{"rendered":"\n

Uno de los prop\u00f3sitos de hacer el blog es dar a conocer el vino y todos los aspectos relacionados al mundo vitivin\u00edcola. Este es uno de los puntos en com\u00fan que tenemos todos los miembros de Argentina Wine Bloggers<\/b> y en esta movida #QueSeCepa, te contamos m\u00e1s sobre la variedad Cabernet Franc.<\/p>\n\n\n\n

\"Racimo<\/figure><\/div>\n\n\n\n

A tal efecto, decidimos hacer una movida educativa para dar a conocer diferentes variedades de vid, tanto aquellas m\u00e1s conocidas o difundidas como las que no tanto. Al hacer la distribuci\u00f3n de cepas, fue casi instant\u00e1nea la decisi\u00f3n de ocuparnos de la Cabertnet Franc<\/b> ya que se trata de la uva que m\u00e1s nos gusta y me parece interesante contarles cual fue el primer contacto con un varietal 100% porque marc\u00f3 un antes y un despu\u00e9s en la forma de percibir y descubrir el vino.<\/p>\n\n\n\n

Para ello me remonto a la velada et\u00edlica de enero del 2011<\/a> con la participaci\u00f3n de nuestro amigo, y miembro de #ArgWB<\/b>, Fernando Musumeci<\/b> de la vinoteca Mr. Wines<\/b> con quien descorchamos un Ang\u00e9lica Zapata Alta Cabernet Franc 2004<\/b> y nos trajo de obsequio uno de los vinos que m\u00e1s extra\u00f1o: Salentein Winemaker’s Inspiration Cabernet Franc 2006<\/b> que elabor\u00f3 Laureano G\u00f3mez<\/b> y que descorchamos en la velada de febrero<\/a> y a partir de ese d\u00eda fuimos cautivos de esta maravillosa variedad. Ese ejemplar fue nuestro elegido de gama media en 2011<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Dejando de lado un poco el sentimentalismo, vayamos a lo que nos ocupa hoy.<\/p>\n\n\n\n

Origen de la variedad<\/h2>\n\n\n\n
\"Cabernet<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La uva Cabernet Franc<\/b> es una vid tinta de maduraci\u00f3n primeriza de origen Franc\u00e9s originaria de Burdeos<\/b>, que se da muy bien en climas fr\u00edos.

Se estableci\u00f3 en la regi\u00f3n este de Burdeos, espec\u00edficamente en Le Libournais<\/b>, donde todas las AOCs<\/i> (Apelaciones de Origen Controladas) tienen a la variedad como parte de sus cortes (incluyendo la famosa Pomerol<\/b>). Normalmente es utilizada para cortes con Cabernet Sauvignon y\/o Merlot. El Cardenal Richelieu<\/b>, en el siglo XVII, la transport\u00f3 al Valle de Loira<\/b> donde podemos encontrar actualmente vinos como los Bourgueil<\/i>, Saint-Nicolas-de-Bourgueil<\/i> y Chinon<\/i>. La uva Cabernet Franc les ha dado fama por ser una vid con car\u00e1cter que produce unos vinos j\u00f3venes (ligeros y afrutados), pero tambi\u00e9n excelente vinos de guarda. <\/p>\n\n\n\n

Esta cepa es uno de los dos padres del Cabernet Sauvignon<\/b>, junto con el Sauvignon Blanc<\/b>. Investigaciones recientes se\u00f1alan que el Merlot tambi\u00e9n descender\u00eda del Cabernet Franc.<\/p>\n\n\n\n

Dado que es m\u00e1s pobre en taninos que la Sauvignon, da vinos m\u00e1s suaves que proponen un varietal sabroso, que tiene elegancia arom\u00e1tica y boca de taninos finos.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina el Cabernet Franc es una variedad que se usa desde hace tiempo en peque\u00f1os porcentajes para vinos de corte, pero comenz\u00f3 a vinificarse como varietal en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Fue Tiburcio Benegas<\/b>, quien desde Francia trajo los primeros sarmientos para replantar en su peque\u00f1o pa\u00f1o junto al r\u00edo Mendoza, en Maip\u00fa, hacia fines del siglo XIX.<\/p>\n\n\n\n

Posteriormente la gente de Lagarde<\/b>, plant\u00f3 un lote de gran nivel en Luj\u00e1n de Cuyo<\/b> que fue tra\u00eddo de Francia por Enrique Pescarmona<\/b>.<\/p>\n\n\n\n

Algunos n\u00fameros<\/h2>\n\n\n\n
\"Superficie<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Revisando las estad\u00edsticas del INV, podemos observar de ha habido un crecimiento exponencial de la superficie plantada en todo el pa\u00eds. Si partimos por ejemplo de 1990, en el pa\u00eds se encontraban plantadas 76 ha y en el a\u00f1o 2000 unas 206,55 ha (crecimiento del 171%).
Seg\u00fan datos del a\u00f1o 2011 se registran en el pa\u00eds un total de 624 ha de esta variedad lo que indica un
crecimiento de 202% en el per\u00edodo 2000-2011. Finalizado el 2015, se contaba con unas 835,46 ha<\/b>, es decir que hubo un crecimiento del 1099,28% en 15 a\u00f1os<\/b> y sigue en alza (en el \u00faltimo borrador del 2016 nos acercamos a las 1000 ha).<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas<\/h2>\n\n\n\n
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Vista<\/b>: Colores rojos maduros, con ciertas notas marr\u00f3n que lo hacen muy interesante.
Nariz<\/b>: Aromas frescos acompa\u00f1ados de la frambuesa y los frutos rojos con su gran acidez nos recuerda la sensaci\u00f3n de frescura. Tambi\u00e9n es posible encontrar aromas florales y minerales como la ceniza. Un descriptor t\u00edpico es el morr\u00f3n asado y alguna nota herb\u00e1cea. El paso por la barrica le aporta aromas tostados, cuero, tabaco y vainilla.
Boca<\/b>: Presenta notas a frutillas, ciruela roja y herb\u00e1ceos. Sus taninos son dulces y est\u00e1n bien presentes. La madera suele aportarle redondez y notas de cacao y caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En l\u00edneas generales son vinos muy elegantes y cuando se corta con otra variedad de m\u00e1s car\u00e1cter (como la Cabernet Sauvignon o Merlot) otorgan cierta estructura y complejidad que atrapan al consumidor en cada copa.<\/p>\n\n\n\n

Que hablen los que saben<\/h2>\n\n\n\n

A nivel te\u00f3rico podr\u00edamos seguir hablando mucho sobre la variedad pero creo que es importante escuchar la palabra de aquellos que de una manera u otra est\u00e1n codo a codo con la uva desde la vi\u00f1a hasta la botella. He aqu\u00ed los testimonios de algunos referentes de la industria:<\/p>\n\n\n\n

Enrique Sack – Finca Beth<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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El cabernet franc es una uva que se adapt\u00f3 muy bien en Valle de Uco y a nuestra finca. Estamos a 1100 msnm, suelo calc\u00e1reo y se expresa con todas sus caracter\u00edsticas. Lo uso para mis dos l\u00edneas de vino, 2Km y Rompecabezas. En el primero hacemos una cofermentaci\u00f3n en huevo de cemento de 65 % malbec y 35 % de cabernet franc, el cual le da fineza al blend y se complementa muy bien con el malbec. En Rompecabezas lo vinificamos como varietal y tuvo mucho \u00e9xito, si bien es un vino elegante tambi\u00e9n desarrollo toda su potencia. Esta variedad es muy solicitada por todas las bodegas, que le est\u00e1n viendo mucho presente y futuro.<\/i><\/p>\n\n\n\n

Juan Carlos Caselles – SinFin<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Es una excelente variedad con caracter\u00edsticas bien diferenciadas y que permiten hacer de ellas un gran vino para disfrutarlo a corto plazo y largo plazo con una evoluci\u00f3n en botella extraordinaria. Sin duda va a ser un ejemplar que participar\u00e1 cada vez m\u00e1s en los Blends de Alta Gama de diferentes bodegas y mantendr\u00e1 sus cualidades \u00fanicas como monovarietal mostrando los diferentes terru\u00f1os de nuestro pa\u00eds.<\/i><\/p>\n\n\n\n

Fernando \u00abFlaco\u00bb Gabrielli – Relator Wines<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Nosotros hacemos Franc porque creo que no solo es una uva de una palabra elegante. El Franc da en boca y en nariz notas muy particulares y creo que eso es lo que \u00abenvuelve a sus fans\u00bb. Es complejo y sofisticado a la vez. Una de las cosas m\u00e1s destacadas que tiene para m\u00ed son sus notas vegetales a pimiento. Ese creo es su gran denominador. La gente quiere experimentar con Franc y el Franc no defrauda porque hay muchos exponentes nacionales de alto nivel. Y no s\u00f3lo en alta gama. Nosotros utilizamos mucho este vino, en Mendoza, en restaurante. Nos gusta poder mostrar algo que no sea Malbec en una carta de vinos y sobre todo ofrecerlo a buen precio. <\/i><\/p>\n\n\n\n

Gualtallary tal vez sea la mejor zona para esta cepa. Eso es lo que demuestran los Franc de Vigil (Catena y Enemigo). Creo que la amplitud t\u00e9rmica de la zona y la mineralidad son \u00fanicas y el Franc se expresa de gran manera. Veo cada vez mejoras exponentes de Franc para el futuro y mucho gente disfrut\u00e1ndolos. La gente cada vez se animan m\u00e1s a la cepa. E insisto, no es solo un nombre elegante. Es una uva de enorme potencial. La bandera de Argentina en el mundo siempre ser\u00e1 el Malbec. Pero es un placer poder mostrar los excelentes Francs que se est\u00e1n logrando.<\/i><\/p>\n\n\n\n

Juan Pablo Michelini – Zorzal Wines \/ Michelini Bros<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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El Franc en la zona del Valle de Uco ha encontrado su lugar favorito para mi! Es una variedad que podemos hacerla sola o usarla para mezclas! Vibrante, pureza, car\u00e1cter, jugoso!!!<\/i> Creo que en el futuro, especialmente en Gualtallary, el vino emblema ser\u00e1 con porcentaje alto de Cab Franc!<\/i><\/p>\n\n\n\n

Gonzalo Tamagnini – Desquiciado Wines<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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El cabernet franc para m\u00ed es la cepa que tiene las caracter\u00edsticas perfectas para ser uno de los grandes vinos de argentina, por su complejidad de aromas y su estructura suave y compleja a la vez en la boca !!! Mi cepa favorita en Gualtallary.<\/i><\/p>\n\n\n\n

Eduardo Vidal – Eduardo Vidal Wines<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Es una variedad que reci\u00e9n en 2014 empec\u00e9 a elaborar y al principio no pens\u00e9 que lograr\u00eda un vino correcto y la verdad que fue una explosi\u00f3n. Fue un vino que me sorprendi\u00f3 y voy a seguir haci\u00e9ndolo a medida que la materia prima est\u00e9 buena. Me encant\u00f3 tambi\u00e9n para hacerlo en corte. Para hacer el blend del Gran Final que he hecho nuevo. Espero seguir perfeccion\u00e1ndome para eso.<\/i><\/p>\n\n\n\n

La verdad no tengo idea de c\u00f3mo evolucionar\u00e1 en el pa\u00eds. Espero que siga evolucionando un poco mejor. No creo que llegue a tapar al Malbec. Para nada. El Malbec representa a la Argentina. Yo seguir\u00e9 haciendo Malbec toda mi vida pero si har\u00e9 Cabernet Franc porque me caus\u00f3 una sensaci\u00f3n diferente a las otras variedades.<\/i><\/p>\n\n\n\n

Alejandro Vigil – Catena Zapata \/ Aleanna (El Enemigo)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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La Cabernet Franc es la uva m\u00e1s parecida al Malbec, sumamente transparente al terru\u00f1o. Veo un gran futuro determinado por la diversidad que pod\u00e9s lograr. Para m\u00ed es f\u00e1cil redimirlo, en un brazo tengo tatuado el Malbec y en el otro el Cabernet Franc.<\/i><\/p>\n\n\n\n

Algunos vinos<\/h2>\n\n\n\n