Domaine Bousquet y el alma del vino: el suelo

Este 7 de julio se celebra el Día Internacional de la Conservación del Suelo. Y si hay una bodega argentina que vive esa fecha con verdadero sentido, es Domaine Bousquet. No como una efeméride para la foto, sino como parte de un compromiso real, profundo, medido y cultivado desde la raíz. Literalmente.

Desde hace años vienen trabajando con prácticas orgánicas, biodinámicas y regenerativas en Gualtallary, un rincón que hace 25 años era puro desierto de arena y piedras, y que hoy se convirtió en uno de los terruños más codiciados del país. Ahí, donde todo empezó para la familia Bousquet, nace también uno de sus vinos más representativos: Virgen Vineyards Malbec Orgánico 2023, elegido para celebrar esta fecha tan especial.

El suelo no es un recurso: es un organismo vivo

Anne Bousquet lo resume en una frase que define la filosofía de la bodega:

“Al nutrir los suelos y tratarlos con respeto, la tierra nos recompensará con sus mejores frutos.”

Y ese respeto se expresa en hechos. En 2022, Domaine Bousquet se convirtió en la primera bodega argentina (y una de las primeras cuatro del mundo) en obtener la Certificación Orgánica Regenerativa (ROC). Además, sus viñedos están certificados como biodinámicos por Demeter.

Uno de los pilares de esta forma de hacer vino es el compost. Compostar no es tirar restos orgánicos a una pila: es devolverle al suelo lo que es suyo, pero mejorado. La bodega realiza estudios y mediciones constantes sobre temperatura, humedad, pH y conductividad para garantizar que ese compost no solo nutra, sino que ayude a crear un suelo más poroso, resistente, biodiverso y vivo. En 2024, cuadruplicaron su producción de compost.

Irma Remigio, Coordinadora de Sustentabilidad, lo explica con claridad:

“El suelo sano es un organismo activo. Si lo guiamos bien, puede autorregularse con su sabiduría natural. Protegerlo no es solo una práctica agrícola, es un acto de respeto por la vida de las futuras generaciones y de todas las especies.”

Virgen Vineyards: un vino con raíz profunda

La línea Virgen Vineyards nació como un homenaje al suelo virgen que conoció la familia Bousquet allá por 1997. Se trata de vinos orgánicos, sin sulfitos agregados y veganos, elaborados con mínima intervención y máxima fidelidad al terroir.

El Virgen Vineyards Malbec Orgánico 2023 es un corte que combina uvas cosechadas en tres momentos distintos: una más fresca, otra en su punto justo y una más madura. Así se logra una expresión balanceada, jugada y auténtica del Malbec de altura.

Rodrigo Serrano Alou, enólogo de la casa, lo cuenta así:

“Es simplemente la fruta fermentada, transformada en vino. Sin maquillaje, sin intervención. Suena fácil, pero exige mucho trabajo de análisis y seguimiento para que no tenga defectos.”

Y el resultado lo avalan los reconocimientos: este Malbec obtuvo Medalla de Oro (95 puntos) en los Decanter World Wine Awards 2024, y fue destacado como Best Value en Wine Enthusiast por su excelente relación precio-calidad.

💰 Precio sugerido: $12.100
🛒 Disponible en vinotecas y en la tienda online de la bodega

Una bodega con historia y visión

Domaine Bousquet lleva en su nombre cuatro generaciones de tradición vitivinícola, provenientes de la región de Carcassonne, en el sur de Francia. Fue en 1997 cuando compraron esas tierras vírgenes en Tupungato y comenzaron a escribir una nueva historia del vino argentino.

Hoy, con sus viñedos certificados, su filosofía orgánica y regenerativa, y su compromiso real con el entorno, Domaine Bousquet sigue demostrando que la calidad empieza bajo tierra.