{"id":9234,"date":"2011-06-21T04:22:00","date_gmt":"2011-06-21T07:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/velada-etilica-junio-2011\/"},"modified":"2019-09-16T22:35:04","modified_gmt":"2019-09-17T01:35:04","slug":"velada-etilica-junio-2011","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2011\/06\/velada-etilica-junio-2011.html","title":{"rendered":"Velada Et\u00edlica – Junio 2011"},"content":{"rendered":"
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No todos los d\u00edas uno tiene la posibilidad de estar sentado en la mesa disfrutando una copa de vino junto a su creador.<\/p>\n

En la Velada Et\u00edlica de junio nos pudimos dar ese lujo.<\/p>\n

Gracias a la gesti\u00f3n de Francisco<\/a> de Logia Petit Verdot<\/a>, Eduardo Vidal<\/a>, propietario y en\u00f3logo de Nube Negra Wines<\/a> estuvo presente en la reuni\u00f3n compartiendo con nosotros su gran creaci\u00f3n: Nube Negra Malbec 2008.<\/p>\n

La mesa tambi\u00e9n cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de Ariel, amigo de Maxi, ya conocido por nuestros lectores por ser el gran recomendador de etiquetas, Pablo, alias Zazarasa<\/a> en el mundo del ilusionismo, y Rafael, mi viejo.<\/p>\n

El Men\u00fa<\/span>
\nA principio de mes estuve un fin de semana por Rosario y durante el viaje de vuelta realic\u00e9 una parada en el Almac\u00e9n y Bar de Ruta 9 Km 155,5 en R\u00edo Tala. (pegado a la Shell San Pedro). All\u00ed adquir\u00ed algunos quesos artesanales y fiambres pensando en la velada que se ven\u00eda. Con esos productos y la base del men\u00fa tradicional confeccionamos la lista de ingredientes y vinos que nos acompa\u00f1ar\u00edan en esta reuni\u00f3n.<\/p>\n

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\nSabiendo que Vidal iba a traer su vino, las etiquetas seleccionadas fueron las siguientes: Las Perdices Fume Blanc Sauvignon Blanc Reserva 2008 y Finca La Anita Petit Verdot 2006. Ambos ejemplares adquiridos en Vinoteca Premium<\/a>.
\nPor otra parte, cuando lleg\u00f3 Ariel nos sorprendi\u00f3 con un Finca La Celia Malbec 2003.<\/p>\n

Sacando de lado los torront\u00e9s cosecha tard\u00eda, esta es la primera reuni\u00f3n donde incluimos un vino blanco como parte del men\u00fa y estamos muy seguros que no ser\u00e1 la \u00faltima.<\/p>\n

En la lista de bruschettas seleccionamos: Pate de ciervo (Weiss<\/a>), Capresse y Queso Brie derretido con r\u00facula envuelta en Prosciutto di Parma.<\/p>\n

Los quesos elegidos fueron: Brie cordob\u00e9s – Pre-Vert<\/a>, Limburgo Ahumado con Aj\u00ed (Fl\u00eda. Yercovich<\/a>), Pepato Argentino (Fl\u00eda. Yercovich<\/a>), y Provolone en Oliva con or\u00e9gano.<\/p>\n

Por el lado de fiambres, Jam\u00f3n Crudo (Torgel\u00f3n) y Lomito de Cerdo Curado (San Agust\u00edn).<\/p>\n

Cerrando la lista de ingredientes, cazuelas con escabeche de perdiz (DeLaUva<\/a>), aceitunas verdes (La Federala<\/a> – San Marcos Sierras, Cordoba<\/a>), aceitunas rellenas con panceta, pinchos capresse con Boconccinos y un mix de frutos secos. A \u00faltimo momento agregamos una cazuela con berenjenas preparadas por Paola.
\nPor \u00faltimo, implementado en la reuni\u00f3n anterior y que en esta no pod\u00edan faltar: Empanaditas salte\u00f1as (Las Vicu\u00f1as<\/a>).<\/p>\n

La Preparaci\u00f3n<\/span>
\n<\/a>Llegamos alrededor de las 19:30 y pusimos en marcha todos los motores. A esta altura podemos decir que el proceso de preparaci\u00f3n ya lo tenemos bien definido, pero en cada reuni\u00f3n aparecen siempre nuevas tareas. Esta vez fue el turno del lavado de copas de blanco y jarra que hab\u00edamos adquirido recientemente (ambas son de cristaler\u00eda Vitalia).
\nYa con la mayor\u00eda de los ingredientes en la mesa y las copas en su lugar, lleg\u00f3 el primer invitado. Luego con las bruschettas saliendo del horno y listas para preparar y emplatar lleg\u00f3 el resto.<\/p>\n

El descorche<\/span>
\nCon la mesa casi terminada Ariel pidi\u00f3 que descorchemos el Finca La Celia y lo sirvamos para que se vaya abriendo.
\nLleg\u00f3 por \u00faltimo Eduardo con su Nube Negra que tambi\u00e9n lo descorchamos igual que el Finca La Anita.
\nCon todos los tintos aire\u00e1ndose (el Finca La Celia en copa y el resto en botella), descorchamos el Sauvignon Blanc y realizamos el servicio.<\/p>\n

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\nBrindis y degustaci\u00f3n<\/span>
\nLuego terminamos de acomodar los \u00faltimos detalles de la mesa y finalmente nos acomodamos para sellar con una foto autom\u00e1tica el brindis de la velada.<\/p>\n

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(de izq. a der.: Ariel, Rafael, Pablo, Maxi, Francisco, Eduardo y Esteban)<\/span><\/div>\n

\nYa sentados a la mesa y con la explicaci\u00f3n de cada componente del men\u00fa dimos comienzo formal a la reuni\u00f3n. Tal como estamos acostumbrados, aclaramos que las veladas de El Vino del Mes no son t\u00e9cnicas por lo que no hay una regla estricta de maridaje ni un orden especial para comer los distintos quesos con los distintos vinos. Cada uno decide como quiere degustar.<\/p>\n

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Si bien la foto del brindis la hicimos con la copa del tinto, arrancamos degustando el Sauvignon Blanc de Las Perdices.
\nA la vista un amarillo de cierta intensidad con alg\u00fan reflejo verdoso.
\nEn nariz, presencia c\u00edtrica y notas de manteca y vainilla.
\nEn boca es seco, muy untuoso y frutal. De muy buena acidez y gran persistencia.
\nConfesamos que estuvimos a punto de seleccionar un Torront\u00e9s pero Lorena Buffa<\/a>, nuestra profesora del CAVE<\/a>, nos aconsej\u00f3 por un Sauvignon Blanc o Chardonnay.<\/p>\n

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Continuando con la copa de Finca La Celia Malbec que ya llevaba una media hora abri\u00e9ndose, nos encontramos con un vino que por tener ocho a\u00f1os no se present\u00f3 para nada atejado aunque le faltaba un poco de brillo. De aromas frutales, con interesantes notas ahumadas. En la boca es de cuerpo medio, taninos firmes y dulces, buena persistencia y final medio. Un vino muy bien equilibrado.<\/p>\n

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Lleg\u00f3 el momento del Petit Verdot. Cepa que no hab\u00edamos degustado en ninguna de las reuniones exceptuando su participaci\u00f3n en algunos blends.
\nA la vista un rojo profundo con tintes viol\u00e1ceos.
\nSu nariz es muy intensa marcando bien la fruta y con notas especiadas.
\nEn boca se destacan un perfil herb\u00e1ceo con notas mentoladas, con mucho cuerpo y estructura, y de largo final.
\nCabe destacar que en septiembre de 2009 la revista Decanter<\/a> lo destac\u00f3 como \u00abMejor Tinto del Nuevo Mundo<\/a>\u00ab.<\/p>\n

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Finalmente lleg\u00f3 el turno de la estrella de la noche. Luego de un aireo de dos horas en botella y unos 25 minutos en el decantador, nuestras copas se ba\u00f1aron de Nube Negra.
\nA la vista un violeta muy intenso con muy buen brillo.
\nEn nariz fruta roja madura con notas sutiles de vainilla y algo tostado.
\nEn boca entra avasallante, con taninos medios y redondos. Muy buen cuerpo y mucha complejidad. Largu\u00edsimo final y retrogusto bien frutal.<\/p>\n

Al servir la primera botella se trasvas\u00f3 la segunda para que tambi\u00e9n airee.
\nAl terminar la primera copa, Ariel dijo acertadamente \u00abes el momento de comer la copa\u00bb. La copa vac\u00eda mantuvo la nariz frutal de una manera espectacular. Realmente daban ganas de masticarla.<\/p>\n

En la segunda vuelta se apreci\u00f3 m\u00e1s aun la presencia de la fruta madura.<\/p>\n

Es muy importante que destaquemos que el vino reci\u00e9n lleva nueve meses de estiba, y que a los cuatro meses Fabricio Portelli, de El Conocedor<\/a>, le di\u00f3 87 puntos (ver nota<\/a>).<\/p>\n

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\nMientras el vino se iba abriendo, Eduardo nos coment\u00f3 como surgi\u00f3 la idea de hacer su propio vino y todos los pormenores del proceso de elaboraci\u00f3n. Sin duda una ardua tarea que hace poco empez\u00f3 a ver la luz y ya est\u00e1 dando frutos. Durante la explicaci\u00f3n est\u00e1bamos todos muy atentos porque no quer\u00edamos perdernos ni un solo detalle.<\/p>\n

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El maridaje<\/span>
\nNuevamente el Brie perdi\u00f3 el podio de los quesos. No porque no haya estado rico, porque estuvo excelente, sino que tuvieron much\u00edsima aceptaci\u00f3n el Limburgo ahumado con aj\u00ed, el Pepato Argentino y el Provolone en oliva. Evidentemente, ya podemos afirmar que sin duda los quesos de pasta dura son los que m\u00e1s gustan en este tipo de reuniones. Las pastas blandas son ideales para \u00abcalmar\u00bb esa sensaci\u00f3n de picor que dejan los quesos duros con el tinto.<\/p>\n

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La empanadita salte\u00f1a lleg\u00f3 el mes pasado para quedarse. Algo caliente en la mitad de la reuni\u00f3n viene espectacular. Vean en la foto que estrenamos las tablitas para empanadas que traje de Rosario.<\/p>\n

Las aceitunas rellenas con Panceta fue otro acierto, al igual que las Berenjenas que prepar\u00f3 Paola, a quien ya le estamos encargando algunos frasquitos para las reuniones venideras.
\nComo no todo puede salir siempre bien, debemos reconocer que si bien el Escabeche de Perdiz estaba riqu\u00edsimo, ven\u00eda con huesitos lo que no result\u00f3 tan pr\u00e1ctico como las otras variedades que hemos degustado en otras oportunidades.
\nLos pinchitos capresse (preparados con la t\u00e9cnica de Alejandro) son un manjar.
\nPor otra parte, el agregado de la r\u00facula a la bruschetta de Brie y Prosciuto fue muy bien recibido.
\nEl Torgel\u00f3n y el Lomito de Cerdo, superiores.
\nEl ranking de los quesos de la fecha: Limburgo ahumado, Pepato Argentino, Provolone en oliva y or\u00e9gano, y Brie.<\/p>\n

El postre<\/span>
\nEn esta ocasi\u00f3n las masas las adquirimos en el Bonafide<\/a> de Cerrito y C\u00f3rdoba. La bandeja constaba de cuatro variedades: Copito de dulce de leche ba\u00f1ados en chocolate blanco, Leng\u00fcita con dulce de leche cubierta con chocolate y nuez, Cubanito relleno de pasta de mani y ba\u00f1ado en chocolate, y Anillo con jalea de frambuesa y merengue.
\nEsta masas fueron la compa\u00f1\u00eda perfecta de los Grand Crus de Nespresso<\/a> y acompa\u00f1aron tambi\u00e9n la copita de cierre.
\nAcompa\u00f1ando el pocillo de caf\u00e9, servimos unos granitos de caf\u00e9 ba\u00f1ados en chocolate del Establecimiento General de Caf\u00e9<\/a>.<\/p>\n

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\nEl Cierre<\/span>
\nTen\u00edamos una disyuntiva en qu\u00e9 agregar al men\u00fa como copa de cierre y, tambi\u00e9n por sugerencia de Lorena Buffa, optamos incluir un Ron Havana Club A\u00f1ejo Especial<\/a>.<\/p>\n

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\nComo ya se lo imaginan, he realizado unos juegos con naipes, pero la frutilla del postre la puso Zazarasa<\/a> \u00abEl Grande<\/i>\u00bb que nos deleit\u00f3 con su linda locura m\u00e1gica. Impresionante su show.<\/p>\n

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Entre mi actuaci\u00f3n y la de Zazarasa, hicimos el sorteo y Pablo fue el ganador de un Finca Los Maza Syrah por haber obtenido la carta de mayor valor.<\/p>\n

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\nAdem\u00e1s, todos los invitados se llevaron de recuerdo un anillo antigota de \u00abEl Vino del Mes\u00bb<\/i>.<\/p>\n

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\nSinceramente estamos muy contentos de haber podido realizar esta velada y que todos los invitados hayan podido estar presentes ya que Eduardo tuvo que \u00abluchar\u00bb contra las cenizas y los vuelos suspendidos, Ariel sorteando inconvenientes de \u00faltimo momento, y Pablo justo al filo del calendario porque ten\u00eda un viaje al d\u00eda siguiente.<\/p>\n

Agradecimientos<\/span>
\nEn primer lugar agradecemos a Eduardo el haber venido y presentarnos su vino y sobretodas las cosas todos los conocimientos que comparti\u00f3 con nosotros. Fue una noche muy pedag\u00f3gica y fruct\u00edfera.<\/p>\n

Tambi\u00e9n le agradecemos la gesti\u00f3n a Francisco, que si no hubiese sido por \u00e9l, Eduardo no se hubiese enterado de nuestras veladas. No dejen de leer el resumen que realiz\u00f3 de la reuni\u00f3n y que public\u00f3 en su blog Logia Petit Verdot<\/a>. (Gracias por el Nieto Senetiner Malbec-Petit Verdot que pronto disfrutaremos).
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\nPor supuesto agradecemos la participaci\u00f3n de Zazarasa que se trajo todo una puesta en escena (para contrataciones visiten su sitio web<\/a>) y a Ariel quien se hizo presente con la botella de Finca La Celia.<\/p>\n

Como siempre les recordamos que pueden seguirnos en Facebook<\/a>  y en Twitter<\/a>.<\/p>\n

\nPor supuesto, el Duende del Vino<\/a>, tambi\u00e9n estuvo presente en la velada.<\/p>\n

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\nEsta vez, en honor al vino que degustamos y a su creador, nos despedimos con un fragmento del tema de Joaqu\u00edn Sabina<\/a> que inspir\u00f3 el nombre del vino. Por eso les decimos que nos vemos \u00aball\u00e1 donde se escriben las canciones, con humo blanco de la nube negra<\/i><\/b>\u00ab.
\nHasta la Velada Et\u00edlica de Julio!<\/div>\n

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Informaci\u00f3n \u00fatil<\/b><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n