{"id":9095,"date":"2014-12-11T20:03:00","date_gmt":"2014-12-11T23:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/sparkling-nights-2014\/"},"modified":"2019-09-17T14:57:01","modified_gmt":"2019-09-17T17:57:01","slug":"sparkling-nights-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2014\/12\/sparkling-nights-2014.html","title":{"rendered":"Sparkling Nights 2014"},"content":{"rendered":"<div>\nEn esta ocasi\u00f3n, comparto con ustedes la nota que hice para la <a href=\"http:\/\/issuu.com\/vinarquia\/docs\/revista02_final\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">Revista Vinarqu\u00eda<\/a> que ya fue publicada. Si no conocen la revista a\u00fan, les cuento que se trata de un emprendimiento de <b>Ariel Rodriguez<\/b>, autor del <a href=\"http:\/\/www.vinarquia.com.ar\/\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" target=\"_blank\">blog hom\u00f3nimo<\/a> a la revista y que tiene muy buena informaci\u00f3n sobre la actualidad del mundo del vino. Les recomiendo su lectura.<\/div>\n<div>\n<\/div>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/LogoSparkling2014.png?ssl=1\" imageanchor=\"1\" style=\"clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"0\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/LogoSparkling2014.png?resize=200%2C181&#038;ssl=1\" height=\"181\" width=\"200\" \/><\/a><\/div>\n<p><i><span style=\"color: #3d85c6;\">Se acerca el fin del a\u00f1o y eso lleva sin dudas a pensar en burbujas. Muchas son las ocasiones en esta \u00e9poca para darle lugar a los espumantes (o mejor dicho, a los vinos espumosos, para ser t\u00e9cnico) y cada vez es m\u00e1s grande la oferta de etiquetas.<\/span><\/i><br \/>\n<\/p>\n<div>\n<i><span style=\"color: #3d85c6;\">Dentro del calendario anual de eventos relacionados al mundo del vino es ya un cl\u00e1sico el <b>Sparkling Nights<\/b> organizado por la revista<b> <a href=\"http:\/\/www.planetajoy.com\/\">Planeta Joy<\/a><\/b> en el <b>Hotel Panamericano<\/b>, en pleno centro porte\u00f1o. Una verdadera fiesta de espumas. <\/span><\/i><br \/>\n<i><span style=\"color: #3d85c6;\">Antes de meternos de lleno en la cr\u00f3nica del evento, ser\u00eda bueno que aclarar algunos t\u00e9rminos relacionados a este tipo de vinos ya que a la hora de enfrentar la g\u00f3ndola nos vamos a encontrar con distintas clasificaciones que conviene saberlas de antemano para entender qu\u00e9 diferencias hay entre las distintas etiquetas.<\/p>\n<p>La informaci\u00f3n que est\u00e1 en la etiqueta nos indicar\u00e1 varios aspectos, fundamentalmente su clasificaci\u00f3n seg\u00fan su dulzura y el m\u00e9todo utilizado para la toma de espuma.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: large;\">Clasificaci\u00f3n seg\u00fan contenido de az\u00facar<\/span><br \/> (<a href=\"http:\/\/www.inv.gov.ar\/inv_contenidos\/pdf\/ResolucionesC\/2013\/ResolucionC6-2013.pdf\">Resoluci\u00f3n RE-6-2013-INV<\/a> del Instituto Nacional de Vitivinicultura)<\/span><\/i><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<\/div>\n<p><i><span style=\"color: #3d85c6;\"><br \/>\n<\/span><\/i><br \/>\n<\/p>\n<ul><i><span style=\"color: #3d85c6;\"><\/p>\n<li><i>NATURE: menos de 3 g\/l<\/i><\/li>\n<li><i>BRUT NATURE: menos de 7 g\/l<\/i><\/li>\n<li><i>EXTRA BRUT: menos de 11 g\/l<\/i><\/li>\n<li><i>BRUT: menos de 15 g\/l<\/i><\/li>\n<li><i>DEMI SEC: de 15 a 40 g\/l<\/i><\/li>\n<li><i>DULCE: m\u00e1s de 40 g\/l<\/i><\/li>\n<li><i>EXTRA DULCE: m\u00e1s de 60 g\/l<\/i><\/li>\n<p><\/span><\/i><\/ul>\n<p><i><span style=\"color: #3d85c6;\"><br \/>\n<span style=\"font-size: large;\">M\u00e9todos de toma de espuma<\/span><br \/> Para la elaboraci\u00f3n se parte de <b>un vino base <\/b>el cual puede ser varietal o de corte. Luego se realiza una<b> segunda fermentaci\u00f3n<\/b> con la que se logra el gas carb\u00f3nico. Hay dos grandes m\u00e9todos para la toma de espuma:<\/p>\n<p>El primero, <b>Champenoise <\/b>o <b>Tradicional<\/b>, donde se produce la segunda fermentaci\u00f3n en botella y se mantiene en reposo durante un tiempo, luego se deg\u00fcella, se agrega licor de expedici\u00f3n y se tapona. Este m\u00e9todo es el m\u00e1s costoso y el usado por los grandes champa\u00f1as franceses.<\/p>\n<p>El segundo, <b>Charmat<\/b>, fermentaci\u00f3n en tanques de acero inoxidable, y luego, se lo embotella.<\/span><\/i><\/div>\n<div>\n<i><span style=\"color: #3d85c6;\"><br \/><\/span><\/i><br \/>\n<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<i><span style=\"color: #3d85c6;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Esteban-ElVinodelMes-Sparkling-1024x683.jpg?ssl=1\" imageanchor=\"1\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" border=\"0\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/Esteban-ElVinodelMes-Sparkling.jpg?w=500&#038;ssl=1\"  \/><\/a><\/span><\/i><\/div>\n<p><i><span style=\"color: #3d85c6;\"><br \/>\n<br \/><span style=\"font-size: large;\">La feria<\/span><br \/> Ahora met\u00e1monos de lleno en la feria que se llev\u00f3 a cabo entre el 22 y 24 de octubre y congreg\u00f3 a m\u00e1s de 25 bodegas que descorcharon sus cl\u00e1sicos y sus novedades. <\/p>\n<p>En la entrada, te entregaban una copa flauta de buena calidad para degustar cuanta espuma desearas (sin cupones ni l\u00edmites como en otras ferias).<\/p>\n<p>El primer sal\u00f3n contaba con stands de diferentes empresas que acompa\u00f1aron a la feria como caf\u00e9 <b>Cabrales<\/b>, cerveza <b>Warsteiner<\/b>, <b>Mixxtail<\/b> <b>Mojito <\/b>(de cervecer\u00eda Quilmes), <b>Aperol Spritz<\/b>, aceites saborizados de <b>La Toscana<\/b>, t\u00e9s premium <b>HRD<\/b>, pastas secas <b>Maltesi <\/b>y agua <b>Eco de los Andes<\/b>.<\/p>\n<p>Por otro lado se ubicaba el \u00e1rea de gastronom\u00eda con carritos que ofrec\u00edan diferentes manjares a precios preferenciales: <b>Bardot <\/b>(ceviche), <b>Cervelar <\/b>(panchos gourmet), <b>Brul\u00e9e <\/b>(tablas de queso), <b>Mariana Pag\u00e9s<\/b> (bruschettas) y <b>Qu\u00e9Chip\u00e1 <\/b>(pancitos a base de mandioca). <\/p>\n<p>Finalmente, en el sal\u00f3n principal, se encontraban distribuidos los stands de las bodegas, seis livings en el centro y un cl\u00e1sico de cada edici\u00f3n: <b>Haru Sushi<\/b>. Tambi\u00e9n se encontraba un <b>DJ <\/b>que musicaliz\u00f3 el evento.<\/p>\n<p>Las bodegas participantes fueron las siguientes: <b>Estancia Mendoza, Las Perdices, Casarena, Alamos, Kaik\u00e9n, Cruzat, Finca Sophenia, Alma 4, Norton, Dante Robino, S\u00e9ptima &#8211; Codorni\u00fa, Rosell Boher, Casa Bianchi, Mumm, Vistalba, Amalaya, Nieto Senetiner, Freixenet, Del Fin del Mundo, Secreto Patag\u00f3nico, Familia Schroeder, Alta Vista, Tapiz, Finca La Linda <\/b>(Luigi Bosca)<b>, Putruele <\/b>y <b>Saenz Briones<\/b>.<\/p>\n<p>En los livings se encontraban <b>Norton <\/b>con su Cosecha Tard\u00eda, <b>New Age<\/b> con su l\u00ednea de espumantes Extra Brut y Sweet Gold, <b>Finca Las Moras<\/b> con su Dad\u00e1 7, <b>Saint Felicien<\/b> con su exponente de m\u00e9todo tradicional y <b>Chandon <\/b>elaborando tragos con su D\u00e9lice. <\/p>\n<p><span style=\"font-size: large;\">Novedades destacadas<\/span>Como en cada recorrida de feria, he probado varias etiquetas. Lamentablemente, al poder concurrir uno solo de los tres d\u00edas, no se hace a tiempo a probar todas. Como esto lo sab\u00eda de antemano, opt\u00e9 por atacar las novedades y luego rever los cl\u00e1sicos.<\/p>\n<p><b>Amalaya Brut Nature <\/b>(Charmat de $100.-) fue una de las grandes novedades. Una espuma con el corte inverso del cl\u00e1sico blend blanco salte\u00f1o (80% riesling y 20% torront\u00e9s), bien fresca, con notas florales y algo mineral. <\/p>\n<p><b>CarinaE Chin Chin Brut Nature<\/b> (Charmat largo &#8211; $130.-) se present\u00f3 fresco, elegante, con notas de frutas tropicales y de pan. Un corte cl\u00e1sico de 80% Chardonnay y 20% Pinot Noir de la zona de Cruz de Piedra que elabor\u00f3 la bodega por su d\u00e9cimo aniversario. <\/p>\n<p><b>Tapiz Espumante Malbec Ros\u00e9<\/b> (Charmat &#8211; $85.-) fue una grat\u00edsima sorpresa. Su color rosado brillante, su buena acidez, sus notas a frutillas y cerezas y fundamentalmente su rico sabor, todo esto combinado con su muy buen precio, hizo que sea uno de nuestros preferidos dentro de las novedades que probamos.<\/p>\n<p><b>Sophenia Synthesis Brut Nature<\/b> (Champenoise &#8211; $220.-) gran revelaci\u00f3n de Gualtallary. Notas melosas y de pan tostado, gran equilibrio y untuosidad que combinadas con su gran persistencia hacen un combo de sabor que se diferencia bastante en el segmento. Vale la pena la inversi\u00f3n.<\/p>\n<p><b>Gran Dante Brut Nature<\/b> (Champenoise &#8211; $250.-) Elaborado con Chardonnay de Lujan de Cuyo y Pinot Noir de Tupungato es una excelente espuma de alta gama que presenta notas de frutas maduras y frutas secas con un largo final. Una muy linda creaci\u00f3n de la bodega Dante Robino.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: large;\">Cl\u00e1sicos destacados<\/span><br \/><b>Rosell Boher Grand Cuv\u00e9e Mill\u00e9sim\u00e9e<\/b> (Champenoise &#8211; $475.-) Si la regi\u00f3n de la Champagne francesa tuviese sede en Argentina, sin dudas estar\u00eda ubicada en Cavas Rosell Boher. Este es, a mi criterio (y seguramente al de muchos) el mejor exponente de los espumantes del pa\u00eds. 85% Pinot  Noir y 15% Chardonnay del Valle de Uco que se conjugan en una espuma que madur\u00f3 40 meses sobre l\u00edas y se muestra pleno, intenso, complejo y sus fin\u00edsimas burbujas son excelentes compa\u00f1eras de grandes momentos.<\/p>\n<p><b>Alma 4 Bonarda 2012<\/b> (Champenoise &#8211; $143.-) Desde hace unos a\u00f1os Sebasti\u00e1n Zuccardi introdujo este exponente que junto a sus cuatro hermanos, Pinot Chardonnay, Pinot Ros\u00e9, Chardonnay Roble y Viognier, componen la l\u00ednea Alma 4. De los cuatro, este Bonarda es el que m\u00e1s me gust\u00f3 por lo diferente y audaz. Muy recomendado para maridar con pizzas.<\/p>\n<p><b>Cruzat Cuv\u00e9e R\u00e9serve Ros\u00e9 Extra Brut <\/b>(Champenoise &#8211; $189.-) elegancia, equilibrio y complejidad de la mano de Pedro Rosell. Gran exponente con reconocimiento internacional que es elaborado con Chardonnay y Pinot Noir de San Jos\u00e9, Valle de Uco que pasan 24 meses en tanques y otros 24 sobre l\u00edas en botella.<\/p>\n<p><b>Mar\u00eda Codorni\u00fa Extra Brut <\/b>(Charmat &#8211; $93.-) caballito de batalla en espumantes. Con el correr de los a\u00f1os fueron dej\u00e1ndole cada vez un poco m\u00e1s de az\u00facar residual. Ahora con la nueva disposici\u00f3n (ver clasificaci\u00f3n seg\u00fan az\u00facar) sigue encasillando dentro de la categor\u00eda Extra Brut. Ideal para todo tipo de ocasi\u00f3n, no falla nunca y es accesible.<\/span><\/i><br \/>\n<i><span style=\"color: #3d85c6;\"><br \/><\/span><\/i><br \/>\n<\/p>\n<div align=\"center\">\n<i><span style=\"color: #3d85c6;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/61-IMG_3596-1024x832.jpg?ssl=1\" imageanchor=\"1\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" border=\"0\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/61-IMG_3596.jpg?w=500&#038;ssl=1\"  \/><\/a><\/span><\/i><\/div>\n<p><i><span style=\"color: #3d85c6;\"><br \/><span style=\"font-size: large;\">Tendencia<\/span><br \/>Una tendencia que viene creciendo y este a\u00f1o se vio m\u00e1s remarcada y con mucha inversi\u00f3n por parte de las bodegas es la de elaborar espumas dulces, extra dulces y tard\u00edas. Debo reconocer que el mercado es el que manda y a pesar que no soy amante de este tipo de espumas hay algunas que, con un maridaje justo, me gustan. <\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se vieron algunas sidras de alta gama, elaboradas con m\u00e9todo tradicional. Tal es el caso de <b>Casarena <\/b>con su <b>Rama Negra Sidra Espumante Extra Brut <\/b>y la <b>1888 <\/b>Cosecha Especial de<b> S\u00e1enz Briones<\/b>.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: large;\">Resumiendo<\/span><br \/>A\u00f1o tras a\u00f1o, Sparkling Nights se presenta en una fecha estrat\u00e9gica para que las bodegas presenten su cartera de espumas de cara a las fiestas. Como punto a favor, hay que remarcar que al ser una feria solo de espumas, est\u00e1 muy bien cuidado el tema de la copa que te dan para degustar, la temperatura de servicio y la distribuci\u00f3n del lugar que es muy acorde. Como punto negativo, veo que se convirti\u00f3 en un \u201cAfter Office\u201d y hay mucha gente que va a pedir \u201cdame el m\u00e1s caro\u201d sin saber nada acerca de las espumas. Este factor hace que pasada una hora de abierto el espacio explote de gente y lo que deber\u00eda ser un sal\u00f3n de exposiciones termina pareciendo un pub.<\/p>\n<p> Finalmente quiero agradecerle a Ariel este espacio y aprovecho para desearle unas excelentes fiestas a toda la platea de <b>Vinarqu\u00eda<\/b>. Brindo con todos ustedes por un magn\u00edfico 2015.<b> \u00a1Salud!<\/b><\/span><\/i><\/div>\n<div>\n<i><span style=\"color: #3d85c6;\"><b><br \/><\/b><\/span><\/i><\/div>\n<div style=\"text-align: right;\">\n<span style=\"color: #3d85c6; font-size: x-small;\">Las fotos sin marca de agua son de Joy.<\/span><\/div>\n<div style=\"text-align: right;\">\n<span style=\"color: #3d85c6; font-size: x-small;\"><br \/><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En esta ocasi\u00f3n, comparto con ustedes la nota que hice para la Revista Vinarqu\u00eda que ya fue publicada. Si no conocen la revista a\u00fan, les cuento que se trata de un emprendimiento de Ariel Rodriguez, autor del blog hom\u00f3nimo a la revista y que tiene muy buena informaci\u00f3n sobre la actualidad del mundo del vino. 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