Special Night con Bodega Yacochuya: historia, vinos de altura y anécdotas inolvidables

Ayer estuve nuevamente en una edición de Special Nights en Wine O’Clock Deco, organizada por Len Carranza. Esta vez pudimos disfrutar de los vinos de alta gama de Bodega Yacochuya, con el enólogo y copropietario Pablo Etchart como anfitrión. En un ambiente distendido, entre delicatessens de EAT Catering y muchas risas, exploramos seis etiquetas excepcionales.

Historia familiar y legado

Pablo inició su relato con la historia de su padre, Arnaldo B. Etchart, quien compró la finca La Florida en 1938 y fundó la legendaria Bodega Etchart. En 1996 vendieron esta bodega al grupo Pernod Ricard, pero antes de la venta ya habían lanzado los primeros vinos de San Pedro de Yacochuya en 1995, marcando la entrada al mercado premium.

Pablo también mencionó que en 1988 su padre convocó al prestigioso enólogo Michel Rolland, para desarrollar los vinos tintos del Valle de Cafayate: un vínculo clave que continúa hasta hoy, con la bodega manteniendo su relación con Rolland. Según contó, este asesoramiento fue uno de los primeros de Rolland fuera de Francia y obviamente, el primero en Argentina. Parte de la historia de la bodega la había escuchado de Arnaldo Etchart (h) en una presentación exclusiva en la que tuve la suerte de participar hace unos 8 años.

“Desde que empezamos a trabajar hace más de 30 años con Michel Rolland entendimos que el vino nace en el viñedo”.

Terroir de altura: los Valles Calchaquíes

La finca de Yacochuya se encuentra a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar, en los Valles Calchaquíes, con condiciones únicas: más de 300 días de sol, baja humedad, suelos franco-arenosos y notable amplitud térmica. Estos factores dan origen a uvas de piel más gruesa y vinos potentes, estructurados y longevos.

La degustación y los vinos presentados

Durante la noche probamos seis etiquetas, acompañadas de relatos y anécdotas:

Champagne EPC Brut

Abrimos la noche con burbujas, y no cualquier burbuja. Este champagne francés que importa la bodega es joven, moderno y refrescante, con una fineza que sorprende. Se siente liviano en boca, con notas de pan tostado y fruta blanca como la pera y el durazno. Ideal para despertar el paladar, acompañar la primera charla y brindar por lo que vendrá. Pasó 20 meses en contacto sobre lías. Un acierto como inicio.

San Pedro de Yacochuya Torrontés 2024

Un Torrontés que no se parece a cualquier otro Torrontés. Conserva la típica nariz floral, jazmín, azahar, un dejo a uva fresca, pero en boca aparece con más textura, con un volumen que se agradece. Muy bien equilibrado entre la frescura natural del varietal y una cierta elegancia que lo aleja del perfil más perfumado o empalagoso. Ideal para quienes dicen “el Torrontés no es para mí”, porque este sí lo sería.

San Pedro de Yacochuya Tinto 2023

Un tinto joven con mucho para decir. Tiene fruta roja, ciruela madura, una madera apenas insinuada y taninos suaves pero presentes. Pablo contó que es el vino más versátil de la bodega, el que te podés tomar sin pensar demasiado, pero que también sorprende por su carácter si le das atención. Una excelente puerta de entrada al universo Yacochuya.

Yacochuya 2023

Acá ya estamos hablando de otra liga. Desde el color oscuro e intenso hasta su paso por boca, este vino te pide que frenes y escuches. Frutas negras, especias, algo de tabaco y chocolate amargo. Tiene estructura, pero también equilibrio. El paso por barrica francesa está muy bien integrado. Es de esos tintos que te llenan la boca, pero sin agobiar. Perfecto para carnes jugosas, o simplemente para tomar solo y dejarse llevar.

Yacuil Malbec 2021

Este vino es especial por cómo une dos mundos: el de Yacochuya y el de Tacuil. Elaborado por Marcos Etchart y los hermanos Dávalos. Se nota la altura extrema, la mineralidad del suelo, la tensión que viene del clima. Tiene potencia, sí, pero también verticalidad. Se trata de un corte de Malbec de dos terruños muy interesante, al punto que te hace levantar la ceja. Un vino serio, pero no solemne. De esos que piden un segundo trago para entenderlo bien. La etiqueta fue diseñada por el reconocido pintor salteño Mariano Cornejo.

Yacochuya Herenciar 2022

El gran cierre de la noche fue con un vino que transmite historia y orgullo. Elaborado con uvas de viñedos de más de 100 años, este vino parece tener memoria. Profundo, complejo, con muchas capas: fruta negra, grafito, cuero, especias, un fondo terroso que emociona. Es un vino para escuchar más que para hablar. Pablo explicó que es una edición muy limitada, pensada para representar la esencia más pura de Yacochuya. Y lo logra.

Anécdotas para un Stand-Up

Pablo nos hizo reír y disfrutar: con humor cálido, anécdotas familiares y datos técnicos compartió la evolución de la bodega, el vínculo con Rolland y la importancia del terroir. Por otra parte, vuelvo a destacar a Len “María Belén” Carranza, quien fue nuevamente una anfitriona cálida, ofreciendo su espacio para crear encuentros memorables.

Sorteo y cierre

En la nota anterior, no les conté que la noche en Wine O’Clock termina con un sorteo de los vinos degustados. Un lindo gesto que le agrega adrenalina y diversión a la velada.

Sin dudas fue una experiencia vibrante: un viaje por generaciones familiares, terroir de altura, colaboración internacional y vinos de perfil premium. Estos eventos, con Len al frente y la participación de enólogos destacados, invitan a explorar el valor del origen, la historia y la excelencia en cada sorbo. Como dato de color, además de compartir la velada con mi esposa y un amigo, me encontré con un colega que hacía rato no veía. #ElVinoUne.

Para no perderte la próxima Special Nights, seguí de cerca a Wine O’Clock Deco.

Salud 🍷