{"id":9255,"date":"2010-10-15T06:37:00","date_gmt":"2010-10-15T09:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/octubre-kinien-malbec-2003-y-enamore\/"},"modified":"2019-09-16T22:35:05","modified_gmt":"2019-09-17T01:35:05","slug":"octubre-kinien-malbec-2003-y-enamore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2010\/10\/octubre-kinien-malbec-2003-y-enamore.html","title":{"rendered":"Octubre – Kinien Malbec 2003 y Enamore Blend 2008"},"content":{"rendered":"
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Y lleg\u00f3 el d\u00eda!! Se hizo esperar pero finalmente la d\u00e9cima edici\u00f3n oficial de El Vino del Mes<\/i> ha sido llevada a cabo. Esta reuni\u00f3n bastante especial ya que pudimos contar con la presencia de Ariel, quien nos ha ense\u00f1ado mucho de vinos y fue quien nos recomend\u00f3 varias de las etiquetas degustadas en reuniones anteriores.
\nAriel lleg\u00f3 con una botella de Kinien Malbec 2003, de bodegas Ruca Malen, que la ten\u00eda guardada desde hace unos cuantos a\u00f1os en la bodega que tiene en su casa. Un excelente vino compuesto por Malbec<\/a> 86%, Cabernet Sauvignon<\/a> 10% y Tempranillo<\/a> 4%.
\n<\/a>El Kinien se comenz\u00f3 a producir en 2001 y lleva 14 meses en barricas nuevas (80% francesas y 20% americanas) y un m\u00ednimo de 2 a\u00f1os de estiba en botella. Actualmente se est\u00e1n comercializando las cosechas 2004 y 2007.<\/p>\n

Tambi\u00e9n fue una reuni\u00f3n especial ya que fue la primera en la que degustamos m\u00e1s de una etiqueta. Sonar\u00e1 reiterativo, pero nuevamente, por sugerencia de Ariel y aprovechando una oportunidad (gran oferta por caja cerrada) de la gente de Coyote<\/a>, nos hicimos de un ejemplar de Enamore Blend 2008 de la bodega Renacer (en realidad una caja que se reparti\u00f3 entre varios interesados).
\nEnamore es un penta varietal compuesto por Malbec<\/a> 62%, Cabernet Franc<\/a> 11%, Cabernet Sauvignon<\/a> 14%, Syrah<\/a> 4% y Bonarda<\/a> 9%.<\/p>\n

Continuando con la degustaci\u00f3n de quesos y delicatessen hemos incorporado algunos productos nuevos en la tabla como ser Jam\u00f3n Serrano<\/a> (de chacinados \u00abEl Mercedino\u00bb), Corazones de alcauciles en conserva<\/a> \u00abComplacer\u00bb, y un mix de frutas secas.
\nA todo esto hay que sumarle la variedad de quesos seleccionada que fueron: de Cabra semiduro con Aj\u00ed Molido<\/a> \u00abCabramarca\u00bb, Cheddar<\/a> \u00abLa Suerte\u00bb, y Sardo<\/a> \u00abSanta Catalina\u00bb. Tambi\u00e9n ten\u00edamos una hormita de Holandita que no la cortamos porque ya era demasiado. Adem\u00e1s cont\u00e1bamos con una peque\u00f1a porci\u00f3n de Bondiolita (de nuestros amigos del ACA de Chascom\u00fas<\/a>) y tambi\u00e9n algo de Ciervo en escabeche.
\nPor supuesto, infaltable, la marca registrada: Rodajitas de mozarella con tomatitos secos y albahaca.<\/p>\n

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\nCamino a casa pasamos por El Ca\u00f1on donde compramos pan reci\u00e9n horneado y unos alfajorcitos para el caf\u00e9. Confesamos que la idea original era ir a Las Delicias de Caballito a buscar los mini brownies ba\u00f1ados en chocolate, pero a causa de la congesti\u00f3n en el tr\u00e1fico que hubo nos atrasamos y est\u00e1bamos al l\u00edmite con el tiempo ya que Ariel estaba por llegar.<\/p>\n

Llegamos y una vez acomodados dimos comienzo a la preparaci\u00f3n. Maxi inici\u00f3 el proceso de cortes: la bondiolita y el serrano en fetas y algunos cubitos, el cheddar en dados al igual que medio sardo. La otra mitad en tri\u00e1ngulos (que luego se calentaron y condimentaron), y el de cabra, al ser horma muy chica y redonda se cort\u00f3 tipo pizza en ocho). En medio de la preparaci\u00f3n lleg\u00f3 Ariel y aconsej\u00f3 abrir el Kinien mientras termin\u00e1bamos la preparaci\u00f3n para que vaya aireando.<\/p>\n

Una vez que ten\u00edamos todo listo, ya con el mantel extendido, distribuimos en la mesa la tabla, las copas y los bowls, y realizamos la cl\u00e1sica sesi\u00f3n de fotos para compartir con nuestros lectores este verdadero espect\u00e1culo para la vista.<\/p>\n

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Cada uno con su copa servida, iniciamos la exploraci\u00f3n sensorial del vino. Iniciamos por la vista, donde Ariel nos mostr\u00f3 como el anillo blanco, que se ve al inclinar la copa a 45 grados, habla del alcohol y la crianza en madera. Observamos un rub\u00ed intenso con reflejos viol\u00e1ceos.<\/div>\n
En nariz se destacan las frutas rojas maduras, vainilla y cacao.<\/div>\n
En boca se nota aterciopelado y realza el sabor a la fruta con una acidez bien equilibrada.<\/div>\n
De final largo y retrogusto a mermelada.<\/div>\n
A medida que pasaba el tiempo se fue abriendo m\u00e1s. Un vinazo espectacular que decantado hubiese sumado algunos puntos mas. <\/div>\n
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En cuanto al maridaje, los quesos estuvieron excelentes: el de cabra con aj\u00ed molido, sorprendi\u00f3 bastante. Esper\u00e1bamos menos sabor y sin embargo concluimos en que vale la pena repetirlo. El Sardo en cubitos resulto una pasta no muy dura por no estar muy estacionado. Eso no le quit\u00f3 sabor, pero no era un t\u00edpico Sardo que se pueda rayar. Ahora, caliente y condimentado con or\u00e9gano y piment\u00f3n, simplemente inmejorable. <\/div>\n
Otra sorpresa, el cheddar, que varios conocidos opinaron que solo sirve para fetear arriba de una hamburguesa, dej\u00f3 demostrado que entra perfecto en una picada y cuadra muy bien en conjunci\u00f3n con el Malbec.<\/div>\n
Los frutos secos fueron claves porque realzaron el sabor del vino. El serrano, palabras mayores y el ciervo ya lo comentamos en la reuni\u00f3n anterior, altamente recomendable.
\nGran descubrimiento los Corazones de Alcauciles que suavizaron el paladar y agregaron una cuota de frescura.<\/div>\n
Hay que destacar un comentario que hizo Ariel acerca de la importancia de contar con un buen pan a la hora de armar estas degustaciones ya que es un componente clave. Los mignones reci\u00e9n horneados de El Ca\u00f1\u00f3n, cumplieron con las normas de calidad requeridas. <\/div>\n
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Finalizada la botella de Kinien, descorchamos el Enamore.<\/div>\n
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Enamore es un vino que se elabora con la t\u00e9cnica de Appasimiento: racimos expuestos a vientos secos a temperatura ambiente, hasta perder alrededor de un tercio de su peso. (Tambi\u00e9n conocida como Passito)<\/div>\n
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A la vista un color rojo rub\u00ed intenso y profundo, en nariz lleno de aromas de especias y frutas maduras, en boca es estructurado, dulz\u00f3n y frutal.<\/div>\n
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Coincidimos los tres en que dentro de un a\u00f1o este 2008 va a estar en su punto justo.<\/div>\n
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Como parte de la charla surgi\u00f3 el tema de los cosecha tard\u00eda y decidimos que la pr\u00f3xima degustaci\u00f3n incluir\u00e1 un tard\u00edo para poder apreciar otro tipo de sabores.<\/div>\n
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Finalizando la velada, Maxi conecto la Nespresso y despleg\u00f3 la caja porta c\u00e1psulas para que cada uno seleccione su sabor preferido. Fueron de la partida un Tanzaru para Ariel (tambi\u00e9n poseedor de una Nespresso), Indriya para Maxi y Ristreto para mi. <\/div>\n
Acompa\u00f1ando el caf\u00e9, degustamos unos alfajorcitos de tres variedades: dulce de leche con cobertura de chocolate, dulce de leche con cobertura de chocolate blanco y de frutos del bosque con chocolate blanco y nueces.<\/div>\n
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Esto ha sido todo en esta velada y aprovechamos esta publicaci\u00f3n para agradecerles a todos nuestros lectores porque ya estamos cerca de cumplir un a\u00f1o y cada vez son m\u00e1s los que se acercan a este sitio a compartir con nosotros esta experiencia.<\/div>\n
Muy pronto habr\u00e1 novedades para nuestros fieles seguidores tanto del blog como de Facebook<\/a>.<\/div>\n
Hasta la pr\u00f3xima degustaci\u00f3n!!<\/div>\n
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See you next time!!<\/i><\/p>\n
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Informaci\u00f3n \u00fatil:<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n