{"id":9141,"date":"2013-02-27T21:45:00","date_gmt":"2013-02-28T00:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/conociendo-mendoza-parte-iii-bodega\/"},"modified":"2019-09-17T13:13:41","modified_gmt":"2019-09-17T16:13:41","slug":"conociendo-mendoza-parte-iii-bodega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2013\/02\/conociendo-mendoza-parte-iii-bodega.html","title":{"rendered":"Conociendo Mendoza – Parte III (Bodega SinFin y Familia Zuccardi)"},"content":{"rendered":"
\nFinalmente y despues de tanta espera lleg\u00f3 el d\u00eda de conocer una bodega. Tres a\u00f1os haciendo El Vino del Mes<\/i> y todav\u00eda no hab\u00eda podido conocer una. <\/div>\n
\nLa cita era a las 10:00 en la Bodega SinFin<\/a><\/b>. Una bodega familiar que hace casi 40 a\u00f1os se dedica a la producci\u00f3n y venta de uvas y desde hace 8 a\u00f1os est\u00e1n elaborando vinos de alta calidad con la filosof\u00eda de elaborar sensaciones y guardarlas en cada botella para desbordarlas en el momento oportuno<\/i>. <\/div>\n
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Salimos de la caba\u00f1a temprano con el GPS cargado con las coordenadas que indicaban RP 50 N\u00ba 2668, Rodeo del Medio, Maip\u00fa.<\/p><\/div>\n

\nAl cabo de unos kil\u00f3metros, est\u00e1bamos estacionando el auto en explanada de acceso a la bodega.<\/div>\n
\nNos recibi\u00f3 Anabel Caselles<\/a><\/b> quien nos llev\u00f3 a recorrer todas las instalaciones y nos present\u00f3 a toda la gente de la bodega.<\/div>\n
\nActualmente est\u00e1n llevando adelante una gran obra de remodelaci\u00f3n con el objetivo de abrirse al enoturismo. Muchas ideas puestas sobre la mesa que garantizar\u00e1n el \u00e9xito del proyecto una vez que est\u00e9n en marcha: un gran sal\u00f3n que podr\u00e1 usarse para conferencia, eventos, presentaciones, cumplea\u00f1os, casamientos, etc. Mesitas al aire libre para sentarse a disfrutar de un rico vino una tarde de soleada con vista a una laguna con una fuente de agua en forma de espiral (logo de SinFin). Un tablado en la zona de la sala de barricas donde habr\u00e1 un espacio de arte (shows, recitales, etc.). Salas de degustaci\u00f3n exclusivas para prensa y grupos de cata especializados. Una cava privada con una puerta de siete llaves donde guardar\u00e1n los tesoros de la familia. <\/div>\n
\nTambi\u00e9n tienen pensado un espacio para ubicar un Wine Store<\/i>, donde cada visitante podr\u00e1 adquirir los productos y el merchandising de la bodega.<\/div>\n
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\nHicimos todo el recorrido productivo: el lagar, donde se recibe la uva, el famoso SinFin de la molienda, los tanques y las piletas de fermentaci\u00f3n y la sala de barricas (provisoria). <\/div>\n
\nLuego fuimos a ver el quincho que cuenta con una parrilla (churrasquera) gigante, horno industrial, mesada espectacular y un gran espacio para disfrutar de reuniones familiares y de amigos (adem\u00e1s de la pileta y el amplio solarium).<\/div>\n
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\nDespu\u00e9s lleg\u00f3 el momento m\u00e1s esperado (por mi). Fuimos a buscarlo a David Funes<\/a><\/b>, el en\u00f3logo de la bodega, que estaba en laboratorio, con quien nos dirigimos nuevamente a las piletas y tanques para probar algunos vinos. Tuve el honor de poder servir una copa de Cabernet Sauvignon desde el tanque. Luego fuimos a la sala de barrica y probamos algunas cosillas.<\/div>\n
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\nBonarda 2011 de pileta sin madera<\/b>. Mucho color, mucha fruta y notas mentoladas. Cuerpo medio y buena acidez.<\/div>\n
\nBonarda 2011 de pileta con madera<\/b>. Al anterior se suman notas de chocolate y un fin al dulz\u00f3n.
\nSyrah 2012 de pileta con madera<\/b> (que vinifican para un cliente de EE.UU.). Fruta roja con toques florales, bien equilibrado y de paso sutil y agradable. (Saldr\u00e1 en alguna futura a\u00f1ada un SinFin Guarda Syrah?? Ojo eh!!)
\nCabernet Sauvignon 2011 de tanque con madera<\/b>. Este lo serv\u00ed yo!! jeje!! Un c\u00f3ctel de pimienta con morr\u00f3n asado de gran cuerpo y bien intenso. Sumamente exquisito y de largo final. (Ac\u00e1 ya estaba para un bife de chorizo!)
\nMalbec Gran Guarda 2011 de barrica<\/b>. Palabras mayores. Actualmente se comercializa el Gran Guarda 2009. Este malbec que ya lleva un tiempo en barrica y le espera otro tanto, se muestra con muchas capas arom\u00e1ticas para desplegar su potencial. Sin dudas un gran vino que ser\u00e1 merecedor de muchos premios.<\/p>\n
\nTambi\u00e9n probamos por separado, barricas de Bonarda, Cabernet Sauvignon y Malbec<\/b> que son las bases para un blend que saldr\u00e1 luego de 24<\/b> meses <\/b>aprox. <\/div>\n
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\nFinalmente volvimos al laboratorio y David nos prepar\u00f3 un blend con muestras que hab\u00eda tomado de las barricas. Denominado jocosamente como \u00abEl Blend del Pelado<\/b><\/i>\u00bb pudimos probar lo que seguramente ser\u00e1 el vino tope de gama de la bodega en el 2014.<\/p>\n
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\nRealmente quiero agradecer profundamente a Anabel y David por todo el tiempo que nos dedicaron y lo bien que nos recibieron, as\u00ed como tambi\u00e9n a Juan Carlos Caselles<\/b>.<\/p>\n

Luego salimos rumbo a la bodega Familia Zuccardi<\/b>, donde hicimos la visita guiada a las instalaciones de la bodega y participamos de una degustaci\u00f3n de vinos de la l\u00ednea de gama baja (Santa Julia y Alambrado).<\/p>\n

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\nLuego atravesamos los vi\u00f1edos, pasamos Casa del Visitante<\/b> y llegamos a Pan & Oliva<\/b> donde nos encontramos con Torey Novak<\/b> quien nos gui\u00f3 durante la visita a la planta productora de aceite de oliva. Todas las m\u00e1quinas son italianas y es destacable el nivel de limpieza que hay en todas las instalaciones.
\nFinalizado el circuito productivo nos sentamos para hacer la degustaci\u00f3n de dos aceites:
\nZuccardi Varietal Arauco<\/b>: Es bastante frutal, con un fondo amargo y picante.
\nZuccardi Bravo<\/b>: El aceite \u00edcono de la bodega que busca mostrar la identidad de Maip\u00fa como una de las grandes zonas oliov\u00edcolas del pa\u00eds. Es un blend de 80% Arauco y 20% Picual que se vende fraccionado en botellas de 500ml. y en una imponente caja. Mucho m\u00e1s intenso en nariz que el anterior y un importante picor en boca.
\nDurante la charla con el especialista, nos anotamos algunos tips a tener en cuenta a la hora de elegir un aceite<\/b> en la g\u00f3ndola y los compartimos con ustedes:<\/p>\n