{"id":9250,"date":"2010-12-22T04:12:00","date_gmt":"2010-12-22T07:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/diciembre-accademia-del-sole-2007-y\/"},"modified":"2019-09-16T22:35:05","modified_gmt":"2019-09-17T01:35:05","slug":"diciembre-accademia-del-sole-2007-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2010\/12\/diciembre-accademia-del-sole-2007-y.html","title":{"rendered":"Diciembre – Accademia del Sole 2007 y Laborum Tannat 2006"},"content":{"rendered":"
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<\/a>Finalmente lleg\u00f3 diciembre y se llev\u00f3 a cabo la d\u00e9cimo segunda reuni\u00f3n de degustaci\u00f3n.<\/div>\n
A casi un a\u00f1o de la gestaci\u00f3n, y a pocos d\u00edas de haberse nombrado al vino como la bebida nacional<\/a>, es un placer compartir con ustedes la felicidad de haber cumplido con el objetivo planteado.<\/div>\n
Si bien fueron m\u00e1s de doce los vinos degustados, esto se debi\u00f3 a que en varias oportunidades hemos descorchado m\u00e1s de un ejemplar.<\/div>\n
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Tal es el caso de la reuni\u00f3n de este mes en la que contamos con la participaci\u00f3n de Mauro (\u00abEl Tano\u00bb<\/i>) quien lleg\u00f3 al recinto con un ejemplar siciliano: Accademia del Sole de la bodega Calatrasi. Un blend compuesto por Nero D’Avola<\/a> y Shiraz<\/a> (la primera, uva t\u00edpica de Sicilia y la segunda \u00edcono australiano aunque hay quienes afirman que su origen es de Siracusa, en Sicilia).<\/div>\n
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<\/a>Para esta reuni\u00f3n hemos seleccionado una cepa bastante particular: El Tannat, que es la cepa emblem\u00e1tica de la vitivinicultura uruguaya. Sin embargo escogimos una bodega de Salta que seg\u00fan Joaqu\u00edn Hidalgo de Planeta Joy<\/a>, es uno de los dos alta gama entre los siete mejores ejemplares de este varietal. El elegido fue Laborum de la bodega El Porvenir de los Andes.<\/div>\n

\u00abEl Tannat evidentemente mejora cuanta m\u00e1s atenci\u00f3n se le presta a la madurez de la uva y al terru\u00f1o. Eso demuestra el salte\u00f1o Laborum, un high class que hace de la variedad algo adorable en l\u00edmite de su precio: fruta roja di\u00e1fana, con un fondo de madera apetecible que recuerda al cedro. En boca es suculento y expresivo, con uso taninos notables y bien ensamblados.\u00bb<\/i> (ver nota completa<\/a>)<\/span><\/p><\/blockquote>\n

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En cuanto al maridaje seleccionado, si bien adicionamos las bruschettas, que tan buen resultado nos dieron en la reunion anterior, quisimos cerrar el ciclo tal como lo iniciamos.<\/div>\n
La degustaci\u00f3n la realizamos con quesos. Esta vez optamos por productos del ahumadero Weiss<\/a> los cuales fueron provistos por la gente de Sabores de la Regi\u00f3n<\/a> de quienes destacamos la presentaci\u00f3n de los productos en su entrega.<\/div>\n
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<\/a>Formaron parte de la tabla: Fundido Especiado con Finas Hierbas<\/a>, Fundido Especiado con Piment\u00f3n al Whisky<\/a>, Arrollado con Salmon<\/a>, y para contrarrestar las pastas blanda, un Romano<\/a> La Serenisima.<\/div>\n
Tambi\u00e9n hab\u00edamos adquirido en la Feria de las Naciones<\/a> una bondiolita de chacinados Falufe<\/a> envasada al vac\u00edo.<\/div>\n
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Como ya es habitual, salimos de la oficina rumbo directo a El Ca\u00f1on en busca del pan, las figacitas y las delicatessen para el postre. El resto de los ingredientes ya hab\u00edan sido adquiridos.<\/div>\n
Llegamos a casa y mientras comenzamos a preparar la tabla y las bruschettas lleg\u00f3 \u00abEl Tano\u00bb<\/i>.<\/div>\n
Cuando el horno estaba a temperatura, entraron las figacitas abiertas al medio y pintadas con oliva arauco, que luego de dorarse se transformaron en las bruschettas de varios sabores: pasta de aceitunas verde, pasta de berenjenas, muzzarella con tomate seco y albahaca, pat\u00e9 de jabal\u00ed y pat\u00e9 de salm\u00f3n ahumado a la crema. Las dos pastas de la gente de Mamma Rosa<\/a>, el pat\u00e9 de jabal\u00ed<\/a> de Weiss<\/a>, y el de salm\u00f3n fue obsequio de los amigos de ACA de Chascom\u00fas<\/a>.<\/div>\n
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Mientras se realizaba toda la preparaci\u00f3n, el Tannat se fue aireando y decantando tal como lo suger\u00edan los gur\u00faes en el Foro Taninos<\/a>. Para ello hubo que proceder al descorche y las evidencia correspondiente.<\/div>\n
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En esta \u00faltima foto se ven los sedimentos que quedaron en la botella.<\/div>\n
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Volviendo a la preparaci\u00f3n, la Tabla se arm\u00f3 con los quesos fundidos saborizados cortados en forma de pizza y presentados respetando la forma de la hormita. El arrollado de queso y salm\u00f3n se cort\u00f3 en rodajitas y el Romano en daditos.<\/div>\n
Por otro lado se fete\u00f3 la bondiola y se dispuso a lo ancho de toda la tabla.<\/div>\n
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Por d\u00e9cimo segunda vez estiramos el mantel. Acomodamos la tabla, los platos con bruschettas las copas y el Nero D’Avola siciliano y dimos comienzo a la sesi\u00f3n fotogr\u00e1fica. <\/div>\n
Luego brindamos por el objetivo cumplido y la billetera m\u00e1s gorda y buon appetito e di godere di vino<\/i>.<\/div>\n
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Una vez iniciada la degustaci\u00f3n, record\u00e9 que hab\u00eda comprado para la ocasi\u00f3n una lata de casta\u00f1as de caj\u00fa Royale con cebolla y salsa<\/a>.<\/div>\n
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Met\u00edendonos en la degustaci\u00f3n del vino, el Accademia del Sole se present\u00f3 de color morado con intenso perfume a frutas. En Boca, predomina la fruta y se presentan notas especiadas. La Nero D’Avola le da la gran acidez que se equilibra perfectamente con el toque especiado del syrah. En resumen un blend muy bien logrado con mucho cuerpo, redondo y flexible.<\/div>\n
Hay que remarcar una cr\u00edtica acertada de Mauro: El corcho no era de alcornoque.<\/div>\n
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Acerca del maridaje tenemos que reconocer que la pasta de berenjena se llev\u00f3 el gran premio de la noche. Los pat\u00e9s tambi\u00e9n lograron lo suyo (aunque para Maxi el de jabal\u00ed estaba demasiado salado).<\/div>\n
Las casta\u00f1as de caj\u00fa duraron lo mismo que un flash. Un verdadero ingrediente que vale la pena tenerlo nuevamente presente en la mesa.<\/div>\n
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La bondiolita impresionante aport\u00f3 la cuota de sabor justa para combinar con la variedad de quesos. Principalmente con el romano que por ser una pasta dura hacen una pareja perfecta.<\/div>\n
Por decisi\u00f3n un\u00e1nime, el podio de los quesos result\u00f3 as\u00ed: Romano, Arrollado con Salm\u00f3n, Fundido con Piment\u00f3n al Whisky, y por \u00faltimo (eso no quiere decir que no nos haya gustado) el Fundido Especiado con Finas Hierbas.<\/div>\n
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Finalizada la botella del siciliano, y luego de ya casi dos horas de aireo y decantaci\u00f3n, cambiamos las copas y servimos la primera ronda del Laborum Tannat.<\/div>\n
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A la vista un rojo intenso, con anillo en tonos viol\u00e1ceos. Nariz muy compleja con aroma bien marcado a madera y frutos rojos, con notas especiadas y algo de chocolate, combinando con notas a tostado. En boca, de entrada intensa, estructura media a alta, con acidez equilibrada. Es un vino de gran cuerpo, robusto, e intenso de largo final en boca.<\/div>\n
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Este Tannat nos sorprendi\u00f3 mucho ya que hab\u00edamos recibido comentarios de amigos que no hab\u00edan tenido suerte con este varietal de distintas bodegas. Podemos decir que los 91 puntos adjudicados por Wine Advocate (Robert Parker) no son para nada mentirosos.<\/div>\n
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Por supuesto, el postre estuvo acompa\u00f1ado por diversas variedades de Nespresso: Kazaar, Indriya, Capriccio, Ristretto y Arpeggio. En el plato encontramos cucuruchitos rellenos de dulce de leche y ba\u00f1ados en chocolate, alfajorcitos ba\u00f1ados en chocolate blanco y cuadraditos de brownies.<\/div>\n
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De cierre, hemos degustado Original Gul – Ga-Jol<\/a>. Un licor dan\u00e9s a base de vodka y pastillas Ga-Jol (una especie de caramelos media hora). <\/div>\n
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A lo largo de este a\u00f1o nos encontramos y conocimos mucha gente relacionada con esta maravillosa bebida e intentamos dar a conocer nuestras reuniones por distintos medios (el blog<\/a>, facebook<\/a>, radio, foros especializados, eventos, etc) Como resultado de esta difusi\u00f3n obtuvimos feedback de muchos seguidores y contactos en varias bodegas, vinotecas y escuelas especializadas del pa\u00eds. En muchas ocasiones nos han incitado a realizar las reuniones abiertas al p\u00fablico, pero nuestro \u00abegoismo\u00bb<\/i> por cumplir el primer objetivo pudo m\u00e1s. Como consecuencia de tanta insistencia queremos compartir con nuestros fieles lectores que estamos analizando la posibilidad de hacer un lanzamiento comercial de las reuniones de \u00abEl Vino del Mes\u00bb<\/i>. <\/div>\n
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Ya cerrando la publicaci\u00f3n y en v\u00edsperas de las fiestas queremos transmitirle nuestros m\u00e1s sinceros deseos de felicidad para el nuevo a\u00f1o y esperamos que a lo largo de los pr\u00f3ximos meses nos encontremos en alguna de nuestras reuniones para disfrutar de una grata velada acompa\u00f1ados de un buen vino. Feliz Navidad y Pr\u00f3spero A\u00f1o Nuevo<\/b>.<\/div>\n
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Lo \u00faltimo que nos resta decir a todos los seguidores en nuestro mes aniversario es:<\/div>\n
Gracias – Thanks – Grazzie – Danke – Merci – Obrigado – Arigato<\/i><\/div>\n
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Informaci\u00f3n \u00fatil:<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n