{"id":9202,"date":"2012-01-25T03:39:00","date_gmt":"2012-01-25T06:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/velada-etilica-enero-2012\/"},"modified":"2019-09-16T22:35:04","modified_gmt":"2019-09-17T01:35:04","slug":"velada-etilica-enero-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2012\/01\/velada-etilica-enero-2012.html","title":{"rendered":"Velada Et\u00edlica – Enero 2012"},"content":{"rendered":"
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\nEl d\u00eda 20 de enero se realiz\u00f3 la velada n\u00famero 25. En el comienzo de un a\u00f1o que pareciera que se viene con todo en materia vitivin\u00edcola, nos encontramos compartiendo la mesa con nuevos invitados y con nuevas etiquetas. Algunas muy frescas y ex\u00f3ticas, pasando por uno de los mejores vinos de gama media que vieron la luz el a\u00f1o pasado hasta llegar a la nueva creaci\u00f3n de dos grandes ex-Catena Zapata como Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach.<\/span><\/div>\n
\nPara esta reuni\u00f3n la lista de participantes se cerr\u00f3 el mismo d\u00eda que se defini\u00f3 la fecha. Entre ellos nos acompa\u00f1aron: Viviana, Marcelo, Juan Carlos, Rafael y Mat\u00edas.<\/span><\/div>\n
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\nEl Men\u00fa<\/span><\/div>\n
\nBasados en la tabla cl\u00e1sica de 3 variedades de queso, dos fiambres, bruschettas y cazuelitas, hicimos una selecci\u00f3n de quesos tradicionales para que la estrella real de la jornada sea el vino.<\/span><\/div>\n
\nLas etiquetas seleccionadas fueron: Santa Florentina Brut de Torront\u00e9s, Luna Roja Syrah 2011, SinFin Guarda Malbec 2009, Saint Felicien Cabernet Franc 2007 y Zaha Malbec 2010.<\/span><\/div>\n
\nLuego fuera de programa degustamos un espumoso Reginato m\u00e9todo champenoise, que nos obsequi\u00f3 Juan Carlos.<\/span><\/div>\n
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\nDescorche y Brindis<\/span><\/span><\/div>\n
\nCuando el reloj marc\u00f3 las 21:00, son\u00f3 la primera campana que anunciaba la llegada de Viviana y Marcelo, y los dos minutos arribaron Juan Carlos y Rafael. Mat\u00edas ya estaba en el lugar desde temprano que vino a colaborar en la preparaci\u00f3n.<\/span><\/div>\n
\nLa mesa estaba lista, y mientras Maxi descorchaba la espuma de torront\u00e9s, yo fui descorchando los tintos para que se vayan aireando.<\/span><\/div>\n
\nEl Santa Florentina estaba muy \u201ccargado\u201d y cost\u00f3 amansarlo, pero luego de unos cuantos segundos, Maxi lo dom\u00f3 para poder comenzar el servicio y, una vez realizado, nos acomodamos para el brindis y luego soltamos las riendas.<\/span><\/div>\n
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De izq. a der.: Esteban, Marcelo, Viviana, Juan Carlos, Mat\u00edas, Maxi, Rafael<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
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\nLos Vinos<\/span><\/span>
\nSanta Florentina Brut de Torront\u00e9s Riojano<\/b><\/span>
\nDecidimos arrancar la Velada abriendo boca con burbujas. Pero no cualquier burbuja. Un espumante de 100% Torront\u00e9s Riojano de los Valles del Famatina que obtuvo Medalla de Oro y figur\u00f3 en el Top 10 en la competencia internacional de los mejores espumantes del mundo<\/span> Effervescents du Monde\u00ae 2011<\/a>.<\/span>
\nA la vista un amarillo tenue con alg\u00fan reflejo verdoso y de burbuja peque\u00f1a.<\/span>
\nEn la nariz presenta un delicado aroma floral (t\u00edpico del varietal), fruta blanca y aromas c\u00edtricos.<\/span>
\nEn boca presenta buena acidez sin tanto volumen, ofreciendo mucha frescura y resaltando la fruta.<\/span>
\nUn espumante diferente, interesante, que coincidiendo con<\/span> Mr. Wines<\/a>, est\u00e1 para tom\u00e1r solito.<\/span><\/p>\n

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Luna Roja Syrah 2011<\/b><\/span>
\nMas all\u00e1 de compartir grandes momentos alrededor de la mesa con amigos, aficionados al vino, o simples amantes del brebaje, una de las cosas m\u00e1s emocionantes que tienen las reuniones de El Vino del Mes<\/i> es la de descubrir etiquetas nuevas.<\/span>
\nEn este caso, un Syrah artesanal que conoc\u00ed leyendo, el mes pasado, una nota de nuestros amigos de<\/span> Rumbovino<\/a>. Al terminar la lectura, me atrapo tanto la idea de probar el vino que me puse en contacto con el en\u00f3logo para comprarle el vino.<\/span>
\nEl creador de este caldo es Nicol\u00e1s Gabard\u00f3s<\/b> qui\u00e9n realiz\u00f3 700 botellas en 2009, 1.500 en 2010 y unas 6.600 en 2011. El \u00faltimo salto cuantitativo se debe a los varios premios que obtuvo con las cosechas anteriores, de los que destacamos una Medalla de Oro en Vinus 2011.<\/span>
\nA la vista un rojo rub\u00ed bien brillante y trasl\u00facido.<\/span>
\nEn nariz frutos rojos con notas especiadas.<\/span>
\nEn boca entra muy suave, es jugoso, de muy buena acidez y de final medio.<\/span>
\nSe trata de un vino joven, fresco y que est\u00e1 para tomar y disfrutar. Coincidi\u00f3 toda la mesa que nos topamos un ejemplar de RPC excelente (Al preguntar cu\u00e1nto se pagar\u00eda, Rafael acert\u00f3 en $35 su sugerido).<\/span><\/p>\n

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SinFin Guarda Malbec 2009<\/b><\/span>
\nEn<\/span> septiembre de 2011<\/a> hicimos una velada especial donde Anabel Caselles<\/b>, responsable de Marketing de la bodega SinFin, present\u00f3 toda la l\u00ednea de vinos y grappa.<\/span>
\nTomamos este Malbec y nos pareci\u00f3 correcto pero consideramos que le faltaba botella a diferencia del Cabernet Sauvignon que estaba impresionante. Tambi\u00e9n lo hab\u00edamos probado en la feria de<\/span> Vinos y Bodegas<\/a> donde no nos hab\u00eda gustado nada, probablemente por las condiciones inadecuadas.<\/span>
\nEsta vez, con cuatro meses m\u00e1s de botella, este Malbec se mostr\u00f3 m\u00e1s redondito haciendo resaltar los 8 meses de roble americano por los que pas\u00f3 antes de embotellarse.<\/span>
\nA la vista rojo rub\u00ed con destellos viol\u00e1ceos.<\/span>
\nUna nariz intensa de fruta roja madura, con notas de vainilla.<\/span>
\nEn boca taninos dulces, de cuerpo medio y m\u00e1s equilibrado que en septiembre.<\/span>
\nUn vino que mostr\u00f3 c\u00f3mo va evolucionando y que confirma que la guarda del mismo lo favorece. Habr\u00e1 que probarlo nuevamente dentro de seis meses para evaluar si sigue mejorando.<\/span><\/p>\n

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Saint Felicien Cabernet Franc 2007<\/b><\/span>
\nEntramos al terreno de las ligas mayores. Este ejemplar fue una de las grandes revelaciones que vieron la luz el a\u00f1o pasado. Un vino de gama media-alta que viene de la mano de la gran reputaci\u00f3n obtenida por la l\u00ednea Alta de Ang\u00e9lica Zapata donde este varietal se logra expresar a la perfecci\u00f3n.<\/span>
\nUn vino que pas\u00f3 16 meses por barricas de roble franc\u00e9s (90%) y americano (el resto) y que a la vista se muestra mucho m\u00e1s oscuro e intenso que los anteriores, siempre dentro de los matices rojos viol\u00e1ceos.<\/span>
\nEn nariz fruta roja con notas herb\u00e1ceas y toques de vainilla y chocolate.<\/span>
\nEn boca, uno esperaba un knock-out y sin embargo entr\u00f3 suave, sedoso, bien frutal, de buen cuerpo y estructura, con una acidez que le augura mejora con la guarda y de un largu\u00edsimo y placentero final.<\/span>
\nOtra genialidad creada por Alejandro Vigil<\/b>.<\/span><\/p>\n

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Zaha Malbec 2010<\/b><\/span>
\nAmigos! Dejen de leer por un ratito para levantar el tel\u00e9fono y llamar a su vinoteca amiga para que les guarden una botella (si pueden comprarse m\u00e1s de una, ni lo duden, me lo van a agradecer).<\/span>
\nAhora si, volviendo a la nota, les cuento que a principio de enero me hice una escapada a Mr. Wines<\/a>, a comprar unos vinos y Musu<\/i> (Fernando Musumeci) me dice que \u201cla semana que viene me entra el Zaha\u201d<\/i>. Sin haberlo probado antes, y confiando en su comentarios, le ped\u00ed que nos guarde una cajita. Cuando nos confirm\u00f3 que hab\u00edan llegado, lo incluimos en el men\u00fa.<\/span>
\nDe la mano de Alejandro Sejanovich<\/b> y Jeff Mausbach<\/b>, ambos ex-Catena Zapata y creadores de Manos Negras<\/b>, naci\u00f3 este Malbec (90%) que tiene en su composici\u00f3n un 8% de Cabernet Franc que le aporta frescura y un 2% de Petit Verdot que le da estructura y tanicidad.<\/span>
\nSin duda, el vino m\u00e1s rico que prob\u00e9 en lo que va del a\u00f1o. En octubre del 2011, Fabricio Portelli le puso 93 puntos en su <\/span>degustaci\u00f3n<\/a> y figur\u00f3 dentro de los primeros 30 vinos del Top 100 de 2011 de <\/span>El Conocedor<\/a>.<\/span><\/p>\n

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Reginato Champagne (M\u00e9todo Champenoise)<\/b><\/span>
\nHasta aqu\u00ed los vinos anunciados en nuestro men\u00fa, pero Juan Carlos, lleg\u00f3 con una botella de un espumoso que quer\u00eda compartir con nosotros.<\/span>
\nSe trataba de un Reginato. Seg\u00fan nos coment\u00f3 \u00e9l, una de las champa\u00f1eras m\u00e1s grandes del pa\u00eds que le produce la espuma a varias bodegas.<\/span>
\nBuscando informaci\u00f3n de la bodega me top\u00e9 con la p\u00e1gina del sommeliere Rossi de donde tom\u00e9 el siguiente fragmento:<\/span><\/p>\n

\nReginato es una bodega fassonier, elabora espumosos para las bodegas mas importantes de la Argentina y del mundo que luego saldr\u00e1n a la venta con distintas marcas. As\u00ed Jos\u00e9 Reginato y Compa\u00f1\u00eda S.r.l. puede jactarse de elaborar varios de los mejores espumosos del mercado.<\/i><\/span><\/p><\/blockquote>\n

Yendo al vino, nos encontramos con un dorado, brillante.<\/span>
\nEn nariz levadura, fruta blanca y un fondo tostado.<\/span>
\nEn boca muy fresco, excelente acidez y de burbuja fina. Tiene un final elegante y persistente.<\/span>
\nUn ejemplar ideal para disfrutar en estos meses de verano.<\/span><\/p>\n

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El maridaje<\/span><\/span>
\nComo siempre acostumbramos a hacer, vamos a hacer un ranking de los quesos que probamos. Parmesano<\/a> (Ver\u00f3nica), <\/span>Brie<\/a> (Pre-Vert), Sardo con pimienta negra (S\u00f3tano de los quesos<\/a> de Col\u00f3n), Gouda con or\u00e9gano (del ACA de Chascom\u00fas<\/a>) y Azul<\/a> (San Ignacio). <\/span>
\nEn cuanto a bruschettas, las cuatro variedades ya conocidas, remarcando la potencia del boquer\u00f3n que marid\u00f3 excelente con el Brut de Torront\u00e9s.<\/span>
\nEn cazuelas unas berenjenas preparadas por la chica que limpia en la casa de la madre de Maxi, un escabeche de pavita adquirido en DeLaUva<\/a> en Mar del Plata y las cl\u00e1sicas aceitunas verdes y pinchos capresse. Sumado a esto, una cazuelita con mayonesa y ciboulette.<\/span>
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\nEl cierre<\/span><\/span>
\nPor supuesto volvi\u00f3 a brillar la Citiz. Con su premiado dise\u00f1o, la cafetera Nespresso entusiasm\u00f3 a m\u00e1s de uno que no la conoc\u00eda en vivo y en directo. Se han degustado c\u00e1psulas de variadas intensidades y cantidades, desde un Volutto de 100 ml. hasta un Ristretto de 40 ml.<\/span>
\nPara acompa\u00f1ar, un surtido de masas de la confiter\u00eda oriente.<\/span><\/p>\n

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La Magia y el Sorteo<\/span><\/span>
\nComo en cada reuni\u00f3n deleitamos a los invitados con algunos efectos y realizamos un sorteo que en esta oportunidad el agraciado fue Juan Carlos que se llev\u00f3 un Alta Vista Classic Malbec.<\/span><\/p>\n

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