{"id":9101,"date":"2014-06-12T21:19:00","date_gmt":"2014-06-13T00:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/cata-de-clasicos\/"},"modified":"2026-06-02T18:33:44","modified_gmt":"2026-06-02T21:33:44","slug":"cata-de-clasicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2014\/06\/cata-de-clasicos.html","title":{"rendered":"Cata de Cl\u00e1sicos"},"content":{"rendered":"
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nHace ya un tiempo, comenz\u00f3 a venir a nuestras reuniones un amigo que se meti\u00f3 de lleno en el mundo del vino, aprendiendo, probando, degustando, y sacando sus propias conclusiones sobre los vinos probados.<\/div>\n
\n
\nPero el vino no es su \u00fanica pasi\u00f3n. Fan\u00e1tico de los autos cl\u00e1sicos, un d\u00eda via mensaje de facebook, y luego sentados en un bar, me cuenta que tiene la idea de comenzar a escribir sobre maridajes de vinos y cl\u00e1sicos<\/b>.<\/div>\n
\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nUn amigo de \u00e9l propietario y editor de la revista Ruedas Cl\u00e1sicas<\/b> le di\u00f3 lugar para publicar y hoy, El Vino del Mes<\/i>, le abre sus puertas para dar a conocer sus notas.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nSin m\u00e1s pre\u00e1mbulos, les presento a Pablo Pujadas<\/a><\/b> y su primera nota publicada.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nEspero que la disfruten.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\nCATA DE CL\u00c1SICOS<\/i><\/span><\/b><\/div>\n
\nPor:
\nPablo Pujadas<\/i><\/span><\/div>\n
\n
<\/i><\/span><\/div>\n
\n
\nUna
\nnoche de verano descubr\u00ed algo especial. Degustando un vino (uno de mis placeres
\naparte de los autos sobre todo cl\u00e1sicos o antiguos) adem\u00e1s de descubrir sus
\nsabores y aromas, tambi\u00e9n me trajo muy r\u00e1pidamente un enlace a un autom\u00f3vil. Encontr\u00e9
\ncoincidencias entre ambos, e hizo que, ya siendo ameno y gustoso, terminar de
\ntomarlo fuera bastante m\u00e1s grato. Hab\u00eda conjugado mis dos placeres. La
\nsensaci\u00f3n final fue \u201cQu\u00e9 rico fue este vino con ese auto\u201d.<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\nAl
\ncompartir esta sensaci\u00f3n con algunos amigos, descubr\u00ed que no era el \u00fanico. Con
\nlo cual comenc\u00e9 a elaborar m\u00e1s seriamente este singular v\u00ednculo, el cual iremos
\ncompartiendo en cada edici\u00f3n con diferentes productos buscando nuevos
\n\u201cmaridajes\u201d.<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\nEl vino
\nque escog\u00ed para degustar y comprobar que sus aromas y sabores me transportan
\ngratamente a un autom\u00f3vil es el Nube Negra Malbec 2010 del en\u00f3logo Eduardo
\nVidal. Y el autom\u00f3vil, el Pagani Zonda de nuestro Horacio Pagani. \u00bfPor qu\u00e9?<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n<\/p>\n
\nEduardo
\nVidal<\/b>
\nes un joven que lleva m\u00e1s de doce vendimias como en\u00f3logo y que trabaj\u00f3 para Pascual
\nToso<\/b>, Vinorum<\/b>, Wine Valley<\/b>, entre otras bodegas. Tuvo la
\nsuerte de ser tocado por la varita de un gran en\u00f3logo que lo llev\u00f3 unos meses a
\ntrabajar en su bodega de Sebastopol<\/b>, California:<\/b> Nada menos que Paul Hobbs<\/span><\/b><\/a>. Eduardo
\ninici\u00f3 su proyecto propio en 2008, cuando decidi\u00f3 cancelar la compra de una
\ncamioneta y utilizar esos ahorros para adquirir unas hileras de uva de un
\nvi\u00f1edo de El Peral<\/b>, Valle de Uco<\/b>.<\/i><\/span><\/div>\n
\n
<\/i><\/span><\/div>\n\n\n\n\n
<\/i><\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Nube Negra Malbec 2010<\/i><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\nAlquil\u00f3 espacio en una bodega, cosech\u00f3 de noche, para aprovechar las bajas
\ntemperaturas ya que no ten\u00eda equipamiento para fr\u00edo, vinific\u00f3, dej\u00f3 el vino
\ndescansando en barricas durante 18 meses y finalmente lo embotell\u00f3 (apenas 1.200
\nbotellas), saliendo \u00e9l mismo a recorrer ciudades dando a conocer el Nube Negra
\n2008, su primer vino.<\/i><\/span><\/div>\n

<\/i><\/span><\/div>\n

\n
\nAlgunas
\nde las caracter\u00edsticas m\u00e1s salientes de Nube Negra 2010 son:<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\nCOLOR<\/b>. Hace honor a su nombre; un rojo muy oscuro
\ncon centro negro y destellos viol\u00e1ceos de gran brillo.<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\nAROMA<\/b>. Muy frutal, desde la quietud despiertan
\naromas de frutos rojos y en agite aparecen los descriptores t\u00edpicos de la
\nmadera como chocolate y alguna puntita minera.<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\nSABOR<\/b>. Entra muy suave y delicado. En medio de la
\nboca genera una revoluci\u00f3n de sabores y llena todo el paladar. Franco,
\nequilibrado, de muy buena acidez que se integra perfectamente con los 15,1\u00b0 de
\nalcohol. Su final es largo y placentero.<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\nSus creaciones
\nv\u00ednicas son el Nube Negra Malbec 2008, 2010 y 2011. Tambi\u00e9n El Esp\u00eda Cap\u00edtulo Primero
\ny El Esp\u00eda Cap\u00edtulo Final.<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\nHoracio
\nPagani luego de algunos proyectos locales, decidi\u00f3 dar el gran salto y con
\napenas 26 a\u00f1os viaj\u00f3 a Europa convencido de su potencial y con un claro
\nobjetivo: fabricar el s\u00faper deportivo m\u00e1s caro del mundo. El propio Juan Manuel
\nFangio \u2013quien percibi\u00f3 sus cualidades- lo recomend\u00f3 ante Enzo Ferrari y
\nfinalmente ingres\u00f3 a trabajar en Lamborghini donde particip\u00f3 en varios
\ndesarrollos de la marca. En 1995 present\u00f3 en el Sal\u00f3n de Ginebra su primer auto
\ncon el apoyo motriz de la propia Mercedes-Benz. Desde entonces no ha parado de
\ncosechar elogios, logros y por sobre todo clientes de todo el mundo que deben
\naguardar varios meses para acceder al Pagani Zonda, y recientemente al nov\u00edsimo
\nHuayra.<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n\n\n\n\n
<\/i><\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Pagani Zonda<\/i><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
\nMi
\nmaridaje se debe entonces a que ambos protagonistas y creadores concretaron su
\nemprendimiento con muy corta edad, arriesgando, buscando formas no sencillas
\npara materializarlos y poniendo mucho esfuerzo y perseverancia.<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\nTambi\u00e9n
\ncoinciden sus producciones limitadas: Nube Negra 2008, 1.300 botellas su primer
\nvino y Nube Negra 2010, 2.000 botellas en tanto del Pagani Zonda poco m\u00e1s de un
\ncentenar en 10 a\u00f1os. Sus m\u00e9todos fueron muy osados e impensados: Pagani
\ninstalando su f\u00e1brica justo en M\u00f3dena, o sea la capital italiana del dise\u00f1o y
\nla performance a metros de Lamborghini, Maserati y Ferrari. Vidal cosechando de
\nnoche su primera etiqueta, algo poco com\u00fan.<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\nY
\nfinalmente, esa revoluci\u00f3n de sabores que produce en boca el Nube Negra 2010 es
\nla misma que gener\u00f3 el Zonda en el mundo de los s\u00faper autos.<\/i><\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
\nHasta
\nla pr\u00f3xima y por favor \u201cBeber con moderaci\u00f3n\u201d y \u201cSi va a conducir no beba
\nalcohol\u201d.<\/i><\/span><\/div>\n
\n
<\/i><\/span><\/div>\n\n\n\n\n
<\/i><\/span><\/a><\/td>\n<\/tr>\n
Pablo Pujadas y Eduardo Vidal<\/i><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hace ya un tiempo, comenz\u00f3 a venir a nuestras reuniones un amigo que se meti\u00f3 de lleno en el mundo del vino, aprendiendo, probando, degustando, y sacando sus propias conclusiones sobre los vinos probados. Pero el vino no es su \u00fanica pasi\u00f3n. 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Me capacit\u00e9 en C.A.V.E. y desde El Vino del Mes escribo sobre vino argentino con una mirada cercana y curiosa. 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