{"id":9239,"date":"2011-05-24T20:08:00","date_gmt":"2011-05-24T23:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/mayo-2011-los-ailos-syrah-tannat-felino\/"},"modified":"2019-09-16T22:35:04","modified_gmt":"2019-09-17T01:35:04","slug":"mayo-2011-los-ailos-syrah-tannat-felino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2011\/05\/mayo-2011-los-ailos-syrah-tannat-felino.html","title":{"rendered":"Mayo 2011 – Los Ailos Syrah Tannat, Felino Malbec, Benito A. Gran Reserva, Santa Florentina Tard\u00edo Oto\u00f1al"},"content":{"rendered":"
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\nSi se\u00f1or! Otro mes que pasa y otra Velada Et\u00edlica que se lleva a cabo el d\u00eda viernes 20. <\/div>\n

Nuevamente reuni\u00f3n de seis comensales que tuvo algunos imponderables en la organizaci\u00f3n pero que finalmente lleg\u00f3 a buen puerto donde la tripulaci\u00f3n desembarc\u00f3 con mucha ansiedad por probar semejantes manjares y esos caldos que se hab\u00edan prometido.<\/div>\n
<\/a>Sobre la marcha se realizaron varios cambios en los invitados que por motivos de fuerza mayor no pudieron estar presentes. Tanto Beto como Pablo ya tienen su cupo reservado para la reuni\u00f3n de junio. En lugar de ellos contamos con la presencia de Sebasti\u00e1n y Mauro, y completando la mesa, Carlos (creador de Morgan-Studios<\/a>) y Juan (de Banshee Racing Parts<\/a>).<\/div>\n
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\nEl Men\u00fa<\/span><\/div>\n
Esta vez confeccionamos el men\u00fa con anticipaci\u00f3n y lo distribuimos entre los participantes tal como ten\u00edamos previsto.<\/div>\n
Luego sobre la marcha realizamos algunos cambios de \u00faltimo momento en alguno de los ingredientes y adicionamos un vino.<\/div>\n
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Siguiendo la consigna para la selecci\u00f3n de vinos se tom\u00f3 un gama media: Los Ailos Syrah Tannat 2008 (Syrah 50%, Tannat 50%), un gama media-alta: Felino Vi\u00f1a Cobos Malbec 2009 (Malbec 100%) y un alta gama: Benito A. Gran Reserva 2005 (Malbec 60%, Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 20%).<\/div>\n
Los tres ejemplaren los adquirimos en Vinoteca Premium<\/a>.<\/div>\n
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Para la selecci\u00f3n de bruschettas incluimos: Pate de ciervo (Weiss<\/a>), Capresse y Queso Brie derretido con Prosciutto di Parma. Tambi\u00e9n reapereci\u00f3 la rodajita de muzarella con tomate seco y albahaca.<\/div>\n
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La selecci\u00f3n de quesos de la fecha fue: Brie cordob\u00e9s – Pre-Vert<\/a>, de Cabra semi-duro con albahaca – Cabras de Cafayate<\/a>, Fundido Especiado con Alcaparras – Weiss<\/a>, Pepato<\/a> con pimienta negra, y Queso Azul – Veronica<\/a>.<\/div>\n
Los productos Weiss fueron provistos por Sabores de la Regi\u00f3n<\/a>.<\/div>\n
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Por el lado de fiambres, Jam\u00f3n Crudo (Torgel\u00f3n) y Lomo horneado especiado (Bocatti<\/a>).<\/div>\n
Cerrando la lista de ingredientes, cazuelas con escabeche de ciervo (DeLaUva<\/a>), aceitunas verdes (La Federala<\/a> – San Marcos Sierras<\/a>, C\u00f3rdoba), aceitunas rellenas con gruyere (que Maxi compr\u00f3 en Tigre), Corazones de Alcaucil (Agroianni), pinchos capresse con Boconccinos y un mix de frutos secos.<\/div>\n
Tambi\u00e9n nos hab\u00edamos aprovisionado de unas empanaditas salte\u00f1as (Las Vicu\u00f1as<\/a>) para darle lugar a una de las sugerencias que nos hab\u00edan realizado los comensales de la reuni\u00f3n del mes pasado.<\/div>\n
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La Preparaci\u00f3n<\/span><\/div>\n
Al mediod\u00eda del viernes, nos hicimos una escapada y compramos las cosas que faltaban y llevamos todo al departamento. Simplemente dejamos el pan para comprar sobre la marcha.<\/div>\n
Como ya ten\u00edamos todo casi resuelto (eso supusimos) salimos al horario habitual en lugar de un rato antes. Esta vez el tr\u00e1fico no nos castig\u00f3 pero entre la panader\u00eda y una escala t\u00e9cnica en Coto (donde adquirimos uno de los vinos que nos faltaba para la cata interblog) se nos acort\u00f3 el tiempo de preparaci\u00f3n. Llegamos medio jugados con el reloj. Armamos la mesa y mientras Maxi preparaba las tablas, me encargu\u00e9 de las copas, los pinchos y fui poniendo la mesa.<\/div>\n
Para esta reuni\u00f3n estrenamos cazuelitas nuevas de bamb\u00fa.<\/div>\n
A mitad de la preparaci\u00f3n llegaron juntos Carlos y el Tano. Mientras segu\u00edamos, Carlos arm\u00f3 el tr\u00edpode y se puso a disparar fotos a mansalva. Luego con casi todo preparado, llegaron Juan y Sebasti\u00e1n y luego de las presentaciones formales (casi todos se conoc\u00edan) arrancamos la Velada.<\/div>\n
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El descorche<\/span><\/div>\n
Al igual que el mes pasado, descorchamos los tres ejemplares y luego de varias fotos, se realiz\u00f3 el servicio de Los Ailos.<\/div>\n
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Brindis y degustaci\u00f3n<\/span><\/div>\n
Luego todos reunidos alrededor de la mesa, y cada uno con su copa en la mano, brindamos y dejamos retratado para la historia ese momento.<\/div>\n
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Acto seguido nos ubicamos y despu\u00e9s que Maxi diera la explicaci\u00f3n del origen de cada uno de los ingredientes de la mesa, nos abalanzamos a la degustaci\u00f3n.<\/div>\n
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Los Ailos, un bivarietal sanjuanino que se mostr\u00f3 de color morado oscuro con reflejos violetas, un delicado aroma de frutas rojas y algo terroso y notas de cuero h\u00famedo. Entrada fuerte y persistente en boca con taninos dulces y un final corto.<\/div>\n
Un vino ligero, f\u00e1cil de tomar que combina muy bien las dos cepas que lo componen.<\/div>\n
Aclaramos que el Tano percibi\u00f3 en nariz habano sin encender y coincidi\u00f3 con Sebasti\u00e1n a quien tambi\u00e9n le gust\u00f3 much\u00edsimo. <\/div>\n
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Siguiendo la velada, apareci\u00f3 el Rey de la Selva. Un Felino de gama media-alta que tiene todo lo que tiene que tener para darle pelea a un alta gama. Un impactante Malbec de estructura firme.<\/div>\n
A la vista de color viol\u00e1ceo y muy buen brillo. En nariz se despliega con mucha fruta (frambuesas, ciruelas), notas a chocolate y vainilla. En boca, aterciopelado, de taninos presentes y maduros y con un largo y persistente final.<\/div>\n
Un malbec del que vale la pena tener unas botellitas y que invita a querer probar el resto de los varietales de la l\u00ednea. <\/div>\n
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Luego fue el turno del Benito A, vino realizado en homenaje al padre del due\u00f1o de la bodega. Un gran corte muy equilibrado que se present\u00f3 con un color rojo p\u00farpura con tonos azulados. En nariz, delicado, complejo y elegante, aromas a frutos rojos maduros, con notas especiadas y dejos de caf\u00e9 y vainilla producto de su crianza en roble y guarda en botella. En boca elegante y equilibrado, de taninos redondos, expresa toda su fruta en el medio de boca y evoluciona hacia un final donde aparecen las notas especiadas. Muy agradable y persistente, lo que demuestra su gran calidad. <\/div>\n
Han quedado sedimentos en copa producto de no haber sido filtrado ni decantado. <\/div>\n
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El maridaje<\/span><\/div>\n
<\/a>Sin lugar a dudas, tuvimos varios aciertos en esta reuni\u00f3n en cuanto a complacer el exigente paladar de nuestros invitados.<\/div>\n
Los quesos Brie y Pepato son imbatibles. Mucha personalidad. <\/div>\n
La empanadita salte\u00f1a que servimos junto al Benito fue uno de los golpes bajos de la noche.<\/div>\n
Las aceitunas que nos obsequi\u00f3 Alejandro (que trajo de San Marcos Sierra) estaban impresionantes, muy carnosas y sabrosas.<\/div>\n
Del resto de los ingredientes, solo comentamos que algunos corazones de alcaucil estaban un poquito duros.<\/div>\n
No podemos dejar de mencionar que la nueva variedad de bruschetta que incorporamos, Brie y Prosciutto, fue una de las mas exquisitas que hemos preparado hasta la fecha.<\/div>\n
El ranking de los quesos de la fecha: Pepato, Brie, de Cabra con Albahaca, Fundido ahumado con alcaparras, Azul.<\/div>\n
Considerando la muzzarella de las brushettas y la rodajita capresse, y los boconccinos de los pinchos, tuvimos siete variedades de queso presentes en la mesa.<\/div>\n
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El postre<\/span><\/div>\n
<\/a>Esta vez, el postre fue diferente, ya que los petit fours (cucuruchitos rellenos, coquitos con dulce de leche, alfajorcitos de chocolate blanco y mini brownies) los acompa\u00f1amos de un Torront\u00e9s Tard\u00edo.<\/div>\n
Este Santa Florentina que nos hab\u00eda recomendado Fernando de Mr. Wines<\/a> lo ten\u00edamos desde el d\u00eda que \u00e9l vino a la reuni\u00f3n de enero<\/a>. Dado que no somos amantes tomadores de blancos, lo ven\u00edamos pateando para adelante, y esta fue la ocasi\u00f3n ideal para descorcharlo y servirlo a 6\u00baC.<\/div>\n
A la vista posee un color amarillo intenso con brillantes dorados. Presenta un intenso y complejo aroma frutado, con notas de miel, frutas secas y vainilla. En boca ataca dulce y es untuoso y aterciopelado; de equilibrada acidez, complejo y de muy buena persistencia final.<\/div>\n
Realmente nos sorprendi\u00f3 mucho este tard\u00edo de Coop. La Riojana y sobretodo por su RPC que nos pareci\u00f3 de muy buena a excelente.<\/div>\n
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Luego lleg\u00f3 el caf\u00e9. Esta vez con c\u00e1psula a elecci\u00f3n del consumidor (la mayor\u00eda se volc\u00f3 por los blend de alta intensidad) y acompa\u00f1ado de unos granitos de caf\u00e9 ba\u00f1ados en chocolate que adquirimos en el Establecimiento General de Caf\u00e9<\/a>.<\/div>\n
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El Cierre<\/span><\/div>\n
Para cerrar, servimos un Limoncello di Sorrento – Piemme<\/a>, bien fresco y digestivo. Realic\u00e9 algunos juegos de magia y efectuamos el sorteo de una botella de Portillo Malbec 2010 la cual qued\u00f3 en manos de Sebasti\u00e1n.<\/div>\n
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Luego de m\u00e1s de cuatro horas de reuni\u00f3n, charla y fundamentalmente de compartir con amigos un grato momento (con la excusa de probar unos vinos) podemos decir que cada d\u00eda que pasa El Vino del Mes<\/i> va creciendo con solidez.<\/p>\n<\/div>\n
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En esta oportunidad agradecemos a Carlos que se vino con toda la parafernalia fotogr\u00e1fica y realiz\u00f3 una verdadera producci\u00f3n de donde saldr\u00e1 la imagen de fondo que ubicaremos en esta p\u00e1gina y algunas de las fotos que publicamos en esta nota (ver las marcas de agua). <\/div>\n
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Como siempre les recordamos que pueden seguirnos en Facebook<\/a> y en Twitter<\/a> y mant\u00e9ngase conectados que se vienen las catas conjuntas de los Blogueros del Vino.<\/div>\n
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Amigos, como bueno es beber, pero no hasta caer<\/i><\/b>, ac\u00e1 damos por cerrada la edici\u00f3n de mayo.<\/div>\n
Hasta la pr\u00f3xima reuni\u00f3n!<\/div>\n

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Informaci\u00f3n \u00fatil<\/b><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n