{"id":9243,"date":"2011-03-22T16:50:00","date_gmt":"2011-03-22T19:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/marzo-2011-amalaya-2009-y-marques-de\/"},"modified":"2019-09-16T22:35:05","modified_gmt":"2019-09-17T01:35:05","slug":"marzo-2011-amalaya-2009-y-marques-de","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2011\/03\/marzo-2011-amalaya-2009-y-marques-de.html","title":{"rendered":"Marzo 2011 – Amalaya 2009 y Marqu\u00e9s de Riscal Reserva 2005"},"content":{"rendered":"
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<\/a><\/a>Una vez m\u00e1s la mesa nos encuentra reunidos para disfrutar de una nueva Velada Et\u00edlica<\/i>.<\/div>\n
Fecha bastante particular ya que coincidimos con el D\u00eda de San Patricio<\/a> (17 de marzo) y por ello decidimos que adem\u00e1s de los vinos ibamos a degustar un Blend de whisky de 21 a\u00f1os como el famoso Juancito Caminante<\/i>: Johnnie Walker Blue Label<\/a>.<\/div>\n
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Para esta reuni\u00f3n hab\u00edamos pensado en volver a los or\u00edgenes, donde la tabla era m\u00e1s simple y sabore\u00e1bamos un \u00fanico ejemplar. Estaba todo dispuesto para ello, pero a \u00faltimo momento sumamos un integrante a la reuni\u00f3n: Mat\u00edas, primo m\u00edo y compa\u00f1ero de Maxi en ediciones anteriores de San Patricio.<\/div>\n
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Si bien Mat\u00edas no es amante ferviente del vino, aprovechamos la ocasi\u00f3n para agregar a la velada la degustaci\u00f3n de un ejemplar de Amalaya 2009, que nos obsequi\u00f3 Fernando de Mr. Wines<\/a>, en botella de 375cc. <\/div>\n
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El caldo principal de la noche ha sido un Reserva 2005 de los Herederos del Marqu\u00e9s de Riscal<\/a>. Un vino espa\u00f1ol, de Rioja, con DOC<\/a> (Denominaci\u00f3n de Origen Controlada) que ha obtenido 90 puntos de Robert Parker entre otras menciones.<\/div>\n
Como ya habr\u00e1n le\u00eddo en la edici\u00f3n de Noviembre 2010<\/a>, hab\u00edamos adquirido oportunamente algunos ejemplares por un pedido especial, que fueron provistos por el importador y distribuidor en Argentina de estos vinos: Distra Activesea<\/a>. <\/div>\n
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Los quesos seleccionados para la ocasi\u00f3n fueron: Brie Cordobes, Mozzarella Ahumada La Mar\u00eda Pilar<\/a>, Holanda La Serenisima<\/a>, y Regianitto Tregar<\/a>.<\/div>\n
Infaltables, jam\u00f3n Torgel\u00f3n y Prosciutto di Parma.<\/div>\n
En cuanto a las bruschettas, preparamos tres variedades: Capresse (con mozzarella ahumada), manteca y anchoitas calabresa y pasta de berenjena.<\/div>\n
Por otra parte armamos unos pinchos capresse (conseguimos los palitos largos de brochettes), y en casuelitas, anchoitas calabresas, aceitunas verdes rellenas de jam\u00f3n cruno de Olivas de Pedro<\/a>, aceitunas negras, y pavita en escabeche que Maxi compr\u00f3 en De La Uva<\/a>.<\/div>\n
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La preparaci\u00f3n (Preparen)<\/i><\/span><\/div>\n
Salimos de la oficina camino al Progreso ya que nos faltaba comprar el crudo, el Brie y las aceitunas negras. El tr\u00e1nsito estuvo insoportable, pero tal como nos dijeron antes de salir de la oficina, se nos notaba en la cara la felicidad de haber llegado al Wine Day, y por eso no importaba el transito. <\/div>\n
Luego de la escala en el mercado de Primera Junta, seguimos rumbo a El Ca\u00f1\u00f3n para hacernos del pan (ingrediente fundamental) y cosas dulces para degustar con el caf\u00e9.<\/div>\n
A esta altura, Mat\u00edas que estaba en el auto con nosotros (vive cerca de casa y siempre que hay reuni\u00f3n lo alcanzamos) todav\u00eda no sab\u00eda que ser\u00eda parte de la velada. Camino a su casa, lo invitamos y obviamente, acept\u00f3. Fuimos hasta su domicilio a buscar la c\u00e1mara de fotos y finalmente arrivamos.<\/div>\n
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Maxi dio comienzo al proceso de cortes y yo a la preparaci\u00f3n de las bruschettas.<\/div>\n
El Holanda se cort\u00f3 en bastones y el resto de los quesos en cubitos. <\/div>\n
Las dos variedades de jam\u00f3n, como siempre, en rollitos. En el centro de la tabla, un surtido de frutas secas y pasas.<\/div>\n
En platos individuales las bruschettas. En un bowl los pinchos capresse y en cazuelitas las anchoitas, las aceitunas y el escabeche.<\/div>\n
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Durante todo el proceso de preparaci\u00f3n que, ley\u00e9ndolo parece algo simple, Mat\u00edas dijo \u00abAh, pero todo esto no se ve en el post\u00bb. La labor de Maxi al mando de la cuchilla es mas que importante y destacable para que cada reuni\u00f3n sea especial.<\/div>\n
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Finalmente, el pan en la panera, el mantel estirado, los individuales colocados, las copas en la mesa y todo listo para dar comienzo a la reuni\u00f3n.<\/div>\n
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El descorche (Apunten)<\/i><\/span><\/div>\n
Con todo lo necesario en la mesa, descorchamos ambas botellas. En esta oportunidad, no hicimos uso del decanter ya que preferimos saborear el Riscal sin decantar para ver su evoluci\u00f3n en botella. Pero si lo descorchamos al principio para que se vaya aireando.<\/div>\n
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Luego iniciamos el servicio del Amalaya (que sus 375 cc cubrieron perfectamente la ronda de 3 copas) y realizamos el despliegue fotogr\u00e1fico.<\/div>\n
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Brindis y degustaci\u00f3n (Fuego)<\/i><\/span><\/div>\n
Una vez ubicado los comensales en la mesa, se brind\u00f3 \u00abpor la billetera mas gorda\u00bb y tal como lo indica el subtitulo de la secci\u00f3n, se escuch\u00f3 la voz de \u00abFuego\u00bb como se\u00f1al de ataque.<\/div>\n
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El Amalaya 2009, de bodegas Colom\u00e9, es un Blend compuesto por 75% Malbec<\/a>, 10% Cabernet Sauvignon<\/a>, 10% Syrah<\/a>, 5% Tannat<\/a>. A juzgar por la etiqueta, nunca lo hubiese comprado, ya que particularmente no me gusta el color azul de la misma. Sin embargo, las apariencias enga\u00f1an. Los pingo se ven la cancha y este Amalaya me sorprendi\u00f3. <\/div>\n
De profundo color p\u00farpura, con aromas florales y un perfil de cereza y frutilla, con toques de pimienta, y con sabor a ciruela sobre un fondo dulce con notas a tierra mojadas. En boca entra suave y da una sensaci\u00f3n sedosa que lo hace persistente.<\/div>\n
Un vino que volver\u00e9 a tomar, compartiendo un asado o pastas seguramente, pero en su presentaci\u00f3n de 750 ml. para ver como evoluciona en botella.<\/div>\n
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Luego le toc\u00f3 el turno al Riscal compuesto por Tempranillo<\/a> en un 90% y una combinaci\u00f3n de Graciano<\/a> y Mazuelo<\/a> del 10%.<\/div>\n
A la vista un color cereza oscuro.<\/div>\n
En nariz fruta madura, muy cerrado y complejo al principio, casi sin sentir la fruta y predominando los aromas tostados. <\/div>\n
En agite y luego de dejarlo evolucionar en copa, aparece la fruta roja.<\/div>\n
En boca frutal y fresco, redondos, con muy buena acidez.<\/div>\n
A diferencia de la vez que lo tom\u00e9 sin aireo, no me pareci\u00f3 tan alcoh\u00f3lico. <\/div>\n
Sin duda un vino para el gran disfrute.<\/div>\n
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El maridaje<\/span><\/div>\n
De este tema no hay mucho por aclarar ya que casi todos los ingredientes hab\u00edan sido probados y comentados anteriormente. <\/div>\n
El descubrimiento y la diferencia la marc\u00f3 la mozzarella ahumada que ni bien le quitamos el envoltorio, nos record\u00f3 al Canut Ahumado que probamos en abril del 2010<\/a>.<\/div>\n
Otro punto ganado fue para las aceitunas rellenas de jam\u00f3n crudo y para la pavita en escabeche.<\/div>\n
El ranking de los quesos de la fecha: Brie, Reggianito, Mozzarella ahumada, y Holanda.<\/div>\n
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El postre<\/span><\/div>\n
Por supuesto, no pod\u00eda faltar el caf\u00e9 Nespresso en la velada. <\/div>\n
Esta vuelta, igual que en la reuni\u00f3n anterior, estuvo acompa\u00f1ado de cucuruchitos rellenos y ba\u00f1ados, coquitos con dulce de leche y alfajorcitos de chocolate (negro en lugar de blanco).<\/div>\n
En cuanto a los crus seleccionados: Maxi tom\u00f3 un Kazaar (edici\u00f3n limitada), Mat\u00edas un Volutto, y yo tome primero un Fortissimo Lungo y luego un Kazaar.<\/div>\n
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El cierre<\/span><\/div>\n
A modo de cierre de la velada y con motivo del festejo de San Patricio, si bien la fiesta es irlandesa, Maxi trajo para compartir uno de los mejores blends de whiskies escoseces.<\/div>\n
Johnnie Walker Blue Label (Etiqueta Azul – 21 a\u00f1os) es el m\u00e1s alto blend de la marca que originalmente s\u00f3lo se le ofrec\u00eda a la realeza brit\u00e1nica. Es un compuesto de 40 whiskies hechos en destiler\u00edas que ya no existen, cada uno a\u00f1ejado hasta unos 50 a\u00f1os. En siete a\u00f1os se dejar\u00e1 de producir; cada botella viene en una caja con un n\u00famero de serie escrito a mano y su historia.<\/div>\n
Tal como lo describi\u00f3 Mat\u00edas, es como estar tomando \u00abperfume\u00bb.<\/div>\n
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Y como no pod\u00eda faltar en semejante velada et\u00edlica, finalmente estir\u00e9 el tapete sobre la mesa y desafi\u00e9 al lente de la c\u00e1mara con unos efectos con cartas y monedas, que aqu\u00ed comparto con todos ustedes.<\/div>\n
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Luego de semejante despliegue, y con ganas que llegue la reuni\u00f3n de abril (esto de escribir las reuniones y revivir el momento me mata), llega el momento de la despedida y en esta ocasi\u00f3n el saludo final ser\u00e1 un homenaje a los hermanos Warner, con su cl\u00e1sico cierre al mando de Porky: <\/div>\n
\u00abThat’s all Folks!\u00bb<\/i><\/b><\/div>\n
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Informaci\u00f3n \u00fatil<\/b><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n