{"id":9229,"date":"2011-07-20T21:32:00","date_gmt":"2011-07-21T00:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/velada-etilica-julio-2011\/"},"modified":"2019-09-16T22:35:04","modified_gmt":"2019-09-17T01:35:04","slug":"velada-etilica-julio-2011","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2011\/07\/velada-etilica-julio-2011.html","title":{"rendered":"Velada Et\u00edlica – Julio 2011"},"content":{"rendered":"
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<\/a>Nuevamente me encuentro frente a las teclas para contarles sobre una nueva edici\u00f3n de las Veladas Et\u00edlicas<\/i>. Estas reuniones que venimos llevando a cabo desde febrero de 2010 y cada mes nos encuentra reunidos a la mesa con amigos y descubriendo nuevos sabores y nuevos vinos.<\/p>\n

Este mes muy contentos porque tuvimos la presencia de Willie <\/a>(Guillermo Gomez), un gran catador y conocedor de esta noble bebida, que conocimos en el Desaf\u00edo Federal<\/a> y que siempre nos comentaba que nos \u00abenvidiaba\u00bb<\/i> sanamente cuando le\u00eda nuestras cr\u00f3nicas y ve\u00eda las fotos de nuestras veladas. Ni bien dimos a conocer la fecha de esta reuni\u00f3n, fue el primero en contactarnos para que le reservemos un lugar (Gracias Willie).<\/p>\n

Tambi\u00e9n particip\u00f3 Leo, un gran amigo m\u00edo que fue mi primer maestro de magia y con quien trabajamos juntos haciendo el show de TATE & LEO<\/a> durante mucho tiempo. Completando la mesa tres amigos de la casa que no se cansan de repetir y afirman que si hubiese una reuni\u00f3n semanal estar\u00edan abonados: Luis, Mauro (el Tano) y Juan.<\/div>\n

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El Men\u00fa<\/span><\/div>\n
Al men\u00fa de esta velada que contaba con los cl\u00e1sico infaltables, le incluimos algunos agregados novedosos como ser la tortillita de papa y el queso Manchego.<\/div>\n
De mi viaje a Rosario a principios de junio ten\u00eda guardado un queso caserito con oregano que lo hab\u00eda guardado para esta reuni\u00f3n. Tambi\u00e9n hicimos una parada t\u00e9cnica en el famoso ACA de Chascom\u00fas durante nuestro regreso del Mar del Catas #Desaf\u00edodelosEn\u00f3logos<\/a>, donde adquirimos un lomo de cerdo ahumado entre otras cosas.<\/div>\n
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Entre la selecci\u00f3n de vinos optamos por hacer un doblete de los hermanos Michelini, abriendo con un Montesco Agua de Roca 2011 (de Mat\u00edas Michelini<\/a>), y un Zorzal Malbec 2008 (de Juan Pablo Michelini<\/a>). Tambi\u00e9n ten\u00edamos previsto como ejemplar de alta gama un Gran Syrah 2005 de Finca Las Moras que hab\u00edamos probado en la Expo de Cuisine & Vins<\/a> y nos hab\u00eda partido la cabeza.<\/div>\n
Adem\u00e1s incluimos fuera de programa un ejemplar de Grassi TRIvarietal 2009. Un vino de Finca Santa Cecilia que le obsequiaron a Juan y lo comparti\u00f3 con nosotros.<\/div>\n
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Por el lado de las bruschettas: Pate de Salm\u00f3n ahumado de Patagonia Exquisiteces<\/a>, Capresse con tomates disecados y Queso Brie derretido con r\u00facula envuelta en Prosciutto di Parma.<\/div>\n
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La selecci\u00f3n de quesos de la fecha fue: Brie cordob\u00e9s – Pre-Vert<\/a>, Pategr\u00e1s Argentino con Or\u00e9gano (Don Eugenio<\/a>), Manchego<\/a>, y Provolone en Oliva con aj\u00ed molido.<\/div>\n
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En cuanto a fiambres, Jam\u00f3n Crudo (Torgel\u00f3n), Lomo de Cerdo Ahumado tipo suizo (del ACA de Chascom\u00fas<\/a>) y Jam\u00f3n Crudo (Serranos del Monte).<\/div>\n
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Cerrando la lista de ingredientes, cazuelas con escabeche de pavita (DeLaUva<\/a>), aceitunas verdes y negras, aceitunas rellenas con roquefort, pinchos capresse con Boconccinos, mix de frutos secos, berenjenas en aceite (Atilio Avena<\/a>). Como anticipamos, la novedad estaba dada por la inclusi\u00f3n de la tortilla de papas y por supuesto, la ya infaltable empanadita salte\u00f1a de Las Vicu\u00f1as<\/a>.<\/div>\n
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La Preparaci\u00f3n<\/span><\/div>\n
Esta vez, con todo los ingredientes listos para la preparaci\u00f3n, fuimos en b\u00fasqueda del pan que era lo \u00fanico que nos faltaba comprar.<\/div>\n
A eso de las 19:30 ya estaba la mesa con el mantel extendido y Maxi con la cuchilla realizando los cortes de queso. Las cazuelas fueron tomando color y la mesa se iba completando con el correr del tiempo.<\/div>\n
Alrededor de las 20:45 comenzaron a llegar los invitados. Primero el Tano, luego Luis, siguieron Willie y Leo que llegaron al mismo tiempo y finalmente Juan.<\/div>\n
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El descorche<\/span><\/div>\n
Como hacemos siempre, descorchamos todos los vinos tintos para que se empiecen a airear y destapamos el Montesco (que viene con tapa a rosca) para iniciar el servicio previo al brindis y el inicio formal de la velada.<\/div>\n
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Brindis y degustaci\u00f3n<\/span><\/div>\n
Ya todo preparado, cada uno de los comensales tom\u00f3 su copa y se acomod\u00f3 alrededor de la mesa para la foto del brindis. Program\u00e9 el disparador autom\u00e1tico, sal\u00ed corriendo, tom\u00e9 mi copa, me acomod\u00e9 y \u00abClick\u00bb<\/i>.<\/div>\n
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(de izq. a der.: Willie, Mauro (el Tano), Leo, Juan, Maxi, Luis y Esteban)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
Willie y Leo concurr\u00edan por primera vez a una reuni\u00f3n de El Vino del Mes<\/i>, por ello en primer lugar le contamos que nuestra filosof\u00eda es pura y exclusivamente la del disfrute sin reglas t\u00e9cnicas de cata ni maridajes. Que cada uno se sienta totalmente libre de probar los ingredientes en el orden que desee. <\/div>\n
Luego fue el turno de Maxi donde explic\u00f3 de qu\u00e9 se trataba cada ingrediente y cu\u00e1l era su procedencia.<\/div>\n
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<\/a>Iniciando la degustaci\u00f3n de los vinos, hablemos del Montesco Agua de Roca:
\nHac\u00eda pr\u00e1cticamente un mes, nos hab\u00edamos hecho de este ejemplar y lo hab\u00edamos designado para esta velada. Ninguno de los dos lo hab\u00eda probado hasta el momento.
\nCuriosamente, en la primera ronda de Mar del Catas<\/a> el tercer y \u00faltimo vino blanco que catamos result\u00f3 ser este impresionante Sauvignon Blanc que se mereci\u00f3 todo mi respeto y se llev\u00f3 uno de mis mayores puntajes de la noche.<\/p>\n

A la vista un color amarillo con tintes verdosos y muy brillante.
\nUna nariz extremadamente compleja que me gust\u00f3 mucho, muy intensa con aromas c\u00edtricos, algo mineral y notas de ruda.
\nEn boca es muy fresco, de gran volumen y muy buena persistencia.<\/div>\n

Un vino con un equilibrio perfectamente balanceado donde la boca recibe lo que la nariz anticip\u00f3.<\/div>\n
Para aquellos tomadores de tintos, es importante darle una oportunidad a este blanco ya que es muy diferente a otros y seguramente los sorprender\u00e1. <\/div>\n
Asi como dejo asentado mi parecer, me veo en la obligaci\u00f3n de aclarar que a Maxi no le gust\u00f3 ni en Mar del Plata, ni en esta velada (es coherente con sus gustos) dado que no es amante de los vinos con notas terrosas muy marcadas. Al resto de los comensales pareci\u00f3 gustarle a todos, incluso a Leo que no suele tomar vino blanco y expres\u00f3 su aceptaci\u00f3n.<\/div>\n
No dejen de leer la nota de Mr. Wines<\/a> sobre la visita de Mat\u00edas Michelini<\/a> y el Agua de Roca<\/a>.<\/div>\n
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Luego fue el turno del Grassi Trivarietal compuesto de Malbec, Syrah y Ancellota, que un cliente le regal\u00f3 a Juan y comparti\u00f3 con nosotros. No pude encontrar los porcentajes de cada varietal en la composici\u00f3n ni tampoco se especifican en la etiqueta.<\/div>\n
<\/a>Un vino logrado a partir de la fermentaci\u00f3n de uvas con el antiguo m\u00e9todo italiano de sobre-maduraci\u00f3n, proceso utilizando en el norte de Italia desde la \u00e9poca de los romanos hace mas de 2.000 a\u00f1os.<\/p>\n

A la vista rojo granate, intenso y brillante.
\nEn nariz tard\u00f3 en abrirse. Luego de agitarlo y esperarlo unos minutos encontramos fruta roja madura pero siguieron predominando las notas de vainilla y chocolate.
\nEn boca ataca dulce, algo untuoso y de taninos maduros que se conjugan muy bien con la acidez.
\nUn vino que me gustar\u00eda volver a probar pero dej\u00e1ndolo airear por mucho m\u00e1s tiempo para descubrirle nuevos sabores.<\/div>\n

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Luego pasamos al vino de Juan Pablo Michelini, hermano de Mat\u00edas, y que ellos mismos titulan como \u00abun vino 100% puro Gualtallary<\/i>\u00ab.<\/div>\n
<\/a>En vista, rojo rub\u00ed con destellos viol\u00e1ceos y buen brillo.
\nEn nariz, muy frutal, con aromas a frutas rojas y notas minerales.
\nEn boca, muy amplio, de gran volumen, buena acidez, cuerpo medio y equilibrado.
\nUn vino muy bien logrado, redondo y que muestra a la perfecci\u00f3n las caracter\u00edsticas de la cepa tinta emblem\u00e1tica.
\nVean tambi\u00e9n la nota de Jos\u00e9<\/a> de WineMDQ <\/a>sobre esta etiqueta.<\/div>\n
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Lleg\u00f3 el turno del alta gama de la noche. Tal como les anticip\u00e9, cuando probamos este \u00abcaldo\u00bb<\/i> nos miramos con Maxi y ya sab\u00edamos que ser\u00eda de la partida en una de nuestras reuniones.<\/div>\n
Luego de haberlo incluido en nuestro men\u00fa, tuvimos la grata novedad que este vino producido con uvas de tres valles sanjuaninos, y que se exporta bajo el r\u00f3tulo de \u00abGran Shiraz 3 Valleys\u00bb, hab\u00eda obtenido un Troph\u00e9e Excellence<\/a> en Vinexpo 2011<\/a>, una de las exposiciones internacionales de vinos m\u00e1s importante que se realiz\u00f3 en Burdeos, Francia, del 19 al 23 de junio.<\/div>\n
A la vista un rojo rub\u00ed de marcada intensidad y reflejos p\u00farpura.<\/div>\n
Es muy complejo en nariz donde se percibe fruta madura, especias, notas animales como cuero y algo de hoja de tabaco.<\/div>\n
En boca es un torbellino. Muy robusto, untuoso, de gran cuerpo muy buena acidez y bien equilibrado.<\/div>\n
Definitivamente un Gran <\/i>vino que tiene bien puesto el adjetivo en su nombre.<\/div>\n
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El maridaje<\/span><\/div>\n
Esta vez por el lado de los quesos los laureles fueron para el Manchego. Queso de pasta dura hecho con leche de oveja y de un sabor impresionante. <\/div>\n
<\/a>El Brie fue infalible al igual que el Provolone en oliva con aj\u00ed. El caserito con or\u00e9gano no estuvo a la altura de los dem\u00e1s (ojo, estaba rico de todas formas). La innovaci\u00f3n de adicionar tortilla de papa fue muy bien aceptada. Estaba preparada con cebolla (sino no ser\u00eda 100% tortilla) y media bab\u00e9. La empanadita salte\u00f1a es furor, la gente pide m\u00e1s.Las aceitunas rellenas con Roquefort fueron las primeras en terminarse. Leo confes\u00f3 que se anot\u00f3 en la reuni\u00f3n cuando ley\u00f3 en el men\u00fa que ten\u00edamos estas aceitunas. A pesar de que no somos fan\u00e1ticos de las reglas de maridaje, destacamos que el pat\u00e9 de salm\u00f3n y la pavita en escabeche combinaron excepcionalmente con el Montesco Agua de Roca.<\/div>\n
\u00bfPeco de redundante si digo que los pinchitos capresse y las bruschettas son un manjar? D\u00e9jenme ser pecador.<\/div>\n
Por otra parte, el agregado de la r\u00facula a la bruschetta de Brie y Prosciuto fue muy bien recibido.<\/div>\n
Por el lado de los fiambres, el Serrano del Monte a mi gusto estaba muy salado. El Torgel\u00f3n como siempre impecable y el Lomito ahumado un poema.<\/div>\n
El ranking de los quesos: Manchego, Brie, Provolone en oliva y aj\u00ed, Caserito con or\u00e9gano.<\/div>\n
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El postre<\/span><\/div>\n
Maxi se acerc\u00f3 hasta la confiter\u00eda Oriente<\/a>, en Munro, donde adquiri\u00f3 la variedad de masas de esta noche, y que seguramente se convertir\u00e1 en nuestra proveedora oficial del segmento dulce de la velada.<\/div>\n
La bandeja estuvo compuesta por: florentinos, alfajorcitos con una capa de merengue, trufas de chocolate y una de chocolate con puntas ba\u00f1adas en chocolate blanco.<\/div>\n
Por supuesto contamos con los Gran Crus de Nespresso entre los que destacamos el Onirio, una nueva variedad reci\u00e9n salida al mercado.<\/div>\n
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El Cierre<\/span><\/div>\n
Tal como hab\u00edamos anunciado, el cierre lo hicimos con un Limoncello di Sorrento (Piamme<\/a>). Muy refrescante y de gran sabor.<\/div>\n
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Finalmente, para ponerle un mo\u00f1o a la reuni\u00f3n, extend\u00ed el tapete y realic\u00e9 un juego con naipes. Luego le pas\u00e9 la posta a Leo, que gracias a \u00e9l yo hago magia (fue mi primer maestro como dije antes), y realiz\u00f3 una rutina con cuerdas espectacular. Luego presentamos el juego de apertura de los shows de TATE & LEO: El juego del pa\u00f1uelito, que aca abajo compartimos con todos ustedes.<\/div>\n
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Entre juego y juego sorteamos una botella de Finca Flichman Merlot Roble que se la gan\u00f3 el Tano y le hicimos entrega a todos los participantes del cortagota de souvenir.<\/div>\n
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Al otro d\u00eda de haberse realizado la reuni\u00f3n, recibimos un mensaje por Twitter de Willie que dec\u00eda:<\/div>\n
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Luego otro mensaje del Tano:<\/div>\n
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Creo que esos mensajes resumen el esp\u00edritu de cada una de nuestras reuniones. Amigos, buenos vinos, cosas ricas y mucha diversi\u00f3n.<\/div>\n
Velada Et\u00edlica de julio: Objetivo cumplido!<\/b><\/div>\n
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Como siempre les recordamos que pueden seguirnos en Facebook<\/a> y en Twitter<\/a> y mant\u00e9ngase alerta para reservar su lugar para la reuni\u00f3n de agosto que en pocos d\u00edas abriremos la lista de reservas.<\/div>\n
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En el d\u00eda del amigo les dejamos un caluroso abrazo y ser\u00e1 hasta la pr\u00f3xima publicaci\u00f3n.<\/div>\n
Salud! Cheers! Salute! \u00c1 vossa! Prosit! Salut! Sant\u00e9! Kampai! Salutem! Noroc! Lechaym!<\/i><\/b><\/div>\n
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Informaci\u00f3n \u00fatil<\/b><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n