{"id":9257,"date":"2010-09-17T04:21:00","date_gmt":"2010-09-17T07:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/septiembre-henry-gran-guarda-2005\/"},"modified":"2019-09-16T22:35:05","modified_gmt":"2019-09-17T01:35:05","slug":"septiembre-henry-gran-guarda-2005","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elvinodelmes.com.ar\/blog\/2010\/09\/septiembre-henry-gran-guarda-2005.html","title":{"rendered":"Septiembre – Henry Gran Guarda 2005"},"content":{"rendered":"
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Siguen pasando meses, seguimos degustando vinos. \u00abEl Vino del Mes\u00bb <\/i>va tomando altura y tal como publicamos d\u00edas atr\u00e1s ya cuenta con sus tarjetas personales<\/a>.
\nPor otro lado hemos realizado la presentaci\u00f3n en sociedad en uno de los foros especializados m\u00e1s concurridos de nuestro pa\u00eds, donde fuimos muy bien recibidos: El Foro del Vino<\/a>. Tambi\u00e9n establecimos contacto con Fernando de Mr. Wines<\/a>, una vinoteca virtual vecina del barrio de Caballito que a simple vista tiene muy buenas promociones y precios.<\/p>\n

Por razones personales Ariel no pudo concurrir pero asegur\u00f3 que estar\u00e1 presente en el mes de octubre.<\/p>\n

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Para septiembre, eligimos un vino de guarda. El premium de bodegas Largade: Henry Gran Guarda 2005. Es un corte de tres varietales: 41% de Merlot<\/a>, 32% de Cabernet Sauvignon<\/a> y 27% de Malbec<\/a>, que obtuvo Medalla de Plata en el Hyatt Wine Award 2008<\/a>.<\/p>\n

Como dijo Juan Roby, en\u00f3logo de Lagarde, en la entrevista <\/a>que le hizo Mariano Braga para la revista del Club del Vino, el potencial de guarda se estima hasta el 2033. Si bien pensamos en darle larga vida a las reuniones del Vino del Mes, no ibamos a dejar pasar tanto tiempo con este ejemplar en nuestra cava. Tambi\u00e9n es importante destacar la opini\u00f3n del sitio Vinos&Co<\/a> donde habla de la estrella de esta jornada:<\/p>\n

Cuando la cosecha es espectacular, cuando no caben dudas del futuro de esa uva, solo entonces se elabora el Henry Gran Guarda N\u00b0 1 de Lagarde. Son vinos muy especiales, que pueden llegar a ser varietales o de corte, pero con una unidad de criterio, el estilo y la calidad en el tiempo. Los Henry Gran Guarda N\u00b0 1 de Lagarde no se pueden predecir con anticipaci\u00f3n. Seguramente el Agr\u00f3nomo y el En\u00f3logo los ven perfilarse en la vi\u00f1a y esperan ansiosos el momento de la verdad. Son vinos pensados para expresar complejidad y elegancia.<\/i><\/p><\/blockquote>\n

En estos d\u00edas Maxi tuvo otro viaje a Mar del Plata, por lo que ha realizado, a la vuelta, una parada m\u00e1s obligada que Atalaya. Claramente, nuestro fiel lector, a esta altura sabe que hablamos del ACA de Chascom\u00fas<\/a>. Esta vez no trajo ning\u00fan queso. La tentaci\u00f3n pas\u00f3 por el lado del escabeche (ciervo para ser m\u00e1s exacto) y un lomo de cerdo ahumado EBRO.  Para no extra\u00f1ar tanto a nuestro querido Torgel\u00f3n, como estuvo el \u00faltimo fin de semana en Tom\u00e1s Jofr\u00e9<\/a>, se dio una vueltita por Mercedes y trajo un crudo de \u00abEl Mercedino\u00bb (ubicado en las calles 19 y 16) para acompa\u00f1ar en la tabla.<\/div>\n
En cuanto a los quesos para maridar los seleccionados fueron: Lincoln<\/a> La Suerte, Chevrotin Pimienta Negra<\/a> Wapi, y Provolone<\/a> Santa Rosa. Por supuesto acompa\u00f1aron las rodajitas de Mozzarella con tomatitos y albahaca y el pan de El Ca\u00f1\u00f3n<\/i>.<\/div>\n
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\nMaxi estren\u00f3 el estuche de aluminio para botella con cuatro accesorios que le regalaron para su cumplea\u00f1os. Ah\u00ed mismo trajo la botella de Henry.<\/p>\n
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\nSi bien la reuni\u00f3n pasada estrenamos las borgo\u00f1eras que me regalaron, durante la semana previa a la reuni\u00f3n, Maxi adquiri\u00f3 dos copones de 850ml. de Cristal de Bohemia en Enfoke <\/a>(Talcahuano 883 – Capital). Por tal motivo en esta reuni\u00f3n estuvimos nuevamente de degustando en copas nuevas.<\/p>\n

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Leyendo las recomendaciones del vino, vemos que aconsejan una buena decantaci\u00f3n. Por ello, al llegar, luego de tomar las fotos previas y algunas mas previas al descorche, accionamos el sacacorchos y servimos para que se airee el vino y decante en los copones ya que no ten\u00edamos un decanter a mano.
\nActo seguido comenzamos el proceso de cortes y armado de tabla.<\/p>\n

Tanto el jam\u00f3n crudo como el lomito estaban en piezas enteras. Los mismos se fetearon lo m\u00e1s fino posible en un  90%, dejando una peque\u00f1a porci\u00f3n para cortar en cubitos.
\nEl queso de cabra a la pimienta negra (Chevrotin) al ser de horma chica y redonda, se cort\u00f3 en 8 (tipo pizza). El Lincoln en daditos y el Provolone en tri\u00e1ngulos. De \u00e9ste \u00faltimo reservamos dos porciones grandes para calentar tipo provoleta.
\nAcompa\u00f1ando la tabla, armamos un plato con las rodajas de muzarella, tomatitos y albahaca (condimentadas con piment\u00f3n), otro plato con las provoletas (condimentadas con aceite de oliva, or\u00e9gano y piment\u00f3n), y una cazuela con ciervo en escabeche.
\nDispusimos de todos los ingredientes en la mesa, que ya ten\u00eda de antemano (media hora aproximadamente) los copones servidos, y comenzamos la sesi\u00f3n fotogr\u00e1fica que a continuaci\u00f3n compartimos.<\/p>\n

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Luego del brindis, comenzamos la degustaci\u00f3n.
\nObservamos un color p\u00farpura muy concentrado. Su aroma es muy intenso y elegante. Predominan los frutos negros y la madera que se evidencia por los 24 meses de barricas de roble. Al paladar es muy rico, terroso y surgen las frutas y el alcohol. Es de muy largo final agregando notas de cacao y especias.
\nEl primero en probar el vino fue Maxi y al bajar la copa lo primero que dijo fue \u00abWow!!!\u00bb<\/i>.
\nSin lugar a dudas, uno de los mejores vinos que hemos degustado hasta el momento.<\/p>\n
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En cuanto al maridaje podemos decir que hemos emprendido un viaje de ida. Haberle hecho caso a nuestro colega Juan Pablo, qui\u00e9n nos sugiri\u00f3 darle un golpe de calor a uno de los quesos duros (\u00e9l sugiri\u00f3 Sardo que ser\u00e1 de la partida en la pr\u00f3xima reuni\u00f3n) nos ha transportado a un nuevo escenario de degustaci\u00f3n. Simulamos una provoleta con el provolone semi-derretido y condimentado que estuvo realmente espectacular. <\/span>
\nEl queso de cabra, a diferencia del que probamos en la reuni\u00f3n de junio<\/a>, ten\u00eda muy buena consistencia y sabor sin que predomine el intenso gusto a la leche de cabra.<\/span>
\nEl Lincoln, un semi duro muy delicioso, con sabor similar al fontina sin llegar a tener ese toque picant\u00f3n pero sin dejar de ser fuertecito.<\/span>
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\nPor otro lado el crudo de Mercedes muy bien curado y era ideal para comer feteado. Los cubitos quedaron un toque duros. En cambio el lomo ahumado se disfrut\u00f3 tanto en cubitos como en fetas.<\/span>
\nEl aroma del ahumado… inigualable. Perfum\u00f3 el ambiente antes de abrir el envoltorio que ven\u00eda sellado al vac\u00edo.<\/span>
\nFinalmente el ciervo en escabeche. Caza mayor, palabras mayores. <\/span>
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\nLa conjunci\u00f3n de todos los ingredientes con el Henry Gran Guarda fue simplemente ideal. Un vino muy estructurado y complejo que combin\u00f3 a la perfecci\u00f3n con los sabores fuertes del maridaje seleccionado.<\/span>
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\nEs importante destacar que las partidas de Henry no son siempre iguales. En el 2005 la partida fue de 6000 botellas y nosotros consumimos la N\u00b0 4788 (timberos, miren que data que les pasamos).<\/span>
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Una vez finalizada la degustaci\u00f3n preparamos caf\u00e9. Esta vez, no contamos con la Nespresso por lo que tomamos un Cabrales de filtro.<\/span><\/p>\n

Acompa\u00f1ando el caf\u00e9 realic\u00e9 algunos efectos de magia con naipes, pa\u00f1uelos y pelotitas.<\/span>
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\nSabemos que es muy dif\u00edcil transmitir en un texto las experiencias de degustaci\u00f3n. Intentamos volcar lo mejor que podemos para acercarles nuestras vivencias. Si en alg\u00fan momento de la vida dec\u00eds \u00abhoy me voy a comprar este vino que probaron los chicos de El Vino del Mes\u00bb<\/i> nuestra misi\u00f3n estar\u00e1 cumplida.<\/span><\/div>\n

Si ten\u00e9s ganas, dejanos tus comentarios y m<\/span>uchas gracias por seguirnos.<\/span><\/p>\n
Ci vediamo dopo <\/i><\/div>\n
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Informaci\u00f3n \u00fatil:<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n