{"id":9222,"date":"2011-09-04T00:59:00","date_gmt":"2011-09-04T03:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/velada-etilica-agosto-2011\/"},"modified":"2019-09-16T22:35:04","modified_gmt":"2019-09-17T01:35:04","slug":"velada-etilica-agosto-2011","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2011\/09\/velada-etilica-agosto-2011.html","title":{"rendered":"Velada Et\u00edlica – Agosto 2011"},"content":{"rendered":"
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No todo lo que brilla es oro, y veinte reuniones despu\u00e9s del inicio de este espacio de degustaciones, ten\u00edamos que tener una mala racha. Ojo, que se entienda bien, nos topamos con algunos vinos que estaban defectuosos, otros bien logrados pero que a\u00fan les faltaba botella y otros que simplemente no nos gustaron o nos parecieron fuera de rango de precio para lo que nos ofrecieron.<\/span><\/span><\/div>\n
A eso sumarle que luego del brindis se cort\u00f3 la luz y los primeros cuatro vinos los tomamos \u201ca ciegas\u201d.<\/span><\/span><\/div>\n
Pero, nada de eso pudo opacar el esp\u00edritu de disfrute, diversi\u00f3n y el hecho de compartir un buen momento con amigos.<\/span><\/span><\/div>\n

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Este mes contamos con la visita de El Cuervo Adri\u00e1n<\/a>, gran referente del vino, con larga trayectoria en el ambiente y propietario del blog Vinos en Buenos Aires<\/a>. <\/span><\/span><\/div>\n
Tambi\u00e9n contamos con la presencia de Roberto Gorchs, m\u00e1s conocido como Roby, con quien hab\u00edamos compartido mesa en el Desaf\u00edo Federal<\/a> y luego coincidimos en varias ferias y reuniones. Roby es compa\u00f1ero de cata del Cuervo.<\/span><\/span><\/div>\n
Adem\u00e1s, formaron parte de la lista de invitados: Ariel (en su tercera participaci\u00f3n), Alejandro (creador de los pinchos capresse) y Juan (que sac\u00f3 abono VIP y no se pierde una reuni\u00f3n).<\/span><\/span><\/div>\n

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El Men\u00fa<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
Esta vez, sacando el famoso queso Brie, pusimos tres variedades de queso que no hab\u00edamos probado. <\/span><\/span><\/div>\n
Incluimos tambi\u00e9n, como novedad, una nueva variedad de bruschettas y unas cazuelas con untables.<\/span><\/span><\/div>\n
Todo esto, acompa\u00f1ado de los ingredientes tradicionales.<\/span><\/span><\/div>\n

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En cuanto a los vinos que seleccionamos ten\u00edamos 4 etiquetas anunciadas y 1 de bonus track. A eso le sumamos dos aportes que trajo el Cuervo y uno que Roby fue a buscar durante la reuni\u00f3n para compensar la mala racha que ven\u00edamos teniendo.<\/span><\/span><\/div>\n
Las etiquetas seleccionadas fueron Pont Canet Ros\u00e9 2010, 50qq (Cincuenta Quintales) Malbec 2010, Malbec De Angeles 2008 y Cadus Blend of Vineyards 2009.<\/span><\/span><\/div>\n
El bonus track fue un Herederos del Marqu\u00e9s de Riscal Reserva 2005.<\/span><\/span><\/div>\n
Sum\u00e1ndose a la lista, los ejemplares que trajo Adri\u00e1n, Ultramar Sauvignon Blanc 2010 y Zorzal Pinot Noir 2009.<\/span><\/span><\/div>\n
Luego Roby nos trajo un tapado que m\u00e1s adelante en la nota revelaremos.<\/span><\/span><\/div>\n

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Las variedades de bruschettas fueron: Capresse con tomates disecados, Queso Brie derretido con r\u00facula envuelta en Prosciutto di Parma y, la novedad, Pasta de cebolla, tomate y olivos.<\/span><\/span><\/div>\n

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Los quesos del d\u00eda: Brie cordob\u00e9s – Pre-Vert<\/a>, un semiduro casero ahumado (comprado en ACA de Chascom\u00fas<\/a>), un casero saborizado con albahaca (Santa Narcisa<\/a> que le compramos a la gente de QueSeaCasero<\/a>) y un Provol\u00edn (provolone  fresco con 45 d\u00edas de estacionamiento).<\/span><\/span><\/div>\n

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En cuanto a fiambres, Jam\u00f3n Crudo (Torgel\u00f3n) y Lomo de Cerdo Ahumado tipo suizo.<\/span><\/span><\/div>\n

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Adem\u00e1s, cazuelas con escabeche de pavita (de DeLaUva<\/a>), aceitunas verdes y negras, aceitunas rellenas con provolone, pinchos capresse con Boconccinos, mix de frutos secos, y un escabeche de pollo casero que hizo Juan.<\/span><\/span><\/div>\n
Al igual que el mes pasado, hubo tortilla de papas y empanadita salte\u00f1a (de Las Vicu\u00f1as<\/a>).<\/span><\/span><\/div>\n

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La Preparaci\u00f3n<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
Cada vez m\u00e1s organizados, ya ten\u00edamos todo comprado excepto el pan, el helado de lim\u00f3n y la torta que pasamos a retirar camino a la velada. En esta oportunidad le tenemos que agradecer la gesti\u00f3n a mi mujer que se hizo una escapada al Mercado del Progreso a comprar los ingredientes que faltaban el viernes por la ma\u00f1ana.<\/span><\/span><\/div>\n
Llegamos y dimos comienzo al ritual. En esta oportunidad tuvimos la presencia de Alejandro que colabor\u00f3 con la preparaci\u00f3n de su especialidad: los pinchos capresse, y en tareas generales.<\/span><\/span><\/div>\n
Como de costumbre, Maxi prepar\u00f3 todas las tablas mientras yo fajin\u00e9 las copas y prepar\u00e9 los aderezos (pasta de cebolla y mayonesa de verdeo). <\/span><\/span><\/div>\n
Luego preparamos las bruschettas y las emplatamos junto a la tortilla de papas.<\/span><\/span><\/div>\n

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Se hizo la hora de que llegaran los invitados y el timbre comenz\u00f3 a sonar. En primer lugar Ariel (con una camisa impresionante) y Juan que llegaron al mismo momento y al rato el Cuervo y Roby.<\/span><\/span><\/div>\n

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El descorche<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
<\/span><\/a>Llegado el momento de la ceremonia del descorche, iniciamos por el Sauvignon Blanc gentileza de Adri\u00e1n. Para estar seguros de hacer un correcto servicio, tomamos la temperatura y bajo la indicaci\u00f3n de 7\u00baC, colocamos un cortagotas y Maxi sirvi\u00f3 las siete copas. A diferencia de otras reuniones, por la cantidad de etiquetas que hab\u00eda, no las descorchamos todas juntas (quiz\u00e1s fue un error no haberlo hecho porque algunos vinos estuvieron muy duros).<\/span><\/span><\/div>\n

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Brindis y degustaci\u00f3n<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
Con el fin de dejar retratado el inicio formal de la velada, hicimos la foto autom\u00e1tica del brindis. Como dijo Roby, dentro de poco, vamos a tener que comprar un gran angular<\/a> para que entremos todos.<\/span><\/span><\/div>\n

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Finalizado el brindis y acomodados todos en las sillas, Maxi comenz\u00f3 a explicar el origen de cada ingrediente pero su explicaci\u00f3n se vio interrumpida por un abrupto corte de energ\u00eda el\u00e9ctrica que azot\u00f3 a toda la cuadra.<\/span><\/span><\/div>\n
Luego de algunos chistes como \u201cqui\u00e9n dijo que la cata no era a ciegas\u201d, Maxi, que es lo m\u00e1s parecido a un boy scout<\/a> s\u00faper desarrollado, sac\u00f3 una linterna Fenix TK15<\/a> de su bolso y le agreg\u00f3 un admin\u00edculo llamado difusor que transforma la luz de led en un haz de vela. <\/span><\/span><\/div>\n
Con esto y una velita Ranchera<\/a> que encontr\u00e9 en un caj\u00f3n sobrevivimos al corte y continuamos disfrutando de la velada.<\/span><\/span>
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Los Vinos<\/span><\/span><\/b><\/div>\n
Como dije antes, arrancamos por el Ultramar Sauvignon Blanc 2010<\/span><\/b>.<\/span><\/span><\/div>\n
Dada la poca visibilidad, no nos preocupamos por tomar notas sobre la vista. En nariz anan\u00e1 y notas c\u00edtricas. En la boca muy frutal, con una acidez justa, buen volumen e interesante medio de boca. Posee un final medio. Una interesante alternativa patag\u00f3nica de este varietal que gust\u00f3 mucho aunque coincidi\u00f3 toda la mesa que pagar\u00eda no m\u00e1s del 70% del sugerido.<\/span><\/span><\/div>\n

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El segundo turno fue para el Pont Canet Ros\u00e9<\/span><\/b>. Nariz inexpresiva. En boca fresco y liviano y de acidez elevada. Un vino que nos result\u00f3 desestructurado. Definitivamente no nos gust\u00f3 a ninguno y fue el primer vino de la historia de El Vino del Mes que termin\u00f3 siendo desechado.<\/span><\/span><\/div>\n

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Luego pasamos al Zorzal Pinot Noir 2009<\/span><\/b> (otra gentileza de Adri\u00e1n). <\/span><\/span><\/div>\n
Mucha expectativa con este vino porque la reuni\u00f3n anterior hab\u00edamos tomado el Zorzal Malbec y nos pareci\u00f3 de una RPC excelente, pero lamentablemente no tuvimos la misma suerte. Ya desde la nariz se planteaba algo que no estaba bien. Aromas de trapo mojado, humedad. Esto qued\u00f3 confirmado en boca. Nos topamos con una botella con TCA<\/a>. <\/span><\/span><\/div>\n
Luego de la reuni\u00f3n estuve buscando referencias de este vino y no hay duda que tiene que ser un buen referente del varietal en su segmento (ver nota de WineMDQ<\/a>). Por lo tanto saldr\u00e9 a la b\u00fasqueda de otra botella para el desquite.<\/span><\/span><\/div>\n

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A\u00fan lamentando el problema de la botella anterior, pasamos al servicio del 50qq Malbec 2010<\/span><\/b>. Se trata de un ejemplar embotellado sin filtrar, de partida limitada, y que no se comercializa en vinoteras ni restaurantes.<\/span><\/span><\/div>\n
Si bien la luz no favorec\u00eda mucho, se lo ve\u00eda con cierta intensidad. <\/span><\/span><\/div>\n
En nariz fruta algo madura (no tanto) y alguna nota de vainilla.<\/span><\/span><\/div>\n
En boca ataca suave, predomina la fruta y es cuerpo medio. Buena acidez y de persistencia no muy larga.<\/span><\/span><\/div>\n
Un vino que a la mayor\u00eda no le gust\u00f3 y a mi particularmente pero me pareci\u00f3 que estaba muy sobrevaluado.<\/span><\/span><\/div>\n

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En este momento, me acord\u00e9 de aquella vieja publicidad de Quilmes<\/a>: \u201cVolvi\u00f3 la L\u00fa!! Hoy \u00e9 martes y hay pulpo!!\u201d<\/span><\/span><\/div>\n
As\u00ed que apagamos vela y linterna y continuamos con la velada.<\/span><\/span><\/div>\n

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Lleg\u00f3 el turno del Malbec De Angeles 2008<\/span><\/b>. Un gama media-alta que hab\u00edamos probado en el Desaf\u00edo Federal<\/a> y se merec\u00eda probarlo por botella. <\/span><\/span><\/div>\n
Un 100% Malbec de Vistalba que a la vista se present\u00f3 con un rub\u00ed de cierta intensidad y buen brillo. <\/span><\/span><\/div>\n
El problema fue la nariz. El mejor descriptor que se mencion\u00f3 (y en el que coincidimos todos) fue el de huevo podrido. No pod\u00edamos creerlo. Otra botella defectuosa. \u00a1Qu\u00e9 mala racha!<\/span><\/span><\/div>\n
De todas formas como los defectos hay que confirmarlos en boca, lo probamos\u2026 y lo confirmamos.<\/span><\/span><\/div>\n
Otro ejemplar desechado y que vamos a tener que darle otra oportunidad.<\/span><\/span><\/div>\n

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Totalmente decepcionados por el vino anterior, pasamos al servicio del Cadus Trimalbec Blend of Vineyards 2009<\/span><\/b>. <\/span><\/span><\/div>\n
Este gran vino de Nieto Senetiner est\u00e1 compuesto por Malbec de tres fincas ubicadas en Vistalba (950 msnm), Agrelo (1050 msnm) y Vistaflores (1150 msnm). <\/span><\/span><\/div>\n
A la vista violeta oscuro muy intenso. <\/span><\/span><\/div>\n
En nariz, much\u00edsima madera. Cerrado por todos lados y eso que lo hab\u00edamos descorchado hac\u00eda ya m\u00e1s de media hora. Luego de agitarlo y esperarlo comenz\u00f3 a ofrecer algo de fruta, pero muy sutil. <\/span><\/span><\/div>\n
En boca entra firme, con mucho cuerpo, buena acidez y taninos muy firmes. Nuevamente poco sabor a fruta. Se trat\u00f3 de un vino bien estructurado pero al que le faltaba mucha botella (no menos de 1 a\u00f1o para empezar a hablar). <\/span><\/span><\/div>\n
\u00bfQu\u00e9 pas\u00f3 con este ejemplar? Se lo obsequi\u00f3 la gente de Nieto Senetiner a Maxi en una degustaci\u00f3n pero resulta que es 2009 y actualmente en el mercado se est\u00e1 comercializando el 2008. Error nuestro haberlo puesto en esta velada.<\/span><\/span><\/div>\n

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A esta altura, Roby decidi\u00f3 aportar una botella a la velada y se hizo una escapada a la casa a buscarla. La trajo tapada con diario proponiendo un servicio a ciegas. <\/span><\/span><\/div>\n
Inici\u00f3 el servicio pero al detectar que no se encontraba a la temperatura adecuada, fabric\u00f3 un embudo con papel parafinado y volvi\u00f3 a llenar la botella para ponerla a enfriar.<\/span><\/span>
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Mientras tanto, descorchamos el bonus track que ten\u00edamos guardado con Maxi. Un Herederos del Marqu\u00e9s de Riscal Reserva 2005<\/span><\/b>. Un vino que ya hab\u00edamos probado en la Velada Et\u00edlica de Marzo 2011<\/a> y consideramos que val\u00eda la pena repetir en esta oportunidad.<\/span><\/span><\/div>\n
Se trata de un Rioja DOCa<\/a> compuesto por 90% de Tempranillo<\/a> y 10% de Graciano<\/a> y Mazuelo<\/a>.<\/span><\/span><\/div>\n
A la vista un rojo cereza intenso y brillante.<\/span><\/span><\/div>\n
Nariz de fruta madura con notas tostadas y algo l\u00e1ctico. <\/span><\/span><\/div>\n
En boca ataque suave, muy frutal y de acidez equilibrada. Es de cuerpo medio y largo final. Un vino diferente a los que estamos acostumbrados a tomar en estas latitudes.<\/span><\/span><\/div>\n

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Finalmente fue el turno del tapadito de Roby. <\/span><\/span><\/div>\n
Ahora servido a la temperatura correcta, nos encontramos con un violeta muy oscuro y profundo, con una nariz de fruta madura, tostados, notas ahumadas y algo vegetal.<\/span><\/span><\/div>\n
En boca es arrollador, con taninos marcados y firmes. Hay que destacar una nota de menta en el retrogusto. Muy arm\u00f3nico y de final largo y amable.<\/span><\/span><\/div>\n
Al descubrirlo nos enteramos que se trataba de un Amalaya Gran Corte 2009<\/span><\/b>.<\/span><\/span><\/div>\n
Un corte de 85% de Malbec y 15% de Tannat y Cabernet Franc de los Valles Calchaqu\u00edes<\/a> que est\u00e1 muy bien logrado y que va a seguir mejorando con el tiempo.<\/span><\/span><\/div>\n

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El maridaje<\/span><\/span><\/b><\/div>\n
La nueva variedad de bruschetta marc\u00f3 un nuevo hito en la selecci\u00f3n de las mismas. As\u00ed como en su momento lleg\u00f3 para quedarse la combinaci\u00f3n de Brie, r\u00facula y prosciutto, a partir de esta velada, van a ver seguido la combinaci\u00f3n de pasta de cebolla, tomate en daditos y olivos. Suprema.<\/span><\/span><\/div>\n
La tortilla de papas estuvo tremenda. M\u00e1s alta que la del mes anterior y como la mantuvimos calentita supo espectacular.<\/span><\/span><\/div>\n
En cuanto al ingrediente estrella de nuestras reuniones, los quesos, el Ahumado sac\u00f3 varios cuerpos de ventaja. Seguido por el Brie, el Caserito con albahaca y por \u00faltimo y, all\u00e1 a lo lejos, el Provol\u00edn que pas\u00f3 desapercibido.<\/span><\/span><\/div>\n
La mayonesa de verdeo fue arrasada por las garras de Maxi y Alejandro a quienes le conquist\u00f3 el paladar y la liquidaron.<\/span><\/span><\/div>\n
Los escabeches muy sabrosos. M\u00e9rito a Juan que hab\u00eda preparado el de pollo para el cumplea\u00f1os de su hijo y nos separ\u00f3 un frasquito para la reuni\u00f3n.<\/span><\/span><\/div>\n
La empanadita salte\u00f1a siempre entra en acci\u00f3n en el momento justo.<\/span><\/span><\/div>\n
Las aceitunas rellenas con provolone estaban buenas pero extremadamente saladas (no aptas para hipertensos).<\/span><\/span><\/div>\n
Qu\u00e9 decir de los pinchitos capresse\u2026 Impresionante y encima preparados por su \u201ccreador\u201d.<\/span><\/span><\/div>\n

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El postre<\/span><\/span><\/span><\/b><\/div>\n
En esta oportunidad hicimos una inversi\u00f3n en el orden del men\u00fa, y servimos de postre el Lemon Champ que lo hab\u00edamos anunciado como copa de cierre. De esta forma, luego de haber comido bastante entramos con un corte refrescante que nos preparar\u00eda para el caf\u00e9 y la suculenta torta de chocolate<\/a> de El Podio<\/a>. <\/span><\/span><\/div>\n
El Lemon Champ lo preparamos con Chandon Extra Brut y lo servimos en las copas de vino blanco.<\/span><\/span><\/div>\n
Luego lleg\u00f3 el momento Nespresso (punto neur\u00e1lgico de la reuni\u00f3n que me ten\u00eda preocupado durante el corte de luz) y excepto Roby, que no toma caf\u00e9, cada uno seleccion\u00f3 su c\u00e1psula de preferencia mientras serv\u00edamos las porciones de torta que sinceramente gust\u00f3 mucho.<\/span><\/span><\/div>\n

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La Magia y el Sorteo<\/span><\/span><\/b><\/div>\n
Previo a la preparaci\u00f3n del postre, y siguiendo el ritual de las veladas, tom\u00e9 el tapete y realic\u00e9 algunos juegos que sorprendieron y abrieron debate entre los espectadores. Fue maravilloso escuchar c\u00f3mo cada uno desde su racionalidad quieren encontrarle una explicaci\u00f3n l\u00f3gica a una ilusi\u00f3n: \u201cSeguro que lo hizo as\u00ed\u2026\u201d, \u201cLas cartas est\u00e1n trucadas\u2026\u201d. <\/span><\/span><\/div>\n
Como siempre, comparto con ustedes algunos videos de los efectos realizados.<\/span><\/span>
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