Día del Cabernet Franc: 14 vinos argentinos para entender el boom de la cepa

El 4 de diciembre se celebra el Día Mundial del Cabernet Franc y, si miramos las cartas y las góndolas, la sensación es clara: ya dejó de ser “el otro Cabernet” para convertirse en una de las variedades más inquietas del vino argentino. Crecen las hectáreas plantadas, se multiplican los estilos y aparecen cada vez más etiquetas que muestran su potencial, desde el Valle de Uco hasta la Patagonia.

Acá va una selección de 14 Cabernet Franc argentinos con información oficial de bodega y mis recomendaciones personales para saber dónde y cuándo descorchar cada uno.-*

La Contienda Cabernet Franc 2023 – Cimarrón Wines Co. (El Peral, Tupungato)

Precio sugerido: $30.500 – 5.762 botellas

Cabernet Franc 100% de El Peral (IG), Tupungato, Valle de Uco, con cosecha manual y 12 meses de crianza en barricas de roble seleccionadas. Nace en suelos franco arenosos, poco fértiles, con carbonato de calcio y zonas pedregosas, a los pies de la cordillera.

En nariz manda la fruta fresca con notas de pimiento morrón asado, pimentón dulce, aguaribay, eucaliptus y orégano. En boca tiene entrada potente y lineal, taninos dulces, paso carnoso y un final persistente y amable, con la madera en segundo plano.

👉 Lo elegiría para un buen asado de cortes magros (vacío, colita de cuadril) o una cena donde el vino tenga tiempo de mostrarse copa a copa.

Altitud Cabernet Franc 2023 – Andeluna (Gualtallary y San José, Tupungato)

Precio sugerido: $14.540

Cabernet Franc 100% de Gualtallary y San José (Tupungato), a más de 1.300 msnm, de viñedos propios manejados con prácticas sustentables. La cosecha 2023 fue cálida y seca, con uvas de gran concentración y excelente sanidad. Fermenta en acero inoxidable y el 50% del corte pasa por roble francés.

Color intenso con tono bordeaux azulado. En nariz aparecen pimientos variados, especias, frutos negros, chocolate blanco y vainilla. En boca muestra muy buena estructura, taninos firmes pero dulces y una acidez integrada que lo hace muy tomable.

👉 Ideal para pastas con salsa roja, tablas de quesos duros o azules y postres con chocolate y peras, tal como sugiere la enóloga Jimena López Campos.

Frankly Cabernet Franc 2021 – Bodega Kaiken (Los Chacayes)

Precio sugerido: $64.800

Cabernet Franc 100% del cuartel 7 del viñedo de Los Chacayes, a 1.250 msnm, sobre suelos franco-arenosos con piedras y carbonato de calcio. La cosecha 2021 fue más fresca y húmeda, y el vino busca privilegiar la elegancia por sobre la potencia, manteniendo la identidad de la cepa y de la altura.

Se presenta con textura amable, buen equilibrio y un carácter fino, acompañado por una estética de etiqueta directa y sin vueltas, alineada con la filosofía del proyecto.

👉 Lo veo perfecto para cordero al horno, carnes de cocción lenta o una comida donde se quiera charlar de terroir y de Los Chacayes más allá del Malbec.

P1XELS Cabernet Franc – Corbeau Wines (Maipú y Santa Rosa)

Precio sugerido: $7.000

Cabernet Franc que se suma a la línea P1XELS, pensada para vinos jóvenes, sin madera, donde la fruta es protagonista. Proviene de viñedos de Maipú y Santa Rosa, con un perfil descontracturado y de consumo cotidiano.

Color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Aromas de frutos rojos, pimiento rojo y hierbas frescas. En boca es equilibrado, amable, de taninos suaves, con un final largo y especiado.

👉 Gran opción “puerta de entrada” al Franc: perfecto para pizza, hamburguesas, picadas y reuniones informales, sin necesidad de tener un paladar entrenado.

DJ Mastrantonio Cabernet Franc 2018 – Mastrantonio Wines (Valle de Uco)

Precio sugerido: $45.000

Cabernet Franc de la línea DJ, elaborada con uvas de viñedos orgánicos certificados a más de 1.200 msnm en el Valle de Uco. Se vinifica en piletas de cemento y se cría 12 meses en barricas de roble francés nuevas y usadas, más 24 meses de estiba en botella.

Es un Franc con toda la potencia de los Cabernet, pero con la elegancia propia de la cepa, buscando vinos de alta gama que trasciendan generaciones, como plantea Diego Mastrantonio junto al enólogo Sebastián Bisole.

👉 Lo reservo para cocciones largas: ossobuco, ragú, estofados, o una cena especial donde el vino tenga verdadero protagonismo.

FIN Single Vineyard Cabernet Franc – Bodega Del Fin del Mundo (San Patricio del Chañar, Neuquén)

Precio sugerido: $39.200

Cabernet Franc 100% de la línea Single Vineyard, elaborado a partir de viñedos seleccionados en Finca Don Panos, en San Patricio del Chañar. El clima patagónico (vientos, baja humedad, amplitud térmica) permite una maduración lenta y pareja.

Tiene 12 meses de crianza en barricas de roble francés. Muestra color rojo granate, aromas intensos de grosellas y cassis, notas especiadas y matices de vainilla, chocolate y tabaco. En boca es frutado, equilibrado y de final largo, muy fiel al estilo fresco y preciso de la zona.

👉 Para salir de Mendoza sin salir del país: lo imagino con guisos, carnes de caza, platos de invierno y quesos semicurados.

Franc de Francs – Sarapura Wines (Perdriel + Los Chacayes)

Precio sugerido: $20.000

Cabernet Franc elaborado como blend de terroir por Sarapura Wines, proyecto de Juan Pablo Mestre y Pablo Ceverino. El corte es 78% Cabernet Franc de Perdriel (Luján de Cuyo) y 22% de Los Chacayes (Tunuyán).

Perdriel aporta fineza y madurez equilibrada; Los Chacayes suma tensión, frescura y energía de altura. El resultado es un Franc preciso y expresivo, que responde a la filosofía de la bodega: partidas limitadas que interpretan lo mejor de cada origen, sin recetas fijas.

👉 Ideal para catas comparativas, para quien ya se enamoró del Franc y quiere ver cómo dialogan dos orígenes muy distintos en una misma copa.

Quieto Rosé Cabernet Franc 2025 – Monte Quieto (Agrelo, Luján de Cuyo)

Precio sugerido: $17.500

Rosado de Cabernet Franc elaborado con uvas propias en Luján de Cuyo, de una bodega que fue precursora en la plantación de esta variedad hace 25 años. La añada 2025 llega para consolidar el estilo de Monte Quieto: vinos auténticos y respetuosos de la tierra.

Color rosado pálido, con aromas florales y de frutos ácidos como ciruela y cereza. En boca tiene buena estructura, es suave y elegante, con un final levemente dulce. Se recomienda beberlo entre 5 y 8 °C. Se elaboró con cosecha bien temprana, fermentación con levaduras indígenas y trabajo sobre borras durante 6 meses, lo que refuerza notas a levadura y sensación de sucrosidad.

👉 Vino ideal para verano, quesos frescos, platos de pesca, risottos suaves y aperitivos largos al aire libre.

Los tres Cabernet Franc de Bodega Domiciano (Barrancas, Maipú)

Bodega Domiciano celebra el día del Franc con tres etiquetas elaboradas con uvas de Barrancas, Maipú, sobre suelos rocosos y bajo el sello de la cosecha nocturna.

Domiciano Cosecha Nocturna Cabernet Franc

Precio sugerido: $12.800

Vino de viñedos de Barrancas, donde las piedras acumulan calor de día y conservan frescura de noche.

Notas de cata oficiales:

• Color rojo rubí con reflejos violáceos.
• Nariz de fruta fresca y especias.
• En boca combina concentración y fluidez, recordando frutos rojos y negros.
• Crianza: 10 meses en duelas de roble francés y americano.

Maridaje sugerido por la bodega: la charla bajo las estrellas, un brindis inesperado o una noche para uno mismo.

👉 Yo lo sumaría a pizzas, pastas simples, empanadas y picadas.

Domiciano Reserva Nocturna Cabernet Franc 2023

Precio sugerido: $19.700

Cabernet Franc con un paso extra por barrica y estiba posterior en botella, pensado como escalón superior de intensidad y complejidad dentro de la línea nocturna.

En nariz y boca se presenta con mayor concentración, capas de fruta madura y notas aportadas por la crianza, con buena estructura y caudalía, ideal para platos más potentes.

👉 Perfecto para carnes al horno, pastas rellenas con salsas intensas y comidas de invierno.

Domiciano Gran Reserva Cabernet Franc

Precio sugerido: $43.700

Proveniente de las mejores parcelas de la finca de Barrancas, plantadas en 2017, sobre suelos rocosos y pedregosos.

El vino se elabora con uvas cosechadas por las frescas madrugadas y tiene una crianza de unos 18 meses, para luego descansar en botella más de un año.

Notas de cata oficiales:

• Color rojo rubí intenso.
• Se destaca por su elegancia, con fruta madura acompañada de notas de dulce de leche y cacao resultantes de la crianza.

👉 Vino para la mesa grande: cortes nobles a la parrilla, platos de caza, quesos duros y charlas largas.

Particular Cabernet Franc 2023 – Bodegas Bianchi (Single Vineyard Los Chacayes)

Precio sugerido: $30.500 – 10.704 botellas

Cabernet Franc de Finca Enzo, Los Chacayes (Valle de Uco), a 1.100 msnm. Es un Single Vineyard de 10.704 botellas, con rendimientos bajísimos (2 plantas = 1 botella).

Crianza: 12 meses en roble (70%) y 12 meses en ánforas (30%).

• Color rojo profundo con tonos violáceos.
• Nariz intensa, con casis, grosellas maduras, frutos negros y rojos, integrados con pimiento rojo, pimienta negra y vainilla.
• En boca se luce por su gran estructura, taninos dulces, volumen y elegancia, con final persistente y un toque mineral típico del origen.
  Potencial de guarda: 15 años.

👉 El Franc de colección dentro de la serie: para guardar o descorchar en ocasiones especiales, con carnes rojas bien trabajadas o platos complejos.

Famiglia Bianchi Cabernet Franc 2023 – Bodegas Bianchi

Precio sugerido: $11.500 – 108.000 botellas

Cabernet Franc que nace como blend de terroir:

• 50% Finca Asti (Las Paredes, San Rafael)
• 50% Valle de Uco (Los Chacayes y La Consulta)

Todos suelos aluvionales, pobres en materia orgánica y con rocas. La crianza incluye 8 meses en barricas de roble francés de 4° y 5° uso para el 20% del vino.

Color rojo rubí profundo con matices violáceos. En nariz ofrece notas florales y frutos rojos, con dejos minerales, morrón asado, pimentón dulce y especias como orégano. En boca es carnoso, de taninos dulces, buen volumen y acidez equilibrada, con final persistente y armónico. Potencial de guarda: 6 años.

👉 El Franc “de casa”: para tener siempre a mano y acompañar carnes, pastas, vegetales grillados o cocina cotidiana con un plus de carácter.

Barrabás by Judas – Bodega Sottano

Precio sugerido: $46.203

Cabernet Franc que Bodega Sottano presenta como la expresión más intensa de la variedad dentro de su porfolio.

Se muestra profundo, de color rojo rubí intenso, con aromas de frutos rojos maduros y manzanas, un toque herbal fresco y notas golosas que recuerdan al chocolate y las especias. En boca es amplio y jugoso, con taninos firmes pero placenteros, bien característicos del Franc.

👉 Vino para amantes de los tintos expresivos: lo veo con carnes rojas, quesos intensos, platos de sabor profundo o directamente como “vino único” de la noche, copa en mano y conversación larga.

Al final, lo que muestran estas catorce etiquetas es que el Cabernet Franc ya juega en todas las ligas: desde rosados frescos y vinos jóvenes sin madera hasta grandes tintos de guarda y single vineyards de altura. Si todavía no te animaste a explorarlo, el Día del Cabernet Franc es la excusa perfecta para empezar… y si ya sos fan, es el momento ideal para sumar alguna de estas botellas al radar. 🍷