{"id":9245,"date":"2011-02-28T22:35:00","date_gmt":"2011-03-01T01:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/febrero-2011-salentein-winemakers\/"},"modified":"2019-09-16T22:35:05","modified_gmt":"2019-09-17T01:35:05","slug":"febrero-2011-salentein-winemakers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2011\/02\/febrero-2011-salentein-winemakers.html","title":{"rendered":"Febrero 2011 – Salentein Winemakers Inspiration Cabernet Franc 2006 y Alta Vista Single Vineyard Alizarine Malbec 2007"},"content":{"rendered":"
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<\/a><\/a>Arranc\u00f3 la segunda temporada de nuestras \u00abVeladas Et\u00edlicas\u00bb<\/i> (gracias Tano por el nombre), realizando la reuni\u00f3n aniversario casualmente trescientos sesenta y cinco d\u00edas despu\u00e9s del d\u00eda en que degustamos un Altos Las Hormigas Reserva Malbec.<\/p>\n

Como primera medida agradecemos los saludos y felicitaciones que recibimos por el a\u00f1o de vida de este proyecto.<\/p>\n

En esta oportunidad hemos descorchados dos magn\u00edficos ejemplares: el primero fue un Salentein Winemaker’s Inspiration Cabernet Franc 2006, obsequiado el mes pasado por Fernando de la Vinoteca Mr. Wines<\/a>, y el segundo, que se lo compramos justamente a \u00e9l, un Alta Vista Single Vineyard Alizarine Malbec 2007.<\/p>\n

Ya que mencionamos a Fernando, no podemos dejar de agradecerle la nota \u00abEl Vino del Mes\u00bb<\/i><\/a> que public\u00f3 acerca de la reuni\u00f3n de enero en su blog, donde reflej\u00f3 fielmente el esp\u00edritu de nuestras reuniones. Si a\u00fan no la leyeron, no se la pierdan y de paso, ag\u00e9ndense el blog que tiene notas muy interesantes.<\/div>\n

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La reuni\u00f3n de febrero se fue planeando en medio de mis vacaciones, en Claromec\u00f3, de donde traje unas aceitunas rellenas impresionantes que m\u00e1s adelante detallaremos.<\/div>\n
Mi estad\u00eda en el balneario, que este a\u00f1o se hizo famoso por poseer el Faro Multimedia, la compart\u00ed con Juan, mi cu\u00f1ado, qui\u00e9n accedi\u00f3 a dejar por varias cenas la gaseosa de lado para probar distintos caldos. Cuando terminaron las vacaciones (si!, lamentablemente en alg\u00fan momento se terminan) la conclusi\u00f3n de Juan fue \u00abme estoy haciendo adicto al vino\u00bb<\/i>.<\/div>\n
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<\/a>Tal como dijimos el mes pasado, cada reuni\u00f3n es un desaf\u00edo para mejorar la calidad. Como primera medida para alcanzar es meta, estrenamos los individuales de DecoCuero<\/a> con el grabado del logo. Si bien en enero los presentamos en sociedad, luego de la reuni\u00f3n los mandamos a grabar en GraboCar<\/a>. Al tratarse de un grabado l\u00e1ser y el cuero ser de un color vivo (rojo) quedaron espectaculares.<\/div>\n
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Otro punto que realz\u00f3 la degustaci\u00f3n fue la utilizaci\u00f3n del mini decantador<\/a> que le trajo Diego (el cu\u00f1ado) a Maxi cuando vino de Europa. <\/div>\n
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Por otro lado, la selecci\u00f3n de quesos fue la siguiente: Fundido Especiado Con Ajo<\/a> \u2013 Weiss, Arrollado con Ciervo Ahumado<\/a> – Weiss, y Sardo con pimienta negra del puesto \u00abLa esquina del Crudo\u00bb del Mercado del Progreso<\/a>. Tambien contamos con unos Bocconcini<\/a> que las usamos para unos pinchos capresse.<\/div>\n
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Por su puesto, adem\u00e1s de los quesos contamos con el famoso Torgel\u00f3n y un Prosciutto di Parma. Cazuelitas con berenjenas (preparadas por mi vieja), anchoitas calabresas (importadas por Cabrales<\/a> y traidas por Maxi desde Mar del Plata), aceitunas verdes rellenas con almendras (Olivas de Pedro<\/a>, que traje de Claromec\u00f3) y aceitunas negras. Por otro lado Maxi trajo unas rodajas de matambre casero que hizo su amiga Laura (fiel seguidora de El Vino del Mes y amante virtual del Duende del Vino).<\/div>\n
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Infaltables las bruschettas, con nuevas especialidades gourmet de El Vino del Mes: Prosciutto y Ciboulette, Manteca y Anchoitas Calabresa, Muzzarella y Pasta de Berenjena, y por \u00faltimo la cl\u00e1sica Capresse.<\/div>\n
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La preparaci\u00f3n<\/span><\/b><\/div>\n
Saliendo de la oficina hicimos un recorrido diferente al habitual dado que Maxi ten\u00eda que ir a retirar unas pastillas de freno que compr\u00f3 y luego pasamos por Sabores de la Regi\u00f3n<\/a> para retirar los quesos Weiss que nos estaban esperando. De ahi, sin escalas a El Ca\u00f1\u00f3n (por pan, delicatessen y mini torta aleg\u00f3rica) y luego directo a casa.<\/div>\n
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Mientras se calentaba el horno para la preparaci\u00f3n de las bruschettas, Maxi inici\u00f3 el proceso de cortes y armado de tabla. El Weiss de Ajo se cort\u00f3 la horma al medio y luego tipo pizza generando diecis\u00e9is fragmentos. El arrollado en rodajas, y el sardo estaba tan estacionado que se desgran\u00f3 casi solo y se intent\u00f3 cortar en cubos.<\/div>\n
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El Torgel\u00f3n en rollitos se acomod\u00f3 sobre el \u00e1rea plana de la tabla, enfrentado al matambre casero. En el \u00faltimo hueco, el Prosciutto Di Parma. Desparramadas por toda la tabla, unas casta\u00f1as de caju y algunos tomatitos cherry.<\/div>\n
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Luego entraron al horno caliente las rodajas de pan rociadas con aceite de oliva arauco que, luego de dorarse, se transformaron en las bruschettas que comentamos anteriormente.<\/div>\n
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Dentro del horno (apagado pero caliente) dejamos unos Pletzalej<\/a> (que compr\u00f3 mi mujer), mientras termin\u00e1bamos de armar la mesa, con mantel, individuales, copas, servilletas, etc. <\/div>\n
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En ese momento lleg\u00f3 Juan. Colocamos los panes y los pletzalej en las panera. Acomodamos tabla, cazuelas y los platos con las bruschettas y comenzamos la velada.<\/div>\n
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El descorche<\/span><\/b><\/div>\n
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Como primera medida, descorchamos ambas botellas. <\/div>\n

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El Alta Vista fue vertido en el decantador, mientras que al Salentein le colocamos el Mini-Decanter para iniciar el servicio y las fotos.<\/div>\n
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Brindis y degustaci\u00f3n<\/b><\/span><\/div>\n
Luego se realiz\u00f3 un brindis especial por el a\u00f1o cumplido y el caracter\u00edstico brindis por la billetera mas gorda.<\/div>\n
A continuaci\u00f3n nos sentamos a la mesa parafraseando a uno de los capo-c\u00f3micos mas grandes de nuestro pa\u00eds se escuch\u00f3 la frase \u00ab\u00a1Adianchi, adianchi!<\/a>\u00ab<\/i> como se\u00f1al de libre acceso al disfrute.<\/div>\n
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\u00bfQu\u00e9 decir del vino? Impresionante!! De no saber cuanto cuesta esta botella, hubi\u00e9semos considerado que el valor comercial era de, por lo menos, el doble. Esto habla de una excelent\u00edsima RPC.<\/div>\n
A la vista un color rojo oscuro con anillo violeta. En nariz fruta negra bien madura y con notas de menta y algo de tabaco. En boca muy equilibrado y redondo.<\/div>\n
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M\u00e1s all\u00e1 de lo que podamos comentar, compartimos la opini\u00f3n de Mr. Wines<\/a> y de Logia Petit Verdot<\/a> al respecto de este ejemplar.<\/div>\n
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Finalizada la botella, iniciamos el servicio del Alta Vista. Esta bodega fue la pionera en desarrollar vinos de vi\u00f1edo \u00fanico en el pa\u00eds bajo la denominaci\u00f3n \u00abSingle Vineyard\u00bb<\/i> la cual cedi\u00f3 al dominio p\u00fablico con la condici\u00f3n que se utilice para los vinos que cumplan con esta condici\u00f3n. Este tipo de vinos permite comparar los diferentes terroirs (fuente: Joaqu\u00edn Hidalgo para Planeta Joy – ver nota completa<\/a>)<\/span>.<\/div>\n
El malbec que hemos disfrutado es de un vi\u00f1edo de 8 hect\u00e1reas que Alta Vista tiene en Las Compuertas, Lujan de Cuyo, Mendoza, llamado Alizarine. <\/div>\n
A la vista un rojo rub\u00ed con destellos p\u00farpura y buen brillo.<\/div>\n
En nariz mucha fruta, predominando la ciruela y con notas de vainilla.<\/div>\n
En boca aterciopelado y bien estructurado.<\/div>\n
Cabe destacar que este 2007 obtuvo 93 puntos en The Wine Advocate<\/a>.<\/div>\n
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Acerca de los quesos, el Weiss con Ajo estaba muy bueno, aunque ten\u00eda demasiado ajo para mi gusto. <\/div>\n
Superiores el arrollado con ciervo ahumado y el sardo con pimienta negra. A este \u00faltimo no le hab\u00eda puesto fichas porque estaba demasiado estacionado. Error m\u00edo suponer que no estar\u00eda bueno.<\/div>\n
Los Boconccini capresse, fueron un descubrimiento interesante. Parece que n\u00f3, pero la preparaci\u00f3n llev\u00f3 un tiempito (seleccionar las hojitas de albahaca, armar los pinchos, preparar la vinagreta y presentarlos).<\/div>\n
El matambre excepcional (Laura antes de irte te encargo uno). <\/div>\n
La aceitunas, que hab\u00eda probado en mis vacaciones, muy buenas, aunque me gustaron m\u00e1s las negras con provolone de la reuni\u00f3n de enero.<\/div>\n
Obviamente no hace falta hablar de los jamones ya que las mismas fotos \u00abmuestran su sabor\u00bb.<\/div>\n
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El postre<\/b><\/span><\/div>\n
D\u00e1ndode un cierre a la velada y pasando al caf\u00e9, nos reencontramos con la Nespresso (que volvi\u00f3 de Mar del Plata) y probamos variedad Rosabaya (Juan), Cosi y Capriccio (yo). Maxi no tomo caf\u00e9 y tampoco prob\u00f3 las cosas dulces que constaban de cucuruchitos ba\u00f1ados, coquitos con dulce de leche y alfajorcitos blanco.<\/div>\n
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La torta<\/b><\/span><\/div>\n
Tambi\u00e9n tuvimos torta aleg\u00f3rica de cumplea\u00f1os.<\/div>\n
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El cierre<\/b><\/span><\/div>\n
Redondeando la reuni\u00f3n hice unos efectos que aca comparto con ustedes.<\/div>\n
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Estimados, esto ha sido todo por esta edici\u00f3n.<\/div>\n
Keep in contact!!<\/i><\/div>\n
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Informaci\u00f3n \u00fatil<\/b><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n