A diferencia de las cuatro ediciones anteriores, esta lupa no está dedicada a una cepa en particular, sino a un tipo de vino que tiene por característica fundamental que contienen gas carbónico producto de una segunda fermentación.
Dependiendo del método utilizado para la toma de espuma tenemos los Método Tradicional o Champenoise, donde la segunda fermentación se produce en la botella, y los Método Charmat, donde se produce en tanques de acero inoxidable.
Un espumoso blanco creado con 100% de uvas blancas, se denomina Blanc de Blancs. Si por el contrario se utilizan uvas tintas en cualquier porcentaje, se denomina Blanc de Noirs.
Dependiendo del nivel de azúcar residual, se clasifica en Nature (sin azúcar), Brut Nature (< 3 g/l), Extra Brut (< 6 g/l), Brut (< 15 g/l), Extra Sec (12 a 20 g/l), Sec (17 a 35 g/l), Demi-Sec (33 a 50 g/l), Dulce (> 50 g/l).
En líneas generales, a diferencia del resto de los vinos, en los espumosos no se especifica la añada, ya que se usan vinos base de diferentes cosechas para la elaboración con el objeto de lograr el mismo sabor año tras año.

En los últimos años ha crecido enormemente la oferta y el consumo de espumas, y si bien esta época del año es la que más relación tiene con la misma, hoy por hoy se consume en el país mucha espuma durante todo el año. A modo documental, analizando los números estadísticos del INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura), vemos que la salida de espumosos para el mercado interno creció del 2011 al 2012 un 46,48% (fuente).