{"id":9212,"date":"2011-11-25T03:56:00","date_gmt":"2011-11-25T06:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/velada-etilica-noviembre-2011\/"},"modified":"2019-09-16T22:35:04","modified_gmt":"2019-09-17T01:35:04","slug":"velada-etilica-noviembre-2011","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2011\/11\/velada-etilica-noviembre-2011.html","title":{"rendered":"Velada Et\u00edlica – Noviembre 2011"},"content":{"rendered":"
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Y un d\u00eda quisimos revolucionar\u2026 <\/i><\/span><\/div>\n
As\u00ed fue como noviembre nos encontr\u00f3 preparando un Pasta Party<\/i> en lugar de las cl\u00e1sicas tablas de quesos que hace casi dos a\u00f1os nos acompa\u00f1an mes a mes.<\/span><\/div>\n
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Una velada muy especial para mi ya que por primera vez mi mujer particip\u00f3 de la mesa.<\/span><\/div>\n

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Fue la segunda reuni\u00f3n con presencia femenina ya que contamos con la participaci\u00f3n de Fernanda (amiga de Maxi).<\/div>\n

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De la mesa tambi\u00e9n formaron parte el Tano, Mat\u00edas (que luego de haber visitado Vinos de Lujo firm\u00f3 contrato para estar presente en esta velada) y Fernando, el Gringo, que hac\u00eda rato estaba esperando que lo anote en una velada.<\/div>\n

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El Men\u00fa<\/span><\/div>\n

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Para esta ocasi\u00f3n decidimos hacer un men\u00fa de 5 pasos.<\/div>\n

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Una entrada de bruschettas con un vino espumoso, tres cazuelas de diferentes pastas con distintas salsas, cada una con un vino tinto, y por \u00faltimo una torta helada con un blanco dulce y fortificado. Obviamente el cl\u00e1sico cierre con Nespresso y fuera de men\u00fa, como factor sorpresa, el Tano trajo para compartir un limoncello casero.<\/div>\n

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En cuanto a los vinos, esta vez nos acompa\u00f1aron los siguientes: Saint Felicien Nature Vintage 2007<\/b>, Finca Flinchman Caballero de la Cepa Reserva Malbec 2009<\/b> (En el men\u00fa lo anunciamos como Cabernet Sauvignon por error), Malbec De Angeles 2008<\/b>, Luigi Bosca De Sangre 2008<\/b> y Malamado Viognier<\/b>.<\/div>\n

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La Preparaci\u00f3n<\/span><\/div>\n

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Al llegar llenamos dos ollas con agua y las pusimos a hervir. Luego dimos comienzo a la preparaci\u00f3n de los ingredientes para las bruschettas y salsa mediterr\u00e1nea.<\/div>\n

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Al mismo tiempo fuimos poniendo la mesa y fajinando las copas. En este punto agradecemos a Fernanda que colabor\u00f3 en la preparaci\u00f3n.<\/div>\n
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Maxi hab\u00eda preparado la salsa bolognesa con anticipaci\u00f3n por lo que solo restaba calentarla.<\/div>\n

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Alrededor de las 20:40 lleg\u00f3 Natalia que tra\u00eda la torta helada a la que le faltaba el desmolde y la decoraci\u00f3n, cosa que realiz\u00f3 in situ y luego se guard\u00f3 en el freezer.<\/div>\n

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Todo estaba listo. Llegaron el Tano y el Gringo y luego de las presentaciones formales y con todos alineados como en la <\/span>Pole Position<\/span><\/a>, el sem\u00e1foro se puso en verde.<\/span><\/div>\n

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El descorche<\/span><\/div>\n

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El deg\u00fcelle de la espuma lo hizo Maxi que adem\u00e1s, como siempre, realiz\u00f3 el servicio.<\/div>\n

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Si bien m\u00e1s adelante hablaremos de las caracter\u00edsticas de este vino, debo comentar que simplemente con descorchar y servir ya se percib\u00edan en nariz los exquisitos aromas c\u00edtricos.<\/div>\n

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Brindis y degustaci\u00f3n<\/span><\/span><\/div>\n

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Por supuesto, hicimos la foto del brindis.<\/div>\n

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De izq. a der.: Maxi, Fernanda, Natalia, Fernando, Mauro, Mat\u00edas y Esteban<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
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Acto seguido, nos ubicamos en la mesa y dimos la explicaci\u00f3n de los ingredientes. Luego comenzamos a disfrutar de los vinos.<\/div>\n

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1\u00ba Paso<\/span><\/div>\n

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Catena Zapata \u2013 Saint Felicien Nature Vintage 2007<\/div>\n

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Nos encontramos frente a un espumoso elaborado con <\/span>m\u00e9todo tradicional<\/span><\/a> (o champenoise) que permaneci\u00f3 14 meses sobre l\u00edas. La composici\u00f3n es de 70% Chardonnay y 30% Pinot Noir.<\/span><\/div>\n

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A la vista vemos un amirillo muy intenso con tintes verdosos. <\/div>\n

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En nariz, tal como lo anticip\u00f3 al descorcharlo, mucha fruta c\u00edtrica, notas de levadura y alguna expresi\u00f3n floral.<\/div>\n

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En boca es cremoso, de una acidez excelente y gran estructura. Su burbuja es muy fina y duradera.<\/div>\n

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Un vino muy f\u00e1cil de tomar que sin duda invitaba a una segunda copa.<\/div>\n

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Bruschettas<\/div>\n

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Si bien no somos criminales del paladar, tampoco somos fundamentalistas del maridaje perfecto. Esto es algo que nos caracteriza desde que iniciamos con la primer reuni\u00f3n. Por ello para acompa\u00f1ar semejante vino, y no perder la esencia de las veladas, optamos por dejar en el men\u00fa las cl\u00e1sicas bruschettas con las que siempre hacemos apertura. Capresse, R\u00facula y jam\u00f3n crudo, Pasta de finas hierbas, tomate y olivos, las tres ya conocidas, y la nueva incorporaci\u00f3n: Pomodoro y boquer\u00f3n.<\/div>\n

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2\u00ba Paso<\/span><\/div>\n

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Finca Flichman \u2013 Caballero de la Cepa Reserva Malbec 2009<\/div>\n

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El mes pasado<\/a> hab\u00edamos probado un Caballero Cabernet, que en l\u00edneas generales hab\u00eda gustado bastante pero me hab\u00eda parecido un tanto sobrevaluado.<\/div>\n

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Lamento decir que lo mismo me pas\u00f3 con este Reserva. El vino est\u00e1 muy bien. De hecho tuvo muy buena aceptaci\u00f3n en la mesa. Pero creo que al tratarse de un reserva, y por la franja donde lo ubicaron (sugerido de $65), deber\u00eda entregar algo m\u00e1s.<\/div>\n

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A la vista un caracter\u00edstico rojo rub\u00ed con reflejos viol\u00e1ceos. Una primera nariz algo alcoh\u00f3lica que enseguida se abri\u00f3 dando paso a los aromas de ciruelas maduras con alguna nota de vainilla. En boca entr\u00f3 suave, un tanto astringente, de cuerpo medio, con taninos delicados y mucha presencia frutal.<\/div>\n

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Tiene un final medio y algo dulce.<\/div>\n

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Gnocchis<\/div>\n

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Hab\u00edamos anunciado \u00f1oquis tricolor (papa, espinaca y calabaza). Recorrimos seis f\u00e1bricas de pasta y todas coincidieron en que los de calabaza s\u00f3lo los preparan para los d\u00edas 29. Por tal motivo, preparamos \u00f1oquis bicolor.<\/div>\n

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C\u00f3mo explicar c\u00f3mo estaba la salsa? Simplemente, y dejando cualquier inter\u00e9s de lado, les hago una sugerencia: la pr\u00f3xima vez que anunciemos pasta a la bolognesa en nuestro men\u00fa, no duden en reservar un lugar. Creo que est\u00e1 todo dicho.<\/div>\n

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3\u00ba Paso<\/span><\/div>\n

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Vi\u00f1a 1924 De Angeles \u2013 Malbec De Angeles 2008<\/div>\n

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En la <\/span>velada de agosto<\/span><\/a> de este a\u00f1o hab\u00edamos descorchado un ejemplar de este malbec con la mala suerte de habernos topado con una botella defectuosa. Al rato de publicar el resumen de la reuni\u00f3n, <\/span>Guillermo Barbier<\/span>, de la bodega, se contact\u00f3 con nosotros para hacernos llegar otras muestras. Definitivamente confirmamos que en agosto hab\u00eda sido problema de la botella porque en esta ocasi\u00f3n el vino estuvo muy bien.<\/span><\/div>\n

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A la vista un Rojo rub\u00ed de muy buen brillo. Una nariz compleja, de frutas rojas con alguna nota floral. En boca entra suave, con medio de boca intenso, fresco, frutal, con notas de vainilla, de cuerpo medio y buena persistencia. Es un vino franco, interesante, bien balanceado y sobre todo, rico.<\/div>\n

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Macaroni<\/div>\n

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Para este paso seleccionamos unos macarrones y decidimos hacer una salsa fresca y liviana para dejar camino a lo que vendr\u00eda en el siguiente paso. Con la pasta un punto m\u00e1s que al dente, se salte\u00f3 en un wok junto a la salsa que ya ten\u00eda la temperatura justa y luego de servir y decorar las cazuelas se realiz\u00f3 el servicio. La albahaca combinada con los cubitos de tomate cherry y las aceitunas negras brindaron un gran sabor que junto a la copa de De Angeles se disfrut\u00f3 en un ciento por ciento.<\/div>\n

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4\u00ba Paso<\/span><\/div>\n

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Luigi Bosca \u2013 De Sangre 2008<\/div>\n

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Hac\u00eda ya unos meses que hab\u00edamos comprado este ejemplar. Particularmente estaba esperando con ansias la ocasi\u00f3n de tomarlo por botella ya que lo hab\u00eda probado en una <\/span>degustaci\u00f3n<\/span><\/a> realizada por <\/span>Mariano Braga<\/span><\/a> y me hab\u00eda encantado.<\/span><\/div>\n

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Seg\u00fan Roberto Arizu<\/i>, presidente de la bodega, \u201ceste vino nace con la pasi\u00f3n y la visi\u00f3n que nos fueron legadas a trav\u00e9s de una tradici\u00f3n de m\u00e1s de cien a\u00f1os. Es una proclama de individualidad, un gesto que nos define, una experiencia personal. Un Luigi Bosca De Sangre\u201d<\/i>.<\/div>\n

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Se trata de un blend concebido con un 70% de Cabernet Sauvignon, 15% de Merlot y 15% de Syrah.<\/div>\n

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Se presenta con un rojo granate con tintes viol\u00e1ceos. En nariz fruta madura con mucha presencia de pimientos, especias y sutiles notas animales. En boca es robusto, de mucho cuerpo y de taninos suaves y aterciopelados. Est\u00e1 bien equilibrado y es de larguisimo final.<\/div>\n

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Ravioli<\/div>\n

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El maridaje ideal para este Luigi hubiese sido un buen ojo de bife a punto. Pero les aseguro que los ravioles de pollo y verdura a los cuatro quesos estuvieron a la altura de cualquier asador criollo.<\/div>\n

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Luego de servir las cazuelas, le agregamos hebras de parmessano y las pusimos a gratinar en el horno. El resultado fue un contundente y muy sabroso plato.<\/div>\n

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5\u00ba Paso<\/span><\/div>\n

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Familia Zuccardi – Malamado Viognier<\/div>\n

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En nuestra visita a Vinos de Lujo 2011<\/a> la gente de Zuccardi <\/i>nos cont\u00f3 c\u00f3mo esta elaborado este vino:  <\/div>\n

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\u201cProceso similar al oporto, donde se corta la fermentaci\u00f3n con alcohol v\u00ednico (en este caso con grappa) entonces queda un producto dulce por el azucar residual que no se lleg\u00f3 a fermentar y fortificado (alcoh\u00f3lico) por el agregado que se hizo\u201d<\/i>.<\/div>\n

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A la vista tonos dorados bien concentrados. En nariz fruta blanca disecada, fruta seca, miel y notas florales. En boca es dulce, muy sedoso, con un buen equilibrio y largo final.<\/div>\n
Este ejemplar se lo compramos a los chicos de Ozono Drinks<\/a>.<\/div>\n

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Postre<\/div>\n

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Torta helada de lim\u00f3n. <\/div>\n

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Esta es una torta que hace mi mujer desde hace ya unos a\u00f1os para ocasiones especiales. Su madrina le pas\u00f3 la receta y a partir de ese momento hubo un antes y un despu\u00e9s en la reposter\u00eda familiar.<\/div>\n

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Para que se den una idea del aporte cal\u00f3rico, arranca con dos latas de leche condensada, y termina con \u00bc kilo de merenguitos triturados con hilos de chocolate.<\/div>\n

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Realmente un manjar. Prueba de ello, est\u00e1 en que Maxi, por segunda reuni\u00f3n consecutiva, repite postre.<\/div>\n

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El cierre<\/span><\/div>\n

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Como dije al principio, esta vez sorprendi\u00f3 el Tano con un Limoncello casero que \u00e9l mismo sirvi\u00f3 luego de la vuelta de Nespresso, con granos de caf\u00e9 ba\u00f1ados en chocolate.<\/div>\n

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Tambi\u00e9n nos coment\u00f3 acerca del proceso de elaboraci\u00f3n y el significado de la frase y el logo que us\u00f3 para la etiqueta de la botella.<\/div>\n

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La Magia y el Sorteo<\/span><\/div>\n

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Nada por aqu\u00ed, nada por alla…<\/div>\n

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Como pudiste elegir esa?<\/span><\/div>\n

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